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Fuentes de calcio

Fuentes de calcio


La leche ha sido señalada como la fuente privilegiada de calcio. Sin
embargo, algunos estudios demuestran ahora que la leche entera no es
precisamente una fuente óptima de calcio por la cantidad de grasa que
presenta, factor que interfiere en la absorción del mismo.
Señalan, en cambio, que sí lo es elyogurt de calidad, en especial el
hecho de manera casera y artesanal.
Y entonces, dónde encontramos calcio?
Diferentes estudios demuestran que el calcio se encuentra en muchas
más fuentes vegetales de las que se señalaba hasta ahora.
SEMILLAS, FRUTOS SECOS FRUTAS SECAS Almendras Avellanas Nueces Higos Sésamo

LEGUMBRES* Soja Porotos Habas Garbanzos Tofu Tahini

CEREALES Quinoa Seitán

VEGETALES DE HOJAS VERDE**Espinacas Acelga Ruibarbo

HORTALIZAS DE HOJAS VERDE OSCURA Brócoli Coles de Bruselas, Col china o verde Col rizada

FRUTAS Grosellas Higos Kinotos

OTROS ALIMENTOS Melaza Algas hiziki Algas wakame Levadura de cerveza

* Legumbres comunes tales como alubias, garbanzos y porotos
contienen oxalato y fitatos, que interfieren en la absorción de calcio. La
cantidad de calcio que se asimila deestas legumbres es la mitad de la
que se asimila de las hortalizas de hoja verde.
Sin embargo, son una muy buena fuente de proteínas, zinc, hierro y
fibra.
** Las espinacas, la acelga, el ruibarbo y otros miembros de la misma
familia vegetal contienen calcio ligado al ácido oxálico, formando oxalato
cálcico insoluble, cosa que hace inaprovechable este calcio. Tienen, sin
embargo, otras vitaminas y minerales.

PARA TENER EN CUENTA


Las almendras y avellanas son una fuente decalcio poco conocida. Su aporte es
sorprendente: 100 gramos de almendras o avellanas poseen entre 220 mg. y 280 mg.
de calcio.
Esto es más que lo que aporta media taza deyogur y se aproxima a lo que aporta una
taza de leche.
Lo mismo sucede con las algas,en especial las Hiziki .
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1Comment
zapatta

buena onda de post!
perdóname por lo que voy a hacer....
pero pasate x mi post de las fuentes de calcio xD
http://www.taringa.net/posts/info/10340798/El-calcio-y-sus-fuentes_-go-veg.html

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