Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharada de sustituto de azúcar
150 g de mantequilla en trocitos
3 cucharadas de agua helada
1/2 litro de leche
1/3 de taza de sustituto de azúcar
50 g de harina
3 yemas
400 g de higos
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 oC.
2. En un procesador de alimentos incorpora las 2 tazas de harina, la cucharada del sustituto de azúcar y la mantequilla, añade el agua helada y forma una masa homogénea. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por lo menos durante media hora.
3. Extiende la masa y forra cuatro moldes pequeños de tartaleta. Pon un trozo de papel encerado sobre la masa y agrega peso (puedes hacerlo con frijoles crudos).
4. Hornea hasta que la masa esté firme, retira el papel y el peso que pusiste y hornea por más tiempo para que las tartaletas se doren.
5. En una olla coloca la leche con el 1/3 de taza del sustituto de azúcar, adiciona los 50 g de harina y las yemas, y retira del fuego una vez que se haya formado una crema espesa.
6. Distribuye la crema fría en las tartaletas y encima acomoda los higos cortados en cuartos.