Torta de coco [gratinada]
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La más fácil, la más deliciosa, la más simple torta para los amantes del coco. Se hornea todo junto, masa y decoración, resultando una textura húmeda por adentro y una costra de coco crujiente y dorada por afuera.
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La superficie espolvoreada con azúcar impalpable le otorga una terminación bonita y sencilla, que te permitirá lucirte en la sobremesa, acompañando el café, a la hora del té, o como complemento ideal de una mateada.
INGREDIENTES:
Masa:
200 g. de manteca (mantequilla)
1 cda. de glucosa o miel
200 g. de azúcar
4 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g. de coco rallado
200 g. de harina leudante (o harina 0000 + 2 cditas. de polvo de hornear)
1 pizca de sal
Spray vegetal o manteca + harina para el molde
Cubierta:
1 huevo
100 g. de azúcar
100 g. de coco rallado
2 cdas. de azúcar impalpable para espolvorear
PREPARACIÓN:
Masa:
Antes de comenzar, encender el horno para calentarlo a 160 – 170° C (temperatura suave).
Colocar en un bowl los 200 g. de manteca (mantequilla) junto con 1 cda. de glucosa o miel.
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Llevar unos segundos a microondas o a baño María, para fundir apenas la manteca y la glucosa. Agregar los 200 g. de azúcar y comenzar a batir hasta que la preparación blanquee y los cristales de azúcar comiencen a disolverse.
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En ese punto, agregar los huevos enteros de a uno por vez, batiendo entre uno y otro.
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Si la preparación parece cortarse, no tiene importancia, ya que volverá a amalgamarse una vez que se añada el resto de los ingredientes.
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Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla.
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Añadir 100 g. de coco rallado.
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Mezclar 200 g. de harina leudante con 1 piza de sal. La harina leudante puede sustituirse por 200 g. de harina cuatro ceros más 2 cditas. de polvo de hornear.
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Agregar la harina y la sal al batido anterior e integrar.
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Verter en un molde circular de 22 cm. de diámetro rociado con spray vegetal, o enmantecado y enharinado.
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Alisar la superficie.
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Cubierta:
Preparar la cubierta colocando un huevo en un bowl.
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Agregar 100 g. de azúcar común.
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Batir apenas unos segundos.
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Añadir 100 g. de coco rallado y mezclar hasta obtener un granulado.
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Distribuir el granulado de coco con una cuchara sobre la superficie de la torta aún cruda.
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No hace falta emparejar la superficie, debe quedar algo rústica. El horno ya debería estar precalentado a temperatura suave. Ya tenemos la torta lista para hornear.
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Horneado:
Introducir la torta en el horno a 160 – 170° C y dejar que se cocine durante 50 minutos. Debe dorarse la superficie.
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Retirar. Introducir un palito de brochette o escarbadientes y comprobar que salga limpio, a fin de corroborar que la torta esté cocida.
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Dejar enfriar. Desmoldar e invertir para que el gratinado quede en la superficie.
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Decoración:
Espolvorear con 2 cdas. de azúcar impalpable cernida.
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Presentar para servir. El resultado es muy agradable a la vista.
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Tentadora ¿verdad? El aroma a coco invade la casa.
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Rinde de doce a dieciséis porciones. Gracias a la miel, o glucosa, la textura es húmeda y suave.
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¡Saludos!
Blanconegro
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