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Cocina de invierno: polenta con queso y salsa de tomates

Como habrán visto, estoy dedicando toda esta semana a cocina de invierno, bien potente, de fundamento y para días de frio, que se vienen pronto. Hay algo más rico, cálido y con sabor a infancia que la polenta? es un plato adorable.

Ingredientespara la polenta
Polenta 2 tazas
Leche c/n
Queso rallado 1 taza
Queso cremoso 150 g
Sal c/n

Para la salsa
Panceta salada 50 g
Manteca 20 g
Extracto de tomates 50 g
Aceite de oliva 3 cdas. soperas
Tomate cubeteado 1 kg
Vino tinto fino 50 cm3
Caldo de ave o verdura 1 litro
Bouquet garni
Ajo picado



Preparaciónpara la salsa
Blanquear la panceta, es decir, sumergirla en agua fría y dejarla hasta que rompa el hervor, así larga la sal. Reservar.
Este procedimiento se usa sólo si la panceta
es salada, ya que la ahumada se puede comer directamente sin blanquear.
Poner aceite de oliva en la sartén, echar el tomate cubeteado (sin piel ni semillas) y dar un golpe de calor. En
otra sartén muy caliente, saltear la panceta para
desgrasarla.
Cuando el tomate empiece a largar agua, remover y
agregar el ajo picado y el extracto de tomates
(que dará sabor y color).

Agregar el bouquet garni (un paquetito
armado con la hoja de puerro, que encierra una
ramita de tomillo, una hoja de laurel y una ramita
de orégano) y el vino tinto.



1 comentario - Cocina de invierno: polenta con queso y salsa de tomates

Gerardmpps
NUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU CON LA LIJA QUE TENGOOOOOOO !!