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Yogur casero


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Yogur (o yogurt) casero, muy fácil de hacer y económico. Te doy la receta básica del yogur natural para que lo emplees en cualquiera de las numerosas formas de consumirlo. Como yapa, la receta del yogur de café, un verdadero manjar. Si sos fan del yogur, no podés perderte esta receta.


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INGREDIENTES (PARA 600 G. DE CADA SABOR)

Yogur natural:

1/2 litro de leche (entera o semidescremada)
50 g. de leche en polvo (entera o descremada)
1/2 pote de yogur natural sin endulzar (75g. a 100 g.)

Yogur de café:
1/2 litro de leche (entera o semidescremada)
50 g. de leche en polvo (entera o descremada)
1/2 pote de yogur natural sin endulzar (75g. a 100 g.)
1 cda. (10 g. de café molido)
80 g. de azúcar, u 8 sobres de sucralosa
Opcional, si se prefiere yogur bebible: 50 c.c. de agua


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PREPARACIÓN DEL YOGUR NATURAL


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Diluir en una ollita 50 g. de leche en polvo con un poco de leche líquida, disolviendo bien los grumos. Añadir el resto del ½ litro de leche. Llevar a fuego, revolviendo siempre, y retirar cuando comience a burbujear en los bordes y salga algo de vapor. IMPORTANTE: LA LECHE NO DEBE HERVIR. Controlar la temperatura, que debe estar a 40° C. La temperadura puede ser medida con un termómetro de cocina, o introduciendo un dedo limpio que debe aguantar unos 6 o 7 segundos sin quemarse.


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Separar ½ pote de yogur natural (puede ser comprado o casero), que serían aproximadamente entre 75g. y 100 g. Diluir el yogur con 3 o 4 cucharadas de la leche que calentamos. Este paso es importante para evitar los grumos y lograr una textura homogénea. Verter el yogur diluido dentro de la olla con la leche.


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Mezclar bien.


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Verter la preparación en un frasco limpio, cubrir la boca con una servilleta y envolver todo con una toalla o frazada, para ayudar a mantener el calor. Introducir el frasco envuelto en algún lugar protegido de las corrientes de aire, como el microondas o el horno apagado.


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Al cabo de 12 horas (es mejor dejarlo toda la noche), retirar el frasco. Veremos cómo mágicamente el yogur está firme. Si se quiere dar una textura más cremosa, batir un poco. El yogur termina de tomar consistencia al refrigerarse.


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Conservar en la heladera / frigorífico / refrigerador. Dura al menos 10 días, si se mantiene siempre a baja temperatura. Se puede servir solo, al natural, o agregando azúcar, edulcorante, mermeladas, miel, dulce de leche, frutas frescas o secas, granola, cereales, etc. También sirve como base de aderezos salados y salsas.


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PREPARACIÓN DEL YOGUR DE CAFÉ


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Mezclar en una ollita 10 g. (1 cda.) de café molido con 50 g. de leche en polvo. El café debe ser de buena calidad para que te quede un yogur rico. No uses más cantidad de café de la indicada, porque te va a quedar muy fuerte,


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Agregar ½ litro de leche y, si se desea con una consistencia más liviana o bebible, añadir 50 cc. de agua. Llevar a fuego siempre revolviendo y retirar cuando comiencen a formarse burbujas en el borde y a soltar apenas algo de vapor.


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Mezclar ½ pote de yogur natural (75 a 100 g.) con 3 o 4 cdas. de la leche con café que calentamos. Disolver bien el yogur y verter en la olla.


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Mezclar y verter en un frasco limpio pasando la preparación por un colador de malla fina o filtro, para desechar la borra de café. Endulzar con 80 g. de azúcar o con 8 sobrecitos de sucralosa.


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Cubrir la boca del frasco con una servilleta limpia y envolver todo con una toalla o frazada, para ayudar a mantener el calor. Introducir el frasco envuelto en algún lugar protegido de las corrientes de aire, como el microondas o el horno apagado.


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Al cabo de 12 horas (es mejor dejarlo toda la noche), retirar el frasco. Veremos cómo mágicamente el yogur está firme. Si se quiere dar una textura más cremosa, batir un poco. El yogur termina de tomar consistencia al refrigerar. Servir solo o espolvoreado con canela o cacao.


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¡Este yogur de café es un auténtico manjar!


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Espero que los prepares.


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¡Saludos!

Blanconegro



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