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Pechuga de pollo: los 5 errores que más cometemos

Pechuga de pollo: los 5 errores que más cometemos



Pollo



Desde que la compramos hasta que la servimos, debemos ir con mucho cuidado.



El pollo es uno de los productos cárnicos más consumidos del mundo. Y uno de los platos que más preparamos con él es la pechuga de pollo, que se puede hacer de distintas maneras.


Lo más común es hacerla a la plancha, ya que es más saludable que si se hace frita. Sin embargo, no es tan sencillo como parece. En el proceso que llevamos a cabo, desde que la compramos hasta que la servimos en la mesa, es probable que cometamos más de un error. Los más frecuentes los señalamos a continuación:


1. Descongelar mal



errores



Antes de preparar la carne, sacamos el paquete del congelador y dejamos los filetes sobre un plato en la cocina durante horas. Primero se descongela la parte exterior y después la interior, un proceso frecuente que puede conllevar un problema: la intoxicación. Como ya hemos dicho, primero se descongela la parte exterior, por tanto, hasta que pase lo mismo con la interior, estará en contacto con la temperatura ambiente durante varias horas, y aquí es donde nace el problema, ya que las bacterias y microorganismos tóxicos, como la salmonela, se reproducen.



Para evitar una posible intoxicación, lo mejor es colocar la carne congelada en una bolsa de plástico con cierre hermético y sumergirla en agua fría. Ve cambiando el agua para que esté siempre fría. Un proceso más rápido y que previene de posibles intoxicaciones.


2. Lavar los filetes



Cinco



Quizás te preguntes por qué no se puede meter directamente la carne en un envase con agua fría en lugar de tenerlos que meter en las bolsas de cierre hermético. Pues bien, debemos evitar a toda costa que la carne entre en contacto con el agua, es decir, no se puede lavar como hacemos con las frutas.


El motivo –señala la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)– radica en que se consigue todo lo contrario: “unas superbacterias resistentes a los antibióticos se esconden en el pollo y esperan su oportunidad para infectarte”. Según la propia organización, lo que hacemos realmente al lavarla es aumentar la probabilidad de que las bacterias se extiendan por la cocina.



3. Darles muchas vueltas



Pechuga



Vale, es cierto que nadie quiere comerse la carne al estilo Trump (demasiado hecha), pero no hace falta darle vueltas cada dos por tres. De esta manera, se interrumpe la caramelización y el flujo de jugos.Es difícil estarse quieto, sí, pero si nos reprimimos un poco, conseguiremos que la carne desarrolle esa maravillosa capa dorada que hace que esté tan buena. Para saber cuando tienes que darle la vuelta, inserta una espátula por debajo, si el pollo está pegado es que no está listo.



Otro consejo. No aplastes la carne para que se haga más rápido y darle la vuelta antes, porque perderá sabor y, como cocinero, debes conseguir que la grasa se integre lo mejor posible con la carne.


4. Llenar de carne la sartén



Pechuga de pollo: los 5 errores que más cometemos



Cuando se cocina el pollo, es importante dejarle espacio en la sartén para que “respire”, es decir, que deje escapar el vapor y así no se moje y evite dorarse. En el caso que tengas que preparar una gran cantidad de carne, es preferible usar otra sartén, para que así el pollo tenga el espacio para cocinarlo adecuadamente.



5. Poner la carne antes de tiempo



Pollo



La mayoría de los errores que solemos cometer (no solo en la cocina) es por no tener término medio. Por un lado, hay gente que pone la carne cuando la plancha aún no está suficientemente caliente para que se empiece a hacer, ya que sino te arriesgas a cocer la carne.



Por otra parte, es posible que sobrecalientes la plancha. Cuando eches la carne, por fuera parecerá que está al punto mientras que por dentro aún no estará del todo hecha. Un termómetro de carne nos puede ser muy útil para garantizar que el interior está a la temperatura óptima, y también para evitar obtener un filete muy seco, que es el mayor error que se puede cometer cuando tengamos que servir.


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Comentarios Destacados

Anthrax +9
Yo no saco la carne de la heladera para descongelarla porque agarra mal olor aparte del tema de las bacterias etc etc , la bajo del freezer al compartimiento de carne y de un día para el otro a veces un poco más la tenes lista.
Anthrax
Hazzien +2
La verdad que tener la carne congelada no es problema.. es una simple cuestion de logica descongelarla, la dejas 10 o 15 minutos mas de lo habitual para que no quede cruda, no se porque la gente se complica tanto
Dannyben
@letargorock ¿Que horno eléctrico tenes que levanta 350°? Yo tengo un Ranser grande y con dos hornallas arriba y lo máximo de la escala es 250°...

24 comentarios - Pechuga de pollo: los 5 errores que más cometemos

GGamers +3
Un termómetro de carne , sonó re H eso
entropico
los yankis lo r eusan pq un pavo tiene un pechuga de 8kg
WorkingLince -3
no se pone el pollo en ninguna sartén y tampoco se le pone aceite
que gordura llena de colesterol, que asco
WorkingLince +1
@BibiNetanyahu lo dije porque he visto en varios lados cómo le ponen aceite que seguro es de mezcla y es demasiado
@Dannyben la naturaleza no me dio la cantidad que hubiera querido
Dannyben +1
@WorkingLince No te preocupes, demasiado no es lindo, peor lo mio, a mi tampoco la naturaleza me dio lo que hubiera querido, hay que respirar hondo y avanzar...
BibiNetanyahu +1
@WorkingLince NINGÚN aceite vegetal tiene colesterol.
fergp1
venia por fotos de pechugas
Es_te_b13an
Lo mas importante del pollo en general es la higiene, no sean boludos! Les llega a agarrar una salmonela y se comen un garrón de la gran flauta. NUNCA vuelvan a usar el mismo cuchillo con el que cortan el pollo crudo , SIEMPRE después de manipularlo crudo lavarse bien las manos, y siempre BIEN cocinado, el color tiene que ser bien blanco y el "jugo" tiene que ser como agua transparente, sino hay que dejarlo un toque mas.
Gatitenx
"es cierto que nadie quiere comerse la carne al estilo Trump (demasiado hecha)"

Grande Donald que no se come la carne semi cruda como los maricotas modernos.
magulinpro +2
esas son supremas master, pechuga tiene la carcaza
Spaghettifideos
A mi me gusta la pechuga sin hueso, y si va al horno con una pelicula de aceite y bien doradas, de lo contrario como una carne blanca con sabor crudo que es un asco soy muy exquisito con el pollo yo, odio todo lo que tenga que ver con nervios menudos y huesos me repugna profundamente, prefiero una buena carne roja como la milanesa de nalga
NuezAria
Llora pepelui digo los comelechugas
Satin_Devil +1
...... Musicalizaré este post y me iré lentamente.......


link: https://www.youtube.com/watch?v=EYc19NTwXlc
SangreroRojo
al pollo lo como como quiero la recalcada cajeta de tu madre