Canales populares

Tarta de Ricotta ~ Fotoreceta ~ Paso a paso

Bienvenidos

Consejo, deja cargar el post, ya que contiene muchas imágenes. Entre tanto, podes motivarte con este video (?)






Ingredientes para la masa



250gr. de manteca.

150gr. de azúcar.

500gr. de harina leudante.

3 huevos.

100gr. de azúcar impalpable.

Cdita. de esencia de vainilla.

Pizca de sal (opcional).






Preparación



Primero hay que trozar la manteca (lo más pequeña posible, para que luego sea más fácil) y colocarla en un bol, junto con la sal y la azúcar. Después hay que procesarla, para este paso se puede usar una minipimer como en mi caso, o justamente, una procesadora.






Como resultado, nos dará lo que se denomina manteca "al blanco". A la mezcla obtenida, ahora hay que agregarle los 3 huevos.






En este paso, tenemos que poner la cdita. de esencia de vainilla. Mi recomendación es que traten de ajustar la cantidad de esencia con respecto al tamaño de su bol. Por ejemplo, mi bol es de apróx. 14 cm de alto y uso 1 1/2 (aclaro esto, para que procuren que no se pierda la esencia).






Ahora hay que agregar la harina, pero hay que hacerlo en 2 partes para que sea más sencillo de procesar.






Mezclamos nuevamente, y amoldamos con esta forma para que obtenga una mejor consistencia.






Ahora hay que cubrirla con papel film o nylon, para dejar reposar la masa 1 hora en la heladera. El plato no es necesario, yo lo usé por una cuestión de comodidad.





Ingredientes para el relleno


550gr. de ricotta.

200gr. de azúcar.

3 huevos.

Cdita. de esencia de vainilla.






Preparación



Primero colocamos en un bol la ricotta y la yema de los 3 huevos, junto con la cdita de esencia de vainilla. Mientras que en otro batimos enérgicamente la clara de los huevos hasta obtener "el punto merengue". Para los que no saben, no es como la foto (ya que no me avivé de sacarla una vez que lo tenía hecho) es como una crema.






Ahora colocamos en el otro bol, las claras y la azúcar. Y las procesamos.






La mezcla debería ir quedando así.






Seguimos procesando con movimientos circulares hasta que quede sin grumos.






Ahora cubrimos el relleno y esperamos pacientemente (?) hasta que termine de reposar la masa.

http://k39.kn3.net/taringa/4/7/2/0/0/4/5/nadia12356/EE5.jpg?9246




Una vez que se haya completado la hora de reposo, hay que tomar un bollo de masa, y amasar hasta que quede del diámetro del molde con un grosor de 1,2 cm. Aclaración: es la misma medida tanto para la base como para la cobertura.






Cubrimos el molde con la masa de la forma más delicada posible, ya que tiende a romperse porque es una masa muy finita. De todas formas, se puede emparchar y listo.






Ahora colocamos el relleno y amasamos la cobertura. Luego de poner la misma, de forma cuidadosa con el palo de amasar, lo pasamos un par de veces para quitar los excesos. Mientras hacemos esto, prendemos el horno y lo dejamos pre-calentando durante 5/6 min.






Quedaría así. Ahora resta ponerla en el horno a fuego suave por unos 40/50 min.






Como último paso, colocamos azúcar impalpable de manera uniforme y hacemos unos mates para disfrutar una buena porción de este maravilloso trabajo (?)







NOTA: es posible que sobre un poco de masa, si quieren pueden hacer galletitas con las mismas.





Gracias por pasar.


0No hay comentarios