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Trufas de chocolate y avellana



Ingredientes:

La cantidad dependerá del tamaño de los moldes que pueda comprar.

* Chocolate puro de buena calidad (rebaje la pureza si hay niños que van a tomar este postre)
* Galletasgalleta
es una pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Se toman en el desayuno o en la merienda. Argentina se la llama galletita a la masa fina y redonda, dulce con o sin relleno y también se utiliza para nombrar a un tipo de pan muy liviano propio de las zonas camperas. de chocolate
* Avellanas (u otros frutos secos al gusto)
* Natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. para montar (aunque se utilizará líquida)
* Mantequilla (no necesaria, si se utiliza un chocolate de calidad)


Elaboración de Trufas de chocolate y avellana

Se recomienda ver el vídeo adjunto para la elaboraci´çon (subtitulado en español por mis-recetas.org)

* Prepara los moldes. Es mejor si se untan de aceite o mantequilla por dentro (el el vídeo se utiliza un espray).

Preparación de la corteza:

* Ponemos en una trituradora: avellanas (u otros frutos secos) y galletas de chocolate. Hay que conseguir que la mezcla se haga "líquida" (1 minuto en la trituradora), soltando su aceite natural...
* Procedemos a llenar la base de los moldes con esta mezcla y la apretamos bien (esto será la corteza-base del postre, una vez delmoldado)
* Ponemos estos moldes en el congelador durante una hora aproximadamente.

Preparación del relleno de chocolate:

* Mezclar un buen chocolate fundido (negro) con nata para montar caliente (al punto de ebullición). Si el chocolate que hemos empleado es bueno empezará a brillar y si no es así podrás añadirle un poco de mantequilla para que brille.
* Cuando empieza a brillar le añades un poco más de nata para que haga líquida la mezcla (ver la textura en el vídeo).
* Se vierten esta mezcla en los moldes que estaban en el congelador. Y volvemos a meterlos en el congelador de 4 a 6 horas.

Montar el plato:

* Delmoldar el contenido del molde.
* Echar por encima nata montada, una cereza y/o mermelada de fresa

Un consejo...

Es un postre delicioso para el que damos estos consejos:

La elección de un bien chocolate es esencial. Un chocolate venezolano de calidad o alguna de nuestras marcas de referencia para postres que nos guste.

Montar el plato le puede dar un encanto añadido si se trata de una comida o cena especial. Consejos:

* Un plato grande blanco
* Colocar en un lado la trufa de chocolate con la base de avellana
* Dejar en ese lado alguna frutas rojas del bosque (frambuesas, fresas, etc.)
* Realizar algun dibujo con mermelada de las frutas utilizadas en el resto del plato
* Dejar también una ramita de menta fresca
* Dejar como opcionales la nata montada en la parte superior, la guinda y la mermelada de fresa.


FUENTE

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