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Aprende a hacer tallarines (espagueti)

Buenos Dias mis ultimos post han sido relacionados a la cocina y se muy bien de ese tema porque soy madre , esposa y por ello tengo que cocinar.
En esa ocasion escribire los pasos para cocinar unos ricos tallarines o espaguetis , son muy faciles,



La mayoria de fideos para tallarines asi sea tuco , tallari grueso , tallarin delgado tienen la misma preparacion (OJO para cocinarse , la salsa es historia aparte)
En este caso enseñare la roja .
Aunque la verde y demas no son tan dificiles.

Comencemos:

El agua para cocinar los tallarines o cualquier fideo que sea para Espagueti tiene que estar hervida , o bien caliente pero de preferencia que este botando burbujas luego se le agrega sal un par de cucharadas porque los fideos la succionan y hace que tengan mas sabor .
Ya hervida el agua y con la sal agregada se agregan los fideos (la cantidad de fideos no es una especifica , es logica mides si cae 1/2 kilo si cae un cuarto obviamente mas chica la olla menos fideos caben.)




Los fideos se revisan pasado los 7 minutos porque se cocinan rapido sobre todo en agua hirviendo y porque pueden salir masacotudos , aunque claro hay diferentes paladares , a mi por ejemplo me gustan los fideos al dente ( casi cocinados) pero eso si tienes que estar probandolo saca un par con un tenedor y los vas probando cuando tu sientas que ya los puedes comer lo apagas.

Mientras ya tienes que haber cocinado tu salsa , ahora hay diferentes salsas en el mercado que dicen LISTA PARA SERVIR ETC ETC. , Yo la probe y a mi personalmente no me gusta pero como dije hay diferentes paladares ahora les explicare mi forma casera.

Primero comienzo a tener todo para mi salsa , lavo el pollo , carne , etc. El atun no se lava obviamente.
Corto en cuadraditos pequeños 1 cebolla y media ( SI, lleva una buena cantidad de cebolla) luego lavo y pico los tomates(2 ,3 depende a la cantidad de fideos) si quieres tambien en cuadrados , luego la zanahoria(2, 3 depende a la cantidad de fideos ) por ser algo dura si es preferible que la piques en cuadraditos pequeños .

Bueno ahora comenzamos con la preparacion:

Primero , echo la mitad de tomates, la mitad de zanahoria en la taza de licuadora y licuo.
Tengo mi porcion de salsa.
Ahora en una olla agrego aceite que se caliente (regular porque vas a freir toda la cebolla ahi )
echo la cebolla y espero que se dore luego agrego los tomates , zanahorias (los que no licue ) y espero que se cocine un par de minutos (no mucho porque todo se puede quemar) a bajo fuego
DATO: Miren yo le echo tuco sibarita para tallarin y Hongos y laurel (Aca en Peru) , ahora hay otros que prefieren asi solo con tomatito, zanahoria y condimentos .
Tambien puedes agregar arverjitas.
Es preferencia de cada uno.
En caso eches tuco o no sigamos , despues de haber agregado tus vegetales agregas tus carnes , pollo , carne o el atun.
Echas Sal regular y tus condimentos preferidos OJO prueba que este salado porque para hacer espaguetis necesitas la salsa salada y bien rojita para que los pinten. Le agregas agua regular no mucho .

Si es pollo regular, si es carne ahi sin un poco mas , y si es atun casi nada porque el atun llega con su propio aceite o aguita. Tapas

Que se cocine bien tu carne y eso tambien tienes que controlarlo porque se puede evaporar el agua.
Simple : Ves si el agua se esta evaporando y le agregas poco porque como dije la salsa tiene que estar rojita.

Una vez que ya este cocinada lo apagas .

Los fideos ya echos , los escurres porque tienes que quitar el exceso de agua .
Los echas en otra olla y vas agregando tu salsa.
Ahora hay otra manera de servir que es servirla en un plato y encima agregar la salsa .
Hay diferentes tipos de servir.
Se puede Servir con una riquisima crema Huancaina .
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Crema Huancaina
-En la licuadora echas(2) pan frio (pasado) o(10) galleta soda ,(1 vaso y medio) leche , (2)aji amarillo( ya lavado y sin pepas)
Midiendo cantidad y tambien probando si quieres que te salga espesito le echas mas pan si no le echas mas leche (logica)
Acompañado con unas papas sancochadas
Es lo mas delicioso.
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Ahora la verde se hace con espinaca y culantro licuado , por aca les dicen a su casera del mercado señora deme para tallarines verdes y ya esta.
Frien aceite , cebollita, agregan su mezcla y sus condimentos , agregan a los fideos.
Y eso es Todo

Gracias por Pasar.
Buen dia

1 comentario - Aprende a hacer tallarines (espagueti)