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Tarteletas de chocolate

TARTELETAS DE CHOCOLATE







BASE
320g harina
60 g de cacao
160g de azúcar
Pizca de sal
160 g de manteca fría, en dados
2 huevo


RELLENO
300 g de chocolate negro de buena calidad (con alto contenido de cacao), picado
60 g de manteca, en dados
315ml crema de leche
3 huevos
2 yemas de huevo

SALSA DE CHOCOLATE (para el glace de chocolate)
60 g de cacao
200 ml de agua
120g de azúcar
25 g de manteca, en dados

GLACE DE CHOCOLATE
300g de chocolate negro, picado
240ml crema de leche
300 ml salsa de chocolate




PREPARACION

Base

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la manteca en la procesadora, procesar hasta que se parece a pan rallado. Añadir los huevos y seguir hasta unir. Amasar suavemente hasta que esté bien suave. Llevar a la heladera durante 10 minutos.
2. Estirar la masa y colocar en moldes de tartas individuales y recortar cualquier exceso. Coloque en heladera durante 15 minutos.
3. Pinchar con un tenedor la superficie y hornear durante 10 minutos o hasta que esté firme al tacto.

Relleno

4. Coloque el chocolate y la manteca en un bol.
5. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición.
6. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave, revolver en los huevos.
7. Vierta la mezcla en las tartas de chocolate y hornear durante 25 minutos, en horno precalentado a 180. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Salsa de chocolate

8. Combinar el cacao, el agua y el azúcar en una cacerola y revuelve hasta que el azúcar se disuelve. 9. Llevar a ebullición, revolver agregando la manteca. Colar y reservar.

Glacé de chocolate

10. Coloque el chocolate en un bol grande. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave. Agregar a la salsa de chocolate que usted acaba de hacer y mezclar.
11. Cuando la tarta se ha enfriado, con una cuchara se cubre las tarteletas y se lleva a heladera hasta que este bien firme.











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