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Torta de dulce de leche, coco y mousse de limón


Torta de dulce de leche, coco

y mousse de limón




Para prepararles a las damas en el día de mañana (8/3) y a los taringueros que van a cumplir años, ya que no la puedo mandar por avión.

Tres recetas en una: un bizcochuelo (o torta), cuya masa dorada y húmeda, es de dulce de leche, crema y coco; una mouse de limón y coco; combinando ambas preparaciones obtenemos una torta cuyos sabors se complementan muy bien.

BIZCOCHOUELO DE DULCE DE LECHE, CREMA Y COCO

Colocar en un bowl 200 g. de dulce de leche.

Agregar 180 c.c. de crema de leche y 150 g. de coco rallado, mezclando muy bien.

Integrar 4 yemas y 1 cdita. de esencia de vainilla y añadir 1 taza de harina 0000 cernida con 2 cditas. de polvo para hornear.

Batir 4 claras a nieve con 1 pizca de sal y agregar ¾ taza de azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo hasta formar un merengue.

Mezclar a la primera preparación en dos tandas, la primera con movimientos enérgicos, para equiparar densidades, y la segunda con movimientos envolventes, para aportar aire.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y hornear 50 min. en horno suave precalentado.

Dejar enfriar y desmoldar. Aquí puede terminar la receta, porque el bizcochuelo es rico solo, espolvoreado con azúcar impalpable o acompañado de dulce de leche, salsa de frutos rojos o chocolate.


MOUSSE DE LIMON Y COCO

Rallar la piel de un limón y luego cortarlo en rodajas de 0,5 cm.

Hervir las rodajas de limón en abundante agua durante 15 min.

Retirar las rodajas, reservar y descartar el agua. Preparar un almíbar con 1 taza de azúcar cubierta apenas con agua.

Cocinar las rodajas de limón en este almíbar hasta que se formen burbujas encadenadas

Retirar el limón y cocinar unos minutos más el almíbar, debe llegar casi a caramelizar los bordes en la cacerola.

Batir 3 yemas y agregar el almíbar caliente mientras se sigue batiendo.

Continuar el batido hasta enfriar.

Agregar la piel rallada del limón, 200 g. de queso crema…

180 c.c. de crema de leche y 50 g. de coco rallado.

Hidratar un sobre (7 g.) de gelatina sin sabor en ¼ taza de agua.

Calentar 15’’ en microondas y agregar a la mouse.

Llevar a heladera o un rato al freezer, integrar y listo. Puede servirse tal cual está en copas, adornada con coco rallado y cascaritas de limón.


TORTA

Con el bizcochuelo cortado en tres capas y la mouse utilizada para rellenar y para cubrir los bordes y la superficie, utilizando coco rallado para adherir sobre la mouse y adornando con medias rodajas de limón en almíbar obtenemos una torta bien presentada dedicada a las mujeres en su dia y a los cumpleañeros.


Saludos

Blanconegro
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