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Birra casera, fotos del proceso

Suelo hacer mi birra y esta vez saqué fotos de todo el proceso, no es un tutorial pero puede servir de guía. La fabrico a mi manera y con las limitaciones de mi equipo "de garage".

En este caso hice una Scottish Ale, una cerveza dulce y rojiza. Empecé a las 9am y terminé a eso de las 14hs. Lo hago los domingos ya que hay que estar tranquilo y tener tiempo al pedo.

Mi equipo consta de:
-Olla acero inoxidable 23litros con válvula esférica
-Macerador conservadora de 21 litros
-Serpentin de aluminio con mangueras
-Fermentadores de 20lts (2)
-Termometro de alcohol
-Densimetro con probeta (para calcular grado de alcohol)
-Balanza
-Tubo llenador de botellas
-Tapadora de botellas
-Cucharas, cepillos de limpieza, jarras, coladores, chapitas, etc...
-Muchas botellas

Bueno, arranco calentando el agua, a una cocina normal le cuesta un poco calentar tanta cantidad en una olla tan grande, asi que mientras calienta el agua me dedico a preparar los ingredientes pesándolos, etc...

Birra casera, fotos del proceso

Todos estos ingredientes me costaron AR$120, y van a salir 10 litros de birra.

Birra

artesanal

cerveza

También aprovecho para limpiar el macerador antes de comenzar el proceso

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Birra

Cuando el agua alcanza la temperatura deseada, la echo en el macerador

artesanal

Momento de meter toda la malta

cerveza

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Mientras la malta queda macerando, voy calentando en la olla y a fuego lento 8 litros más de agua que voy a usar para hacer el lavado de granos

Casi al final de la maceración, comienzo con el recirculado que consiste en extraer por la canilla del macerador el extracto y volviendolo a meter, para optimizar la extracción de azucares de los granos y formar en el fondo una "cama" de granos que hace de filtro así el mosto sale mas limpio.
Lo hago con una jarra de 1.5lts, y hago circular todo el liquido, osea, lo hago unas 5 veces más o menos.

Birra

artesanal

Finalizado el recirculado, comienzo el lavado.
Cuando el agua del lavado esta a la temperatura ideal (aprox 75°C) la paso de la olla a un bidon de agua. Y la olla la utilizo para ir trasvasando el mosto.
Basicamente es meter agua caliente al fermentador mientras del fermentador va pasando a la olla.

cerveza

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Birra

artesanal

Cuando finaliza el lavado y el vaciado del fermentador, ya tengo todo el extracto en la olla listo para comenzar a hervir.

cerveza

Cuando rompe en hervor, es conveniente retirar la espuma que se forma arriba, esto ayuda a que la cerveza terminada quede más clara.

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Mientras espero que rompa el hervor, voy desinfectando otros elementos que voy a usar posteriormente.
Birra


El agua ya está hirviendo, asi que pongo el temporizador en 60 minutos (el tiempo que hay que hervir el mosto) y tiro la primer tanda de lúpulos, que le daran el amargor a la cerveza. La segunda tanda será a los 30 minutos.

artesanal

Mientras el mosto se hierve no hay que hacer nada, asi que aprovecho para ir desinfectando el fermentador.

cerveza

Pasados los primeros 30 minutos, tiro la segunda tanda de lúpulos, que le van a dar aroma a la birra.

scottish

La espuma que se forma en el lupulado no hay que retirarla.
Birra casera, fotos del proceso

Quedán 10 minutos de cocción, asi que mando el serpentin de aluminio a la olla para desinfectarlo

Birra

Pasados los 60 minutos retiro la olla y conecto el serpentin a la canilla de agua para enfriar el mosto. El agua entra fria al serpentin y sale caliente a la bacha. Yo suelo aprovechar este momento para reutilizar ese agua caliente que sale y lavar algunos elementos que estuve usando, o los platos.
El enfriado hay que hacerlo en el menor tiempo posible. La temperatura objetivo son unos 25°

A partir de este momento hay que tratar de ser lo mas higienico que se pueda y desinfectar TODO elemento que esté en contacto con el mosto.

artesanal

cerveza

scottish

En mi caso el enfriado dura unos 15 a 20 minutos, depende la temperatura ambiente, en ese lapso voy controlando con el termometro previamente desinfectado.

Birra casera, fotos del proceso

Finalizado el enfriamiento, retiro el serpentin y con la pala desinfectada, hago lo que se llama un whirpool, que seria un remolino bien potente para que todo el turbio se junte en el fondo de la olla y no vaya al fermentador al momento del transvase. Entonces, hago el remolino y dejo reposar la olla tapada e inmovil por unos 15 minutos.

Birra

Tomo una muestra para medir la densidad original con mi densímetro, dato que me va a servir más adelante para calcular el grado alcoholico de la cerveza.

artesanal

En este lote la densidad original es de 1050, me hubiese gustado que sea de 1056, asi que si la proxima quiero llegar a ese valor, tendré que usar menos agua de lavado, asi la densidad es mayor.

cerveza

Ahora si, abro suavemente la válvula para que desde la olla pase al fermentador ya desinfectado. Mientras el mosto cae, se va a ir oxigenando ya que así les gusta a las levaduras.

scottish

Momento de meter las levaduras

Birra casera, fotos del proceso

Birra

artesanal

cerveza

Cuando ya transvasé todo, tapo el fermentador y le doy unas buenas sacudidas y luego coloco el airlock. La funcion del airlock es permitir que salgan los gases generados por la levadura, pero que no permita entrar aire del exterior.

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Birra

Dejo el fermentador en un lugar fresco para que las levaduras hagan su trabajo. Lo ideal es que la temperatura ambiente no baje de los 13 grados ni suba mas de 25. Mi habitacion tiene esos rangos de temperatura, asi que suelo dejar los fementadores ahí.

artesanal

cerveza

La dejé fermentando dos semanas. En ese lapso, las levaduras se alimentaron de los azúcares y los convirtieron en alcohol. Asi que lo que hay en el fermentador ya no es mosto, ES BIRRA... pero sin gas.

OPCIONAL: Cuando la fermentacion está completa, se puede dejar el fermentador en la heladera un par de dias para que clarifique, es decir, que se haga más cristalina la birra. A veces lo hago y otras no, ya que no me molesta la turbidez, pero en este caso dejé el fermentador 2 dias en heladera común.

La birra casera se gasifica en botella. Para lograrlo, en resumen, hay que pasar del fermentador a las botellas, y en cada botella, echar una dosis de azúcar (en forma de almibar), esa pequeña cantidad de dulce que le echamos, será consumida por las levaduras que quedan en la birra, y como las botellas van a estar tapadas, el gas emanado se va a quedar en la birra. De esa manera quedan gasificadas.

En esta etapa, comienzo lavando y desinfectando con alcohol al 70% las botellas que voy a usar y las dejo escurriendo.

Tambien desinfecto las chapitas que voy a usar. Reitero, todo lo que llegue a tener contacto con la birra debe estar DESINFECTADO, esto es muy muy importante.

Preparo el almibar con azúcar y agua hirviendo en un vaso, en una proporción previamente calculada y lo dejo enfriar tapado con papel de aluminio.

scottish

Utilizo un tubo llenador de botellas, el cual también desinfecto con alcohol.

Birra casera, fotos del proceso

Cada vez que lleno una botella, le coloco una chapita desinfectada (pero sin cerrarla aún ya que falta darle la dosis de almibar)

Birra

Ahora que tengo todas las botellas llenas, les voy colocando una a una, su dosis de almibar con una jeringa (desinfectada), y luego las sello con mi super chapadora mariposa.

artesanal

cerveza

scottish

Birra casera, fotos del proceso

Por ultimo queda limpiar el fermentador y todos los elementos utilizados.

Birra

Las botellas las dejo en un ambiente con las mimas condiciones en las que dejé el fermentador. Ahora la birra va a sufrir una segunda fermentacion, que es la que va a generar el gas adentro.
Este proceso demora de una a dos semanas. Transcurrido ese tiempo, ya se puede abrir alguna para probar.

artesanal

2 semanas despues....

cerveza

Disfrutando de una rica birra casera!

scottish

Gracias por la visita!
Saludos!

Comentarios Destacados

elfilaa2 +333
creo que hace 5 años que no usaba una imagen asi

Birra casera, fotos del proceso

muy bien explicado, simple y al grano (ba dum tss)
ricardobanneado +11
si me acuerdo que en mi epoca tading tpo 2014 ponía esta imagen jaja
guevara16 +24
hace un par de años te cagaban a negativos cuando ponias esa imagen

179 comentarios - Birra casera, fotos del proceso

autoblindaje -160
Odio la cerveza pero tu post estuvo muy bueno.
Lacri_coptero -9
Directamente no me gusta el alcohol...
uliagus +3
a vos te gusta la pija en sorbete hijo de mil putas
codigo_gnrd
@Messias-10 tenes toda la razon jaja creia q era el unico q pensaba lo mismo aguante el fernet la birra y el asado
Bodom12 +31
Que rico una buena birra artesanal bien casera
Stalin- +29
@Zero527 Viejo sucio, parecía que cagaba lava volcánica...
Birra
Zero527 +2
@Stalin- le tiras azúcar, carbón y agua, alto cultivo de bacterias
CarlosJasd -2

artesanal
maibiza440 +12
ahh esa birra si se puede ver
francodafe +14
te felicito loco.. se ve con un color impresionante.. buen vida
happy_hour +10
Salud !! La birra artesanal es un caramelo, tengo un amigo que las hace y vale la pena.
silvio20 -47
Con lo que sale una birra artesanal me compro un White Horse y me quedo re manija.
Talt33CS +1
El white Horse esta entre 150 y 170$, con 60$ masomenos ya tenes una antares de 500 ml o una kuntsmann de 500 (varios sabores ambas) o sea 120-140$ ya tenes 1 lt, para mi eso es artesanal, no se a que otra cerveza te referís. En resumen tomás white horse en vez de birra pq querés no por el precio....
adrianpruebanob +1
@TombinoDS jajaja ctm o sino el Premiun "para conocerores", pero no hay peor que el Paddy sirrosis instantanea
luismacabeza +1
@TombinoDS jajajaja me acuerdo lo pedos con doble V le vomite las plantas a mi viejo, me dijo que deje los aloe vera en un tono diferente jaja
Debblenn -1
Que loco que no hagas de a 20lts. O son pruebas?
Tengo que comprar un buen macerador tipo heladerita, mi balde pierde mucha temperatura en el tiempo
ale4137
@san77i aguanta que te llegue la cuenta del gas, ni un agua para un te vas a hervir jajajaja
san77i
@ale4137 donde vivo ahora es a garrafa la joda, 4 cocciones y garrafa nueva, igual mi equipo nuevo es de 50 lts y un quemador de 14000kcal en un pedo hierve
tongaagusti
@k3ff0 No te desalientes. Siempre para adelante en la vida. Sds maestro
elRefuentanga -48
Varias veces me convidaron estas cervezas artesanales y todo el mundo decía que rico que rico, .........yo no podía pasar un sorbo de ese brebaje
JamesRodriguez11 -1
@exxekiel JAJA QUE HIJO DE PUTA VOS , ME CAGUE DE LA RISA
elRefuentanga -3
@Tchipolitaki yo les pido mil disculpas por haber ofendido a la industria de la BIRRA ARTESANAL, les juro que no se quien me mando a escribir en este post.....hubiera no querido despertar hoy, como seguir de largo. Por favor PERDÓNENME no me den tantos negativos.Piensen también usd si nunca tuvieron un mal día.......tengo hijos y familia.de rodillas les pido que no me maten....mi vieja esta re mal
cdbpercy
jajajaj! posta!!! Ese sedimento las hace intomables!!!! Encima te cagaron a negativos!!!!
tengotutto +4
muy buena explicacion loco! buen post!
-NEPE +12
Se ve muy buena che, y está re bien explicado el proceso. Tengo una duda, ¿por qué remarcás tanto que todo tiene que estar desinfectado? O sea es lógico que debería ser así, pero quisiera saber porqué tanto énfasis.
dogorokr +29
Porque si, es una cagada que una bacteria te arruine tanto laburo. Imaginate 1 mes despues, abrir una botella y que tenga gusto a sidra. Tenés que tirar todo seguro.
Onixzed
@dogorokr o peor que tenga gusto a Urea de equino
Loquelagotitapeg
@dogorokr Exacto, ese es el gusto que tienen las cervezas que se han contaminado
ure_la_acade
Te dejo 10, excelente!

Ahora entenid bastante mas el proceso! gracias
GRUNGEER +1
Que genial hacer tu propia cerveza, increible, muy bueno flaco!
Elver_ga_gomosa +1
yo hago tambien, pero uso sistema escalonado y tengo tre ollas de 50 litros pero de aluminio y dos fermentadores de 60 Lts, justamente este sabado me hice una superior ipa y la tengo fermentando en un bidon de sparkling (prepare 20 litros )
Omicron21 +4
cuanto cuesta armar todo el equipo?
Butch_Cassidy +2
@santiballa Me da paja, hace bastante que hago birra artesanal, es más vendo algunos equipos para la misma. Cualquier duda preguntame y te aconsejo.
ezzeher +1
@dogorokr O sea que no puedo usar la olla con la que hago locro?
WarriorTaringer +3
@dogorokr 5000k? Cinco millones? Te referis a cinco mil pesos no?
ricmart2 +2
Excelente post! +10. (aclaro: solo leí lo que estaba en las fotos )
Cloudrap +1
Crack! a fav, por si algún día lo utilizo! +10
insider16 +1
Me dieron ganas de probarla!
Se puede saber por que tanto cuidado desinfectando todo?
dogorokr +4
Pensá que la birra queda a temperatura ambiente, imaginate si dejás un pan a esa temperatura por 2 semanas... no queremos que pase eso con la birra
metalero_novato +2
¿la vendés?
metalero_novato
@mosherabiban Perdoná que me entrometa, pero la diferencia podría asemejarse entre un jugo diluído (Isenbeck hasta Stella) y un licuado (artesanal).
Tiene otro cuerpo, y tenés variedad de sabores.
No es caro en comparación a lo que te salen las industriales, pero tenés que tener tiempo, dedicación para aprender y manipular ciertos objetos (gasificación) y espacio en tu casa.
Joan__Serra
@mosherabiban Aparte, es el placer de hacerlo vos mismo
dogorokr +4
@mosherabiban Prefiero lejos una birra casera que industrial. Y como puse en otros comentarios, con 250 te hacer 20 litros, osea, si, es más barato. El costo depende del estilo. Hacer una IPA sale mas caro por la cantidad de lupulo que lleva la receta.
waxxxi
Que lúpulo usaste para la ipa?importado?. Ahí van +10 por la explicacion detalladas.
dogorokr +4
Nacionales
Zero527 +1
ExeAuditore +1
Que grande lpm! Muy bueno. Cuanto gastaste en insumos mas o menos?
dogorokr +13
Para 10 litros de scottish 120 pesos
Gonlu92 +2
@dogorokr una ganga ! y una delicia
Sr_Karma +23
+10 buen post como todo macho culo peludo que se da a respetar
pero estas cascades parecen esas comidas que te venden en el zoologico para darle a los animales de comer !
cerveza
estas seguro que es para aramr la cerveza?
Sr_Karma +1
@champ991 Por eso decia parece y es ...lastima que estos bobos no saben nada
encima me dan negativos los hijos de mil putas
UruguaianSoldier +1
@Sr_Karma todo mal le salia al tipo jajajajajajajaja
Sr_Karma
@UruguaianSoldier jajajajaja
reikcs +2
Que rica la cerveza artesanal... Tengo un conocido que lo hace como hobby y tremendo laburo lleva.
clickcol
Sos un genio pa, no creí que era tanto trabajo.....
reikcs
Pregunta... Vendes la birra ? Mandame MP de ultima.
Elver_ga_gomosa +1
@dogorokr yo vivo en tigre me queda cerca pero como trabajo en martinez me queda cerca minicerveceria tenes idea los horarios ? abren sabados si abren es un golaso tener que volver de martinez en bondi con 15 quilos de granos
dogorokr +1
@Elver_ga_gomosa
HORARIO DE ATENCIÓN:
Mar a Vier: 10am - 18pm
Sábados: 10am - 13pm (sólo los días que estamos dictando curso)
LucasPoncexD
@dogorokr soy zona norte loco, belen de escobar, tengo posibilidad de probarla master?
VakkenX0t +4
Te vas a hacer multimillonario

Muy bueno!
framcoalfonso +7
para cuando haces meta ?
dogorokr +5
Jajaja, me gusta cosechar ciertas plantas pero no se si da para un post.
_ShadowRap_ +2
@dogorokr omo que no da? Existe la comunidad fumatinga!
Te dejo 10
hernan030 +24
muy bueno el post +10

el baron de la cerveza esta contento!!!
scottish
Boludo_de-turno +5
Ahora hacete un post de como tratar la cirrosis. +10
maxi1136 +4
tremendo laburo, cuánto gastas aproximadamente para producir x cantidad?
san77i +1
@C4rL05cc esta lleno de bibliografia en internet, lee mucho! muchisimo y ahi hacete un curso, porque hay mucho chanta que ahora da cursos y son muy berretas solo para sacarle plata a la gene...
dogorokr +1
@C4rL05cc Foros y youtube! Hay un par de libros en PDF, googleá John Palmer
C4rL05cc
@dogorokr he visto que en mercado libre ofrecen un "kit" de 3 tipos de Malta y pellets de lupulo, el costo va por los $500mx, porque se supone que es Malta importada, cualquier Malta o cebada va bien? Compraste algún kit de implementos o los conseguiste por tu cuenta? Muchas gracias de antemano
ignacio_85
muy bueno... hiciste algun curso no?
dogorokr
Foros y Youtube
ignacio_85
@dogorokr gracias por el dato!
SosInimputable -26
son un asco las cervezas artesanales. Perdon
SosInimputable -2
@Tchipolitaki un amigo mio hace. Hace varios tipos. hay 1 o 2 nomas que safan. pero prefiero la cerveza del kiosco nomas. A lo mejor es la costumbre pero bue es asi. Si me das a elegir una artesanal o una heineken, voy por la heineken
AleJoseAle
pero la verdadera cerveza es asi hermano con toque amargo producto de que realmente tiene lúpulo que ese aroma de los dioses

las cervezas industriales son pura agua y saborizantes
SosInimputable +2
@AleJoseAle perfecto. Me gustan las pura agua y saborizantes entonces
Duquesade-Alba -14
es mas facil ir a la tienda a comprarla, salu2
nano_elgenios +17
Y es más fácil usar forro y no criar un pelotudo como vos, pero sin embargo ahí estás.
totto2120 +10

link: https://www.youtube.com/watch?v=oSHVf6ONV1Y
Akosca
Capo! +10, ya me dieron ganas de hacer birra. Ya me veo bardeando toda la cocina y terminando intoxicado, mejor te compro a vos jaja
security_man +2
Hacía mucho tiempo que no veía un buen post en esta página de mierda! +10
Master_Virgo2
+10 mostro porque me encanta la birruki mas las artesanales
eltioherme +5
antes estaba buena la movida de la birra artesanal, hoy tenes 500 bares por cuadra...ya le sacaron la gracia
dogorokr +5
Creo que es al contrario, las fabricas grandes ya están vendiendo más variedad de birras justamente para contrarrestar esta movida. Antes teniamos Brahma, quilmes, heineken... habia muy pocas, ademas son todas el mismo estilo, RUBIAS LAGER.
CapitanPorron
Claro! Y quilmes hace este post, para que todos empiecen a fabricar cerveza artesanal, pase el boom y vuelva a quedar ellos como uno de los pocos fabricantes
wrimoldi -5
Es re complicado, y despues se quejan por que la quilmes sale 40 mangos
Marshall011 +3
alto post hace banda no veo uno asi de elaborado.... todos son puros craps y politica, ya te deje +10 capo bien explicado
Gonlu92 +1
que buena pinta tiene loco mas diego !