Si buscas como hacer un buen asado, o pollo al horno, definitivamente este no es tu post!!!
Ojo, no digo que sea malo. Yo como carne y me gusta!!!
Si te gusta la comida vegetariana, o aunque no seas vegetariano, recetas saludables y distintas, seguí leyendo.
Disfrutalo!!!
Este post es una recopilación y vas a encontrar información sobre:
Alimento de excelencia
Hace un tiempo expliqué como hacer brotes de alfalfa (u otros), ahora lo vuelvo a hacer y agrego unas recetas.
Pruébenlos, son muy ricos...
Los germinados son un manantial de clorofila, enzimas y vitaminas, muy indicado en cualquier tipo de alimentación.
También son un alimento predigerido y, por tanto, adecuado para estómagos delicados.
Se cuecen rápidamente o se comen crudos, de manera que nos ayudan a ahorrar combustible.
La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos.
El germen de las semillas es el rudimento de una nueva planta, es decir, es una planta imperfectamente desarrollada, en estado de vida latente que espera condiciones adecuadas para manifestarse; en el momento en que éstas se presentan, la semilla inicia el proceso de germinación.
La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, o sea para que brote o nazca y comience a crecer la nueva planta.
La reserva nutritiva antes mencionada, de una manera general en todos los granos y semillas, consiste en proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. A la vez esta serie de nutrientes la requiere nuestro organismo para su correcto mantenimiento, y desarrollo, y se la proporcionarnos a través de los alimentos.
Casi cualquier semilla, grano o legumbre pueden germinarse, aún semillas que comúnmente no forman parte de nuestra alimentación como la de rábano, alfalfa, nabo, col, etc. El sabor de los germinados es variable, así el de alfalfa es muy agradable y en cambio el de rábano es picante.
¿Qué pasa durante la germinación?
Cuando las semillas se germinan su contenido nutricional cambia, se mejora y aumenta. En cuanto la semilla entra en contacto con el agua, el oxígeno y el calor necesarios, empieza a desarrollarse y tienen lugar entre otros los fenómenos siguientes:
1. Mediante la absorción de agua la semilla duplica su volumen y revienta la cáscara protectora.
2. Las enzirnas se activan y provocan una serie de transformaciones:
•Las sustancias de reserva son predigeridas y se transforman en ácidos aminados, algunos de los cuales son imprescindibles para el ser humano. El contenido proteico de la semilla queda presente en el germinado, pero de una forma más fácilmente asimilable.
•Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos. Otras vitaminas como la Vitamina C se multiplican (ver tablas adjuntas).
•Las sales minerales ( calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio) también se multiplican.
•Las grasas se transforman en ácidos grasos y el almidón en maltosa y dextrina, azúcares más simples que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo. Así pues, se reduce la naturaleza feculosa de la semilla.
•Se forma la clorofila.
•Los ácidos y las toxinas que de forma natural acompañan a la semilla para su defensa, se descomponen.
•El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5 al 12% en la semilla a un 70% en el germinado ( con 3 cucharadas de semilla puede obtenerse casi un litro de brotes o germinados).
Los germinados en la alimentación.
En comparación con otros alimentos, los germinados son la máxima manifestación de lo vivo gracias a su fuerza de crecimiento; precisamente contienen hormonas de crecimiento, además de proteínas de gran valor biológico. Sus efectos desintoxicantes y reconstituyentes ayudan a que nuestro cuerpo se mantenga sano. Son uno de los alimentos más ricos en enzirnas, vitaminas, minerales y oligoelementos, presentados además en una combinación fácilmente asimilable.
Los germinados fortalecen el sistema inmunitario y constituyen un excelente suplemento vitamínico para contrarrestar los efectos negativos de la vida actual: estrés, ruido, exceso de trabajo y alimentos desnaturalizados.
Las semillas germinadas son un alimento predigerido, lo que supone una economía energética para el cuerpo, al exigir menos esfuerzo al aparato digestivo. Por ser alimentos frescos no se pierde la energía de sus sustancias activas y debido al alto contenido en enzimas llegan a aprovecharse todas, a diferencia de los alimentos desnaturalizados (energía vacía) o de las carnes (energía excesivamente costosa, entre otros inconvenientes). Los procesos industriales destruyen la vitalidad del alimento que requerirá más energía para ser digerido y además, "robará" sustancias orgánicas del propio cuerpo para poder asimilarlo.
Se trata pues del alimento más nutritivo y vital al mínimo precio. Es más barato que cualquier otro si calculamos la cantidad de energía y dinero gastado antes de que podamos comer un determinado alimento: productos químico, maquinaria, transporte, empaquetado y publicidad, frigoríficos, personal, intermediarios. . . Con todo, el precio más caro que pagamos es el progresivo empobrecimiento del suelo y el deterioro de nuestro planeta.
(Fuente: http://www.uva.org.ar/germinados.html)
Como obtener brotes:
En este caso de alfalfa.
Comprar en una casa seria semillas (las de alfalfa son muy chiquitas):
Utilizar un frasco bastante grande, de boca ancha.
Yo conseguí este, con base inclinada que viene perfecto, pero sino, se puede uasr uno común y se inclina apoyándolo en algo.
Siempre se debe cubrir con un tul o gasa para que se airee muy bien:
Se dejan las semillas (Un tercio del paquete es suficiente) durante seis o siete horas remojadas en agua, para que se hidraten.
Luego se escurre el agua y se separan un poco.
Se deben ‘lavar’ dos veces al día, o sea mojarlas y escurrirlas muy bien.
Vean como crecen:
Primer día:
Segundo día a la mañana:
Segundo día a la noche:
Tercer día:
Cuarto día:
(aquí ya se pueden consumir)
Quinto día:
Luego conservar en heladera.
Ejemplos de usos:
RECETAS:
Sopa de germinados
Ingredientes (para 4 personas):
• 50 gramos de alfalfa germinada.
• 50 gramos de lentejas germinadas.
• 50 gramos de brotes de soja.
• 2 litros de agua.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
Elaboración:
1.Hacemos un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 80 minutos.
2.Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de verduras. Ponemos a punto de sal.
3.En ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un hervor de 1 minuto y listo para consumir.
Ensalada de Pepino y Alfalfa
Ingredientes (para 2 personas):
• 2 Pepinos pelados y cortados finamente
• 1 taza de alfalfa germinada
• 1 manojo de berros desinfectados
• ¼ de taza de jugo o zumo de limón o más
Elaboración:
1. Pelar y cortar en rodajas finas el pepino. Colocarlas en un recipiente hondo, marinar con un poco de zumo o jugo de limón y sal. Dejar una hora así.
2. Desinfectar muy bien el berro. Colocar en el plato en que serviremos, un manojo de berro, una montañita de alfalfa, bañado en zumo de limón y en otro lado los pepinos en limón. Sazonar todo con sal.
Ensalada de Champiñones con alfalfa
Ingredientes:
• 300 gr de alfalfa germinada
• 1 lata de champiñones
• 1 lata de atún
• 1 taza de yogurt natural
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lavar, y desinfectar la alfalfa, escurrir y colocarla en una ensaladera.
2. Desechar el aceite del atún y mezclarlo con el alfalfa.
3. Escurrir los champiñones y agregarlos.
4. Mezcle el yogurt con sal y pimienta y sírvalo como aderezo.
Ensalada de aguacate con alfalfa germinada
Ingredientes:
• 2 1/2 tazas de Alfalfa germinada
• 1 aguacate,
para el aderezo o salsa:
• 3/4 taza de yogur natural
• 1/2 taza de mayonesa
Elaboración:
1.Se parte en porciones pequeñas el aguacate y se le añade a la alfalfa germinada.
2.En otro recipiente se mezclan el yogur y la mayonesa y se le añade a lo anterior.
Ensalada de Alfalfa germinada
Ingredientes:
•4 zanahorias ralladas
•1 taza de alfalfa germinada
• 5 remolachas hervidas o tomate
• 1 cucharada de mayonesa o una mezcla de aceite y limón
• aceitunas para decorar
• sal a gusto
Preparación:
1.Mezclar las zanahorias ralladas con la alfalfa germinada, la mayonesa y la sal.
2.Colocar en el centro de una fuente y rodear con rodajas de remolacha sazonadas.
3.Decorar con huevos rellenos y aceitunas.
http://www.biomanantial.com
A DISFRUTAR!!!
-La quinoa (con recetas)
-Como hacer brotes (paso a paso – y recetas)
-El Pan Esenio
-Licuados variados
-La Chía (con recetas)
-Platos vegetarianos
-Alimentos para combatir grasas y retención de líquidos
-La maca (raíz potente)
Quínoa: un nuevo grano o semilla en la cocina
Se le considera un alimento perfecto. La quínoa es una semilla procedente de Sur América (Chenopodium quinoa wild). Se dice que los Incas lo cultivaron desde hace unos 5000 años.
¿Qué es la quinoa real?
La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.
La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Tiene la ventaja de contener proteínas casi completas tal como la soya. Es un grano ligero muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina. Otros nombres de la quinoa son: quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Peru y trigo inca.
¿Porque comer quínoa?
1- Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% mas que otros "granos." La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche.
2- La proteína que contiene la quínoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja.
Por esta razón es que la quínoa esta ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne.
3- La Quínoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
Como preparar quinoa
Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos. Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.
Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
Recetas.
Croquetas de quinoa
(Para 10 croquetas)
100 gramos de quinoa (cocida con limón rallado)
migas de pan duro (remojadas en leche)
2 huevos
atún o sardinas en aceite
jengibre fresco
limón
perejil, orégano, sal y pimienta
aceite de oliva
Amasar la quinoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta. Formar croquetas con la mezcla de quinoa. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa. Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas. Servirlas tibias con ensalada y con salsa picante (tomate, pimienta roja y jengibre).
Ensalada de Quinua al curry con Mango
Esta deliciosa y saludable ensalada es buena para compartir con amigos. Le garantizo que muchos de ellos le pedirán la receta.
La quinua tiene más proteínas que cualquier otro grano y es deliciosa. Con un toque de curry tiene un sabor delicioso y es ideal para acompañar una multitud de platos principales.
Si a usted le gusta el arroz o el cuscús, intente la quinua, que es una maravillosa alternativa para estos granos. Si usted sufre de alergias o intolerancia al gluten de trigo, la quinua es lo que le conviene. Es un buen substituto del arroz y las papas. Disfrute de esta ensalada de quinua al curry.
Sirve: 4 porciones
La salsa
•1 / 4 taza de aceite Canola
•2 cucharadas de vinagre de vino blanco
•1 cucharada de mango picado en pedazos gruesos
•1 1 / 2 cucharaditas de curry en polvo
•1 / 4 cucharadita de mostaza seca
La ensalada
•1 taza de quinua
•1 taza de tiras de mango para adornar
•1 taza de pepinos en rebanadas sin pelar
•1 taza de pimiento rojo en cuadritos pequeños
•7 cucharadas de cebolla verde (cebollín, cebolla de verdeo etc..) picada
•2 tazas de espinacas
•2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Preparación
La quinua
1.Lave la quinua con agua fría. Utilice un filtro de malla fina o un filtro de café.
2.La quinua está recubierta con una sustancia natural llamada saponina que protege el grano y repele los insectos y las aves. Enjuagar la quinua es importante para evitar un sabor amargo. Usted puede ver si hay saponina si cuando agita las semillas en el agua producen una “espuma”.
3.Si está utilizando la quinua de “antigua cosecha” puede saltarse este paso.
4.Cocine la quinua por unos doce minutos en una olla mediana con agua (una 1.5 de taza de agua por cada taza de quinua) hirviendo a fuego medio hasta que esté tierna pero firme. Revuélvala ocasionalmente.
5.También la puede preparar en una arrocera. Siempre preparo un sofrito en aceite de oliva con cebollas y dos o tres ajos, los luego deposito en el fondo de la arrocera antes de poner el agua y la quinua. Luego le añado dos hojitas de laurel.
6.Cuando la quinua este lista transfiérela a un tazón mediano.
La salsa
1.Mientras tanto, ponga el aceite y los cuatro ingredientes (vinagre, mango, curry y la mostaza) en una batidora y mezcle para preparar la salsa.
2.Póngala en un tazón pequeño.
La ensalada
1.En un bol de ensalada ponga la espinaca, el pepino, la cebolla verde y los pimientos rojos.
2.Con una cuchara ponga la ensalada de quinua sobre la espinaca.
3.Adorne con tiras de mango y y cebolla verde alrededor del plato y con almendras tostadas en rodajas sobre la quinua.
4.Rocíe la ensalada con aderezo y sirva.
5.Añada sal y pimienta al gusto.
El pan esenio, de la época de Jesús a nuestros días
Amigos queridos, hoy vamos a aprender a preparar pan germinado o pan esenio. Es un pan “vivo” realizado con semillas germinadas de trigo, cebada o centeno y luego deshidratado en lugar de cocido para que no se pierda su vitalidad y no se arruinen todos sus nutrientes.
Como prepararlo:
Germinar media taza de trigo integral, o del cereal elegido (ver revista “Un Mundo Mejor” Nro 9 donde se explica el proceso de germinado).
Luego de aproximadamente 3 días, cuando el trigo ya tenga sus brotes. Comenzaremos con la preparación.
Ponemos en la licuadora los brotes de trigo, una mínima cantidad de agua, y le agregamos semillas o frutos secos a gusto, puede ser lino, chia, girasol, nueces, almendras, sésamo. Siempre es recomendable remojar previamente estas semillas para activar sus nutrientes.
Esa es la pasta básica del pan esenio. Podemos simplemente dejarla así, o incluirle más ingredientes que lo saboricen, como describiremos a continuación.
PAN ESENIO SALADO:
Agregar a la mezcla anterior sal marina a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuch. De salsa de soja
Hierbas aromáticas, como orégano, ciboulette, albahaca o la que cada uno prefiera.
También se le puede agregar ajo cortado muy pequeñito.
PAN ESENIO DULCE:
Agregar a la mezcla básica:
coco rallado
pasas de uva
dátiles
higos o ciruelas secas
azúcar mascabo
También se pueden agregar trocitos pequeñitos de fruta natural.
Lo ideal es contar con una maquina deshidratadora de alimentos para terminar el proceso. En este caso, se esparce la mezcla en una bandeja y se coloca en dicha maquina entre 4 a 6 horas, dependiendo del grosor del pan y de cómo lo deseemos de crocante.
En caso de no contar con este artefacto, ponemos la mezcla en una plancha de horno, con el horno a 50° cuidando que no pase de esta temperatura, a lo sumo 60° pero no más, ya que en caso contrario “mataríamos” todos los nutrientes tanto de los brotes como de todo el resto de los ingredientes. Si el horno no les permite una temperatura tan mínima, pueden dejar apenas entreabierta la puerta del mismo, para impedir que aumente demasiado la temperatura.
Conviene marcar antes las porciones de pan en la bandeja para que luego sea más fácil separarlo.
¡A Probar y alimentarnos con vitalidad¡
Por Eliana Bernattá
Ventajas de consumir Pan Esenio
•Al germinar el cereal elegido aumentamos su contenido en nutrientes (sobre todo de las vitaminas B y E y de proteínas) gracias a los procesos enzimáticos que se producen durante la germinación. Gracias a estos procesos, se produce una especie de predigestión y eliminación de lectinas que son las que ocasionan reacciones alergias
•El pan esenio es ideal para personas con diabetes o problemas de azúcar ya que con la germinación desaparece la mayoría del almidón del trigo. Es muy recomendable para aquellas personas que no pueden consumir ningún tipo de levadura.
•Es muy conveniente para personas convalecientes, con tendencias alérgicas, digestiones pesadas o simplemente que buscan un pan con muchos nutrientes y vitalidad.
“Pues en verdad os digo, vivid solo del fuego de la vida, y no preparéis vuestros alimentos con el fuego de la muerte, que mata vuestros alimentos, vuestros cuerpos y también vuestras almas”-Maestro ¿Dónde se halla el fuego de la vida? Preguntaron algunos de ellos.
-“En vosotros, en vuestra sangre y en vuestros cuerpos”- ¿y el fuego de la muerte? Preguntaron otros.-“Es el fuego que arde fuera de vuestro cuerpo, que es más caliente que vuestra sangre. Con ese fuego de muerte cocináis vuestros alimentos en vuestros hogares y en vuestros campos. En verdad os digo, que el mismo fuego destruye vuestro alimento y vuestros cuerpos como el fuego de la maldad que destroza vuestros pensamientos y destroza vuestros espíritus. Pues vuestro cuerpo es lo que coméis, y vuestro espíritu es lo que pensáis. No comáis nada, por tanto, que haya matado un fuego más fuerte que el fuego de la vida”-¿Cómo deberíamos cocer sin fuego el pan nuestro de cada día, maestro? Preguntaron algunos con desconcierto.-“Dejad que los ángeles de Dios preparen vuestro pan. Humedeced vuestro grano para que el ángel del agua lo penetre. Ponedlo entonces al aire, para que el ángel del aire lo abrace también. Y dejadlo de la mañana a la tarde bajo el sol, para que el ángel de la luz del sol descienda sobre él. Y la bendición de los tres ángeles hará pronto que el germen de la vida brote en nuestro trigo. Moled entonces vuestro grano y haced finas obleas, como hicieron vuestros antepasados cuando partieron de Egipto, la morada de la esclavitud.Ponedlas de nuevo bajo el sol en cuanto aparezca y , cuando se halle en lo más alto de los cielos, dadles la vuelta para que el ángel de la luz del sol los abrace también por el otro lado, y dejadlas asi hasta que el sol se ponga. Pues los ángeles del agua, del aire, y de la luz del sol alimentaron y maduraron ele trigo en el campo, y ellos deben igualmente preparar también vuestro pan con el mismo fuego.Pues el fuego del sol da vida al grano, al pan y al cuerpo. Pero el fuego de la muerte mata al grano, al pan y al cuerpo”
(Del Evangelio Esenio de la Paz, traducido del arameo al latín por San Jerónimo en el siglo IV y recogido en el siglo siguiente por San Benito. Esta traducción proviene de una edición inglesa de 1937.)
En las antiguas comunidades esenias, en una de las cuales vivió Jesús, disponían de una sencilla y eficiente técnica para consumir granos sin moler ni cocinar. En lugar de efectuar el proceso de transformación del grano mediante molienda y leudado, directamente germinaban los granos y luego los trituraban y los deshidrataban al sol en delgadas planchas.
Los esenios utilizaban el calor que almacenaban las piedras en el desierto, por ello extendían la masa en finas capas sobre las piedras, dejándolas todo el día expuesta al sol. Este es el origen de la ostia, luego convertida en símbolo religioso.
(Bibliografía consultada: ”Nutrición Vitalizante” de Néstor Palmetti)
http://espiritualidaddiaria.infobae.com
Chia, otra semilla mágica
Propiedades de la Chía
Fuente: http://www.dietahoodia.com
Las semillas de Chia tienen altísimos valores nutricionales ypropiedades medicinales.
Por siglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos principal por grupos indígenas al suroeste de Estados Unidos y México.
Conocida como el alimento de caminatas, su uso como un alimento de resistencia y alta energía ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos Aztecas. Se ha mencionado que los guerreros Aztecas subsistían con la semilla de Chia durante sus conquistas.
Fuente: Latin American Studies Program, Rose-Hulman Institute of Technology
Los indígenas del suroeste ingerían muy poco, no más de una cucharada llena cuando salían de marchas forzadas durante 24 horas.
Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las costas de California para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo llevaban chia para su nutrición.
Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de agua y lo deja durante aprox. 30 minutos o más, cuando Usted regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.
Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en el Chia.
El gel que se forma en el estómago crea una barrera física entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.
En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros cuerpos.
El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los cambios metabólicos, disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una mayor duración en sus efectos de generación de energía.
Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia son sus propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12 veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.
Los fluídos y electrolitos proveen el entorno que dá vida a las células del cuerpo humano. Su concentración composición son reguladas para permanecer lo mas constante posible.
Con semillas de Chia, Usted retiene la humedad, regulando de manera más eficiente la absorción corporal de nutrientes y fluidos corporales.
Debido a que hay una gran eficiencia en la utilización de los fluidos corporales, el balance electrolítico se mantiene.
Las semillas de Chia son el coloide hidrofílico definitivo de las dietas del Siglo 21. Los coloides hidrofílicos, (una sustancia aguada, gelatinosa, similar a una cola de adherir) forman los elementos que sirven de base para todas las células vivientes.
Ellos poseen la propiedad de ocupar y despedir rápidamente las sustancias esenciales a la vida de las células. La precipitación de coloides hidrofílicos causa la muerte por cáncer de células.
La semilla de Chia es un constructor de músculos y tejidos y un energizante de duración con extensivas propiedades de hidratación.
Como fuente de proteínas, el Chia, luego de su ingestión, se digiere y absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los tejidos y utilización por parte de las células.
Esta eficiente asimilación, hace al Chia muy efectivo cuando un rápido desarrollo de los tejidos tiene lugar, primariamente durante los períodos de crecimiento en niños y adolescentes.
También para el crecimiento y regeneración de los tejidos durante el embarazo y lactancia, además de incluir la regeneración de los tejidos musculares en procesos de reacondicionamiento, para atletas, levantadores de pesas, etc.
Rica herencia maya
Fuente: http://www.prama.com.ar
Pese a la devastadora “conquista” española (recordemos la quema de cultivos indígenas por el carácter sagrado que adquirían los alimentos para estos pueblos), hemos recibido de los mayas preciosos tesoros nutricionales. Luego del amaranto y las algas espirulina, ahora la moderna investigación científica ha “redescubierto” a las semillas de chía.
Para los mayas, la chía (Salvia hispanica) era uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto. De allí que ofrendaban estas semillas a los dioses, en agradecimiento por las cosechas. El uso y el cultivo de la chía en el valle de Méjico, se remonta a unos 3.500 años a.C. Para los nativos, la chía era sinónimo de aceite. En dialecto nahuatl la palabra chiactic significa aceitoso o grasoso. El nombre Chiapas, actual estado al sur de Méjico, significa “agua de chía”.
Aunque la desconozcamos, la chía resulta muy confiable como fuente alimentaria, algo demostrado por los mayas en su extendida utilización. A estas conclusiones arribaron los investigadores de la Universidad de Arizona (EEUU), promoviendo la recuperación de este cultivo subtropical en dicho país, Méjico y Argentina.
Los aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, como así también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz. Una comida típica (tzoalli) la preparaban con semillas de amaranto y chía tostadas, miel de maguey y harina de maíz. La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía). Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento. La harina de chía podía ser almacenada mucho tiempo, podía transportarse fácilmente en viajes largos y se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Si bien la moderna investigación de la chía se basa en su gran aporte de ácidos grasos esenciales, estas pequeñas semillas deben ser consideradas como excelentes integradores alimentarios, dada su riqueza en componentes nutricionales. Las semillas de chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La chía es el cultivo con mayor porcentaje de AGE al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.
Los AGE, y sobre todo los omega 3, cumplen importantísimas funciones orgánicas. Dado que el tema excede el marco de esta obra, invitamos a consultar el libro “Las Grasas”. Aquí nos limitamos a indicar sus principales beneficios para la salud: disminuyen el índice de enfermedades coronarias; ayudan a normalizar la presión arterial elevada; reducen el nivel de colesterol; protegen al corazón contra daños causados por ataques cardíacos; juegan un papel fundamental en el mejora de los sistemas nervioso e inmunológico; ayudan en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil.
Pero además de los AGE (o tal vez por eso), la semilla de chía está muy bien dotada de antioxidantes, los cuales, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas. Los antioxidantes, además de proteger los ácidos grasos, nos protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres. Es importante señalar la importancia de los antioxidantes naturales que contiene la chía (principalmente flavonoides), en relación al amplio uso de compuestos sintéticos que hace la industria para preservar los aceites; los antioxidantes sintéticos están sospechados de ser cancerígenos y de inhibir el efecto de ciertas medicaciones.
Más allá de su excelente perfil lipídico, la chía tiene buena dosis de proteína (23%), sin ausencia de los aminoácidos esenciales y con buen contenido de lisina, aminoácido limitante en los cereales. La chiano posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos. En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B es uno de los factores que incrementan el índice de homocisteína en sangre, lo cual favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apoplejía.
Pero es en materia de minerales que la chía vuelve a destacarse. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera y 1.180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina); para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. Además posee gran riqueza en magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fósforo (1.057 mg), minerales sinérgicos al calcio. En materia de oligoelementos, la chía es una gran fuente de hierro (16,4 mg). Este valor trepa a 20,4 mg en la harina y casi triplica al hígado vacuno. La chía también contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.
Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27%) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos). Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.
El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.
USOS Y APLICACIONES
La chia puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, obviamente cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado. Dado su alto contenido de omega 3, bastaría con ingerir apenas unos gramos de aceite (una cucharadita) en crudo, a fin de cubrir las necesidades diarias de ácido linolénico. Dada la baja proporción de omega 6 en su composición, la mezcla con aceite de girasol permite obtener un equilibrado suplemento de AGE, con la relación ideal entre los omegas 6 y 3: 4 a1. Obviamente que son aceites para consumir en frío y sin proceso alguno de cocción, a fin de preservar sus delicados principios nutricionales.
Asimismo, el consumo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de omega 3. Incluso tras ser prensada para generar aceite, la semilla de chía continúa sorprendiendo por su buena concentración de AGE y de otros nutrientes (como los 1.180 mg de calcio y los 20,4 mg de hierro); de allí su empleo en forma de harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.
La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a un sinnúmero de preparaciones culinarias y bebidas. Los requerimientos diarios de omega 3 se cubrirían con apenas cuatro gramos de harina. En el caso de consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolización.
Tal vez los factores limitantes para una mayor difusión del consumo de la chía sean, por el momento, el desconocimiento de sus virtudes y el económico. Dado que no se trata de una semilla oleaginosa propiamente dicha, y que se procesa artesanalmente en frío, la producción de su aceite es más costosa. Pero este argumento se neutraliza con la baja dosis diaria que se requiere para cubrir las necesidades mínimas. Además siempre se puede consumir la semilla (entera o en forma de harina), alternativa mucho más económica y que permite capitalizar nutrientes que no están presentes en el aceite (el caso de minerales y fibra).
Extraído del libro “Alimentos Saludables”.
RECETAS:
Yogurt con Chia:
Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogurt a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espezando el yogurt.
Ensaladas con Chia:
Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes .
Ensaladas en harina:
Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparacin (al batido) y luego hornear.
Chia en postres:
Puede preparar macedonias de fruta agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas
Chia en Helados
Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre
Otras formas:
Fuente: http://lasrecetasdesilvia.blogspot.com
En la foto pueden verla natural (para agregar a yogures, ensaladas y postres) molida en un molinillo de café (ideal para agregar a salsas y mezclas de harinas) tostada con sal (muy rica en tortillas o sobre panes y bollos) y hervida (que puede utilizar en budines y otras preparaciones. Es notable la capacidad inmediata de transformarse en una especie de gel como pueden ver debajo con un poco de agua en una sartén.
Es común en Centroamérica tomarla con agua, por ejemplo se muelen dos cucharadas de chía, se las coloca a hervir, luego se cuela y se le agrega agua y azúcar. En este momento estoy probando un “Agua de Chía” que preparé con dos cucharadas colmadas de semillas de chía en un vaso alto con limón exprimido (con naranja tambiáen queda muy rico) una cucharada colmada de azúcar blanca y agua mineral natural. Como la chía no tiene sabor, cualquier sabor le combina bien. Y es agradable al tomarla porque en el paladar es muy sedosa, el único detalle es que se concentra en el fondo del vaso, la distribución no es pareja a menos que se revuelva continuamente. Para tostarla utilice el mismo método que describo para las semillas de sésamo y amaranto, no coloque aceite, coloque directamente pequeñas cantidades de semillas por vez en una sartén de teflón bien caliente (con sal si es para agregar al exterior de panes u omeletes) y levante continuamente la sartén haciendo movimientos circulares con su mano para distribuir el calor y a su vez airearlas y que no se quemen. En un minuto o tal vez menos ya están listas, cuidado porque se queman muy rápido.
Son muchos los beneficios de esta maravilla solo comparable con el amaranto y hay mucha información en la red sobre ella, les paso solo una que me pareció muy completa, mientras disfruto mi “Agua de Chia”. Les aseguro que después de leerla, si no tienen semillas en su casa, saldrán corriendo a buscarlas.
Muffins con chocolate y semillas de chía
Ingredientes:
4 huevos grandes
100 de azúcar
200 ml de crema de leche
60 ml de aceite de girasol
1 cucharada de polvo de hornear
250 gr. de harina 0000
150 gr. de chocolate picadito
1 cucharada sopera de semillas de chía molidas
unas gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Encender el horno. Colocar los pirotines en el molde para muffins. Si usan un molde de silicona no es necesario untarlo con manteca o aceite ya que no se pegan.
Se colocan los huevos y el azúcar en un bol y se baten hasta que tomen color blanco (unos 20 minutos, con batidora eléctrica). Luego se vierte el aceite y la crema con la esencia, lentamente y se deja de batir.
En otro bol se mezcla la harina, el polvo de hornear, el chocolate picado y las semillitas.
A la preparación anterior le agregamos la de la harina, mezclando suavemente con movimientos envolventes y llenamos los pirotines a 3/4 de su capacidad.
Se colocan en el horno a 180ºc por 15 o 20 minutos aproximadamente.
PAN INGLÉS (victorian milk bread) , receta de Guru
500 gr. de harina
100 gr. de leche en polvo
25 gr. de manteca
20 gr. de levadura fresca
250 cc. de leche tibia
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
LE INCORPORÉ 1 cucharada de té de semillas de sésamo y 1 cucharada de té desemillas de chia.
Entibiar la leche, añadir el azúcar y la levadura desmenuzada, dejar fermentar.
Tamizar la harina junto con la LECHE EN POLVO, formar un hoyo, incorporar el azúcar, el fermento, la sal, comenzar a mezclar hasta que empiece a integrarse la preparación, por último LA MANTECA BLANDA y las semillas, amasar hasta lograr un bollo suave y tierno.
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Pasado el tiempo de leudado, desgacificar sobre la mesada enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de budín inglés y poner la masa haciendo una ese (S), tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan haya levado, llevar al horno aproximadamente 45 minutos.
ACLARACIÓN: hice el doble de los ingredientes y formé dos trenzas que pincelé con un poco de huevo y espolvorié con semillas.
La receta original no lleva semillas, es un pan esponjoso, liviano, ideal para el desayuno.
A DISFRUTAR COMIENDO SANO!!!!
Licuados y jugos de frutas, el desintoxicante más natural
Además de ser una de las mejores maneras de consumir vitaminas y minerales, son una excelente técnica para desintoxicar el cuerpo. Algunas recetas para disfrutar con los días de calor y mejorar la calidad de vida
La temporada primavera verano es la mejor para consumirlos porque toda fruta o verdura cruda tiende a enfriar y refrescar el cuerpo.
Inmediatamente después de prepararlos hay que consumirlos en el momento, de lo contrario estaríamos perdiendo las propiedades de los alimentos, por lo tanto, hay que evitar guardarlos en la heladera por tiempos prolongados. Son ideales para el desayuno, merienda y media tarde, también como colaciones.
Algunas recetas
Para bajar de peso
* Licuado de arándanos y leche
2 porciones, 120 calorías
2 vasos de leche descremada (400ml.)
60 gramos de arándanos frescos
Edulcorante cantidad necesaria
Si tiene intolerancia a la lactosa puede hacerse con agua.
Propiedades:
Este licuado sirve para descender de peso por las bajas calorías que tiene y ayuda a eliminar el exceso de colesterol del sistema digestivo, incorpora antioxidantes, combate el exceso de radicales libres. A su vez, ayuda a mejorar la vida sexual porque relaja los vasos sanguíneos y mejora la circulación. Tiene un inhibidor de escherichia coli, que acidifica la orina y evita infecciones urinarias como la cistitis, tan recurrentes en las mujeres.
La leche, por su parte, aporta calcio y es un buen relajante natural.
* Licuado de arándanos con mandarina
1 porción, 25 calorías
Jugo de 1 mandarina
20 gramos de arándanos frescos
edulcorante cantidad necesaria
Licuar todo con un poco de pellejo blanco de la mandarina y obtendremos un refrescante jugo.
Propiedades:
El pellejo de la mandarina ayuda a prevenir la obesidad y el riesgo de infarto porque tiene una sustancia llamada nobiletina, que ayuda a proteger la formación de placas en las arterias. Es rico en magnesio, calcio, fósforo y contiene cloro que actúa como germicida y es muy bueno para el problema de gota.
* Licuado de ananá y pomelo
1 porción, 80 calorías
2 rodajas finas de ananá maduro con el centro
jugo de ½ pomelo
edulcorante cantidad necesaria
Propiedades:
Este jugo sirve para descender de peso, tiene mucha vitamina C y es anti-celulitis. Es ideal para tomar en el desayuno ya que el ananá tiene acción diurética, lo cual ayuda para combatir la flacidez y la celulitis, mediante la eliminación de líquidos retenidos, toxinas y grasa por orina. A su vez, tiene efectos aniinflamatorios, contiene mucho yodo y tiene una encima que se llama bromelina, es nutritiva y actúa en el medio ácido del estómago y facilita la digestión de las proteínas, en especial de las carnes.
El pomelo es bueno para el corazón, es un antiséptico, disuelve grasas, es tonificante, depura la sangre y también ayuda a sacar la resaca.
Para combatir la anemia
Las personas que sufren falta de hierro presentan síntomas tales como: mal humor, taquicardia, cansancio, vértigos, mareos, cabello seco o dañado. El hierro contribuye a fabricar la hemoglobina, estas células transportan el oxígeno a los órganos y a los tejidos.
* Jugo de ciruela, pera, naranja y ortiga blanca
2 porciones, 60 calorías
1 ciruela roja
½ pera fresca
jugo de 1 naranja
1 taza de té de ortiga blanca (en infusión)
edulcorante o azúcar negra cantidad necesaria
hielo
Propiedades:
La ciruela tiene hierro, potasio, depura la sangre y alivia las hemorroides.
La pera contiene mucho hierro, yodo y calcio. La naranja, por su parte, es rica en vitamina C, que favorece la absorción del hierro, es muy buena para los niños en época de aprendizaje, vegetarianos, embarazadas y mujeres menopáusicas. Estimula el sistema nervioso y es bueno para combatir jaquecas, calambres, insomnio y a su vez, tiene cromo que sirve para fabricar la insulina. La ortiga blanca aporta hierro.
* Jugo de espinaca, perejil y tomate
2 porciones, 35 calorías
6 hojas de espinaca cruda
20 hojitas de perejil
1 tomate
1 cucharadita de levadura de cerveza
agua cantidad necesaria
1 pizca de sal marina
Propiedades:
La levadura de cerveza contiene ácido fólico y vitamina B1, una vitamina hidrosoluble imprescindible para la formación de la médula del bebé durante los primeros meses de embarazo. Es fundamental para la formación de los glóbulos rojos en la sangre y disminuye los riesgos de sufrir enfermedades cardíacas. También colabora para metabolizar las proteínas.
La espinaca tiene un alto contenido de hierro, contiene vitamina A que ayuda e influye positivamente en la ceguera nocturna, cataratas y otras enfermedades degenerativas. A su vez, contiene vitamina E, C, B2 y antioxidantes.
El perejil tiene efectos digestivos, Vitamina A, C, Calcio, Magnesio y Hierro. Y a su vez, ayuda a fijar el hierro.
Asesoró: Silvia Bendersky, licenciada en Nutrición. Asesora nutricional de Mavi Díaz Delivery Diet.
http://saludable.infobae.com/licuados-y-jugos-de-frutas-el-desintoxicante-mas-natural/
Otras recetas:
El clásico:
Banalada (licuado de banana y mermelada)
•1 banana
•2 cdas de mermelada de naranja o frutillas o cereza
•1 vaso de leche
Colocar la banana pelada y cortada en trozos, la mermelada elegida y la leche helada, en el vaso de la licuadora. Licuar los ingredientes durantes varios segundos. Retirar y servir de inmediato
Durazno y Melón
•1Durazno grande y maduro
•Jugo de 1 limón
•Melón una tajada
•Agua helada 1 taza
•Azúcar a gusto
Pelar el durazno, quitarle el carozo, cortarlo en trozos chicos e iguales que el melón, licuar con el jugo de limón y el agua bien fría, agregar si se desea azúcar a gusto. Servir en vasos altos colocando en el fondo hielo.
Y un permiso para la tardecita....
Daiquiri de Durazno
•2 medidas de Ron
•250 cc. de almíbar de durazno
•3 cdas de azúcar
•3 duraznos en almíbar
•Jugo de 1 limón
•Hielo
Licuar todos los ingredientes, colocando primero el hielo picado, licuar muy bien. Servir en copas altas, con hielo picado en el fondo de la copa.
Excelente plato vegetariano
Sabroso y nutritivo
Sabroso y nutritivo
Ingredientes:
Lechuga
Tomates
Papas (en ensalada)
Zanahorias horneadas
Huevos duros
Aceitunas
Champiñones
Cebolla colorada
Porotos en escabeche
Aderezos varios
Finalmente:
Plato terminado
Para chuparse los dedos!!!!
Cinco elementos que combaten grasas y retención de líquidos
Existen una serie de alimentos que, sumados a una dieta equilibrada y una correcta actividad física, fomentan el drenaje linfático y la eliminación de toxinas.
Cuáles son.
Bien sabido es que las frutas, las verduras y los cereales son necesarios en la dieta cotidiana. En esta nota, un detalle de cinco de ellos que no pueden faltar a los fines de erradicar la celulitis.
1-Ananá: es diurético y ayuda a digerir proteínas, repara los tejidos, tiene efectos antiinflamatorios y un alto contenido de bromelaina que elimina las toxinas y el líquido retenido.
2-Cereales integrales (los que conservan todas las capas que cubren al grano): ayudan a prevenir problemas digestivos, promueven la oxigenación de las células y contribuyen a que no se concentren materias residuales que acaban por asentarse en las zonas críticas del cuerpo. Reactivan el sistema digestivo absorbiendo y eliminando toxinas.
3-Verduras ricas en hierro: espinacas, acelga, legumbres. Ayudan a oxigenar los tejidos y a quemar la celulitis.
4-Té verde: acelera el metabolismo y elimina los líquidos. Estimula el aumento de adrenalina encargada de quemar grasas.
5-Banana: es rica en potasio y tal como la berenjena, zanahoria y frutos secos son aliados en erradicar la celulitis porque estimulan el drenaje linfático.
Asesoró: Vanesa Jaimovich (MN 6266), nutricionista de Mavi Díaz Delivery Diet
(http://saludable.infobae.com)
Recetas naturales con maca, el viagra natural
Raíz De Maca Antioxidante y energizante natural.
La raíz de maca es cosechada, secada y pulverizada.
Puede tomarse oralmente en polvo o comprimidos que se venden en las dietéticas.
Los siguientes son sus beneficios. Además recetas de batidos naturales para ponerse las pilas.
Daniel Lomazzo Chef
Esta planta, sólo cultivada en los Andes del Perú, concentra altas dosis de sales minerales, que favorecen la sexualidad y ayudan a combatir la falta de deseo
.
Asimismo, es considerada un sustento alimentario de gran valor que presenta un poderoso efecto natural revitalizante, energizante y antiestrés.
Su valor nutricional ha sido reconocido en nuestros tiempos, motivo por el cual la NASA la emplea dentro de su programa nutricional y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación) también la incluye dentro de su lista de productos para combatir problemas alimentarios.
Otros de sus beneficios son recomponer el equilibrio mental y físico y constituir un suplemento alimenticio para deportistas.
Su valor nutricional radica en el alto contenido de proteínas y aminoácidos, carbohidratos y otros compuestos como minerales y vitaminas.
•Aumenta La Energía
Su abundancia de carbohidratos permite un mejor uso de nuestra energía corporal. Es recomendable para los deportistas. Ayuda a combatir el síndrome de fatiga crónica.
• Posee Poder Estimulante
Ejerce una acción en la sangre, que vigoriza la zona pélvica de hombres y mujeres favoreciendo su potencia sexual.
•Contiene Minerales
Es abundante en yodo, fósforo, hierro y calcio. El yodo es un reconstituyente de las glándulas endocrinas. El calcio y el fósforo favorecen los huesos.
•Tiene Efecto Anti-Estrés
Combate los estados de angustia y temores que impiden disfrutar de unencuentro placentero con la pareja.
•Favorece El Sistema Endócrino
Por las sustancias naturales que posee, estimula la función de la glándula pituitaria y del hipotálamo, activando la función de los ovarios, testículos y tiroides.
•Afrodisíaca
Conocida como el ginseng de los Andes por su poder estimulante, actúa favoreciendo la Iibido y el deseo. También es recomendada para aliviar los síntomas de la menopausia.
•Ayuda A La Fertilidad En Ambos Sexos
Los científicos aseguran que este cultivo andino favorece la fertilidad, ya que ayuda a regularizar al ciclo menstrual en la mujer, y mejora la cantidad y calidad del semen del hombre.
Otros Beneficios
•Por su aporte de hierro, la maca ayuda a prevenir la anemia.
•Es un activador natural de la memoria.
•Combate el insomnio y la depresión.
•Por su contenido en vitaminas E y C la maca está considerada como un antioxidante natural que ayuda a fortalecer e sistema inmunológico.
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Cómo Utilizarla
En polvo. Disolver media cucharadita en un vaso de jugo de frutas.
En comprimido. Dos tomas diarias, una por la mañana y otra por la noche. Los especialistas indican que los efectos de esta raíz sólo se pueden apreciar si se la ingiere regularmente y sin combinaciones. Cualquier duda, consulte a su médico.
Importante
Esta planta no posee efectos secundarios. Sin embargo, su uso no es aconsejable en mujeres embarazadas o durante al período de lactancia
Por otra parte, su alto contenido en sodio hace que no sea recomendable en personas con hipertensión.
Licuado De Arándanos & Bananas
Colocar en el vaso de la licuadora 1 y ½ taza arándanos, 1 banana trozada, 1 cucharadita de maca, 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica y 3 tazas de leche de soja o almendras.
Licuar 10 segundos y beber enseguida.
Batido De Maca Arandanos Y Frutillas (Ideal Para Estudiantes)
Ingredientes
200 g de arándanos, 200 g de frutillas, 1 cucharadita de maca,
4 cucharadas de miel y 1 litro de agua mineral o de filtro
Preparación
Licuar todos los ingredientes y beber enseguida.
Infusión De Maca (ideal para resfrios o estados gripales.
Ingredientes
1 litro de agua, 1 cucharada de raíz de jengibre rallada, 5 semillas de cardamomo, 2 ramitas de canela, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de maca
2 tazas de te rojo y la piel de 1 naranja picada.
Preparación
En una olla pequeña, hervir el agua, sumar el jengibre y las semillas de cardamomo. Agregar la canela y hervir 5 minutos más. Colar adicionar la maca, la miel y servir.
Fuente: http://espiritualidaddiaria.infobae.com
http://espiritualidaddiaria.infobae.com
Panqueque integral con frutas de estación glaseadas
Masa integral para panqueques
INGREDIENTES (6 panqueques)
Harina integral 250 gramos
Leche de soja 350 cc
Huevos 2
Sal marina 1 cucharadita
Aceite de oliva 50 cc más otro poco para cocinar los panqueques
PROCEDIMIENTO
Si tenés una licuadora esta masa es muy fácil. Poné en la licuadora el huevo, la leche y licualo. Sin apagar la máquina agregale el resto de los ingredientes y una vez que esté hecha la masa dejá reposar en la heladera por lo menos una hora.
Si no tenés licuadora o procesadora lo tendrás que hacer con un batidor. Poné en un bol el huevo, la leche y batilo. Luego incorporale el resto de los ingredientes y una vez que esté hecha la masa dejá reposar en la heladera por lo menos una hora.
Cociná los panqueques en una panquequera o una sartén teflonada con una gota de aceite para que no se pegue.
Frutas glaseadas
INGREDIENTES (6 panqueques)
Frutas de estación 4
Azúcar integral o miel 4 cucharadas
Aceite de oliva Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Cortá las frutas en octavos.
Calentá la sartén, agregale un chorrito de aceite, dos cucharadas de azúcar o miel y la fruta. Por encima poné el resto del azúcar o miel y dejá que se dore de un lado. Luego dora del otro y listo.
Merengue suizo
INGREDIENTES
Claras de huevo 4
Azúcar integral 110 gramos
Bol de metal
PROCEDIMIENTO
Poné a hervir agua en una cacerola chica.
Batí las claras levemente. Incorporá de a poco el azúcar hasta lograr el punto nieve.
Llevá el bol sobre la cacerola y continuá batiendo hasta que tome un color brillante.
Armado del plato
Poné algunas frutas dentro de una panqueque y cerralo. Ponelo en el centro del plato. Por encima del panqueque poné una cucharada de merengue. Luego decorá con otras frutas y el caramelo del glaseado.
Pablito Martín Chef – Periodista
www.facebook.com/pablitomartinchef
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