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Torta santiago (especial para pascuas)



Esta semana aprovechando que es Pascua les dejo la receta de la Tarta de Santiago o Tarta de Almendra, seguro que salís con amigos, al campo a donde sea y esta tarta es una muy buena opción para llevarla como postre o merienda, además es sin gluten y sin lactosa.

muy pronto subiré postres para celiacos por que me mandaron pedidos por privado pidiendo recetas y elaboraciones y explicando un poco paso a paso las recetas como postres etc

empezamos entonces

INGREDIENTES

- 250 gr de almendra molida
- 5 huevos grandes
- 200 gr de azúcar
- 1 c/c de Canela molida
- Ralladura de cascara de 1/2 limón
- Azúcar Glass (para decorar)



Elaboración:



Triturar las almendras, las trituro en 2 tandas, una que queda mas fina, y otra un pelin mas gruesa, de ese modo notamos la almendra al morder.



La extendemos sobre un papel de horno, en una placa.
Pre calentamos el horno a 120ºC , y metemos la almendra durante 10-12 minutos.



De este modo la almendra no llegará a tostarse pero si "sudara" y los aromas y aceites de la almendra saldrán.



Mezclamos la almendra , la cascara de limón rallada, el azúcar y la canela en un bol.



Añadimos los huevos batidos .



Y mezclamos todo bien.



Vertemos sobre un molde de 24 cm, previamente engrasado con mantequilla.



Metemos en el horno a 180ºC unos 40-45 minutos, si ves que se cocina demasiado rapido por arriba los últimos minutos ponerle un trozo de papel de aluminio por encima.
Sabremos que esta hecha cuando la pincharla, el pincho salga limpio.
La sacamos del horno, y dejamos enfriar antes de desmoldar.



Una vez des moldada, la ponemos sobre una rejilla.



Colocamos la Cruz de Santiago. Yo la imprimí y la recorte, podéis encontrarla facilmente por la red.



Con la ayuda de un colador, vamos espolvoreando el azúcar glass, tal y como veis en la foto.

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