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Trenza integral con maní y cacao [sin azúcar agregada]


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No dejes de probar esta deliciosa trenza de harina integral, cuya masa está saborizada con ralladura de cítricos, esencia de vainilla y agua de rosas.


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La masa está arrollada y tiene un relleno de maní tostado y cacao amargo. No tiene azúcar agregada, por lo tanto es apta para dietas restringidas en azúcar, previa consulta con el médico.


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INGREDIENTES

Masa:

400 g. de harina integral súperfina
200 g. de harina 000
1pizca de sal fina
Ralladura de la piel de 1 limón
Ralladura de la piel de 1 naranja
2 huevos
200 c.c. de jugo de naranja o agua
15 sobrecitos de sucralosa (12 g.)
100 g. de manteca (mantequilla) fundida
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de agua de rosas (o 4 gotas de esencia de azahar o de pan dulce)
1 sobre (10 g.) de levadura seca instantánea

Relleno:

150 g. de maní pelado y tostado sin sal
50 g. de manteca (mantequilla)
30 g. de cacao amargo
5 sobres (4 g.) de sucralosa

Cobertura:

1 huevo batido
2 cdas. de mermelada light
2 sobres de sucralosa (1,6 g.)

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PREPARACIÓN


Masa:

Colocar en un bowl o en la procesadora de alimentos 400 g. de harina integral superfina, 200 g. de harina 000, 1 pizca de sal, la ralladura de la piel de 1 limón y de 1 naranja,...


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...2 huevos, 15 sobres (12 g.) de sucralosa, 100 g. de manteca (mantequilla fundida), 200 c.c. de líquido (jugo de naranja y/o agua), 1 sobre de levadura seca (10 g.),...


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...1 cdita. de esencia de vainilla y 1 cdita. de agua de rosas (o 4 gotas de esencia de azahar o de pan dulce). Procesar durante unos segundos, o trabajar a mano sobre la mesada durante 5 o 10 minutos. Cubrir y dejar levar durante 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.


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Relleno:

Colocar en la procesadora o mixer 150 g. de maní sin sal, pelado y tostado.


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Picar. Agregar 50 g. de manteca (mantequilla) fundida.


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Mezclar 30 g. de cacao amargo con 5 sobres (4 g.) de sucralosa y añadir al maní con manteca. Integrar.


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Armado:

Una vez que la masa haya leudado, volcar sobre la mesada enharinada, estirar con el rodillo hasta lograr 0,30 cm. de espesor. Cortar dos tiras de masa de 12 cm. de ancho.


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Untar una de las tiras con el relleno de maní y cacao, esparciendo bien la mezcla y logrando una capa muy fina que no llegue hasta los bordes de la masa. Enrollar, formando un cilindro, y sellar el borde con una pincelada de huevo batido.


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Proceder del mismo modo con la otra tira. Realizar un corte a lo largo de cada tira, sin llegar hasta la base. Unir los extremos y trenzar, formando una torzada, manteniendo siempre el corte en la superficie.


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Sellar los extremos libres para cerrar la torzada.


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Dar forma circular, uniendo los extremos, y colocar en un molde circular o tartera de 26 cm. de diámetro.


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Cubrir con una hoja de film adherente y dejar levar durante 30 a 40 minutos.


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Pincelar con huevo batido.


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El horno se deberá haber encendido con 5 o 10 minutos de antelación.


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Horneado y presentación:

Hornear a 180° C (horno moderado) durante 30 a 35 minutos.


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Retirar y dejar entibiar.


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Preparar el abrillantador mezclando 2 cdas. de mermelada light, entibiada en el microondas o a baño maría, con 2 sobres (1,6 g.) de sucralosa.


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Pincelar toda la superficie.


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Dejar enfriar.


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Y ya está lista para disfrutar.


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Felices Pascuas!

Blanconegro


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