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Twix Caseros

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INGREDIENTES





Para la base



250 gramos de harina



120 gramos de azúcar



Media cucharadita de sal (aproximadamente 3 gramos)



60 gramos de mantequilla, fría, cortada en dados



1 cucharada de esencia de vainilla



200 ml de nata ( crema de leche )









Para el tofee





125 gramos de azúcar



40 mililitros de agua




60 gramos de manteca a temperatura ambiente, en trocitos.



75 ml de nata para montar (crema de leche .)



Una pizca de sal






Para la cobertura de chocolate



250 gramos de chocolate de cobertura.











PREPARACION












Base



Precalentar el horno a 180 º.



Mezclar el azúcar con la sal, añadir la manteca y trabajar la mezcla hasta que tenga la consistencia de un pan rallado grueso.



Mezclar la vainilla y la nata, y añadir a la mezcla de harina y manteca.



Mezclar bien y poner en una fuente o bandeja rectangular que pueda hornearse.




Llevar al horno unos 30 minutos, o hasta que comience a tostarse la superficie.




Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.





Tofee



En un bols de fondo grueso, mezclar el azúcar con el agua a fuego medio, hasta que se disuelva.



Añadir la manteca, llevar a ebullición y cocinar hasta que alcance un color dorado de caramelo (tardará unos minutos).



Apartar del fuego y verter la nata.



Mezclar bien, y poner de nuevo al fuego, dejando que rompa el hervor y bajando entonces el fuego, para cocinarlo a fuego lento unos 25 a 35 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa.



Verter sobre la base ya fría y dejar enfriar muy bien por varias horas





Armado



Disolver el chocolate en un bols al baño maría.




El agua del bols exterior no debe llegar a más de la mitad de la altura del bols pequeño.



Mantener a temperatura media, de manera que se disuelva el chocolate, pero sin que llegue a hervir en ningún momento.



Cortaren tiras la masa con tofee ya frio de grosor de 5 cm pasarlas una a una por el chocolate fundido.



Dejar las barritas sobre un papel de hornear hasta que el chocolate esté sólido.




Se pueden guardar varios días envueltas en papel en una caja hermética.















QUEDA DELICIOSOO !!




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