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Investigué sobre la Cerveza y te lo traduzco.

Hola gente de T!, este es mi primer post y quería traerles algo que si bien es cotidiano puede resultar interesante si lo vemos un poco más de cerca.

Investigué sobre la Cerveza y te lo traduzco.

Cómo es fabricada la cerveza?

quilmes

La Elaboración de la cerveza básicamente se divide en dos procesos:

1)Conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta.

2) Fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura.

Birra



No se entiende? no te hagas drama lince yo lo hago más fácil:

Si yo tengo que hacer una Cerveza, tendría que seguir una receta, un algoritmo.

que tiene toda receta?

INGREDIENTES!


Cuales son los ingredientes de la cerveza?

Los ingredientes son 6: Malta, Agua, Lúpulo, Levadura, Grits y Azúcar.

Y para que sirve cada uno Máquina?

Mira rufián, la Malta(constituida principalmente por semillas de CEBADA) es fundamental, toda cerveza necesita un cereal que se "maltee", es decir, una semilla que posea almidón y sea susceptible a germinar.

beer

El agua, se mezcla con la Malta en un principio pero también sirve para procesos de filtrado. (85% a 92% de la birra es agua).

carlsberg

El Lúpulo es un ingrediente "Moderno", (dato de color, viene de la familia del CANNABIS), se encarga de darle un toque amargo (muy fachero), y estabiliza la espuma.

cerveza

La Levadura, es un toque jodido de explicar, pero la palabra clave acá es Fermentación, hay DOS tipos de fermentación, La Alta y la Baja. La alta genera la cerveza Ale(es un tipo de cerveza ,ahora profundizamos linces), y la baja, para la Lager (Este tipo es más común).

bier

Grits, entiéndase otros cereales como por ejemplo avenza, maiz e incluso centeno, aportan sabor y consistencia a la bebida.

tuborg

Finalmente el azucar, puede ser para dos cosas: para aumentar el nivel de alcohol o bien para diluirlo.

Bierkrug

Genial Ahora... como usamos estos ingredientes?

Obtenemos el Mosto, fermentamos y después embotellamos!

Esperen, y como se hace eso? y que mierda es el Mosto?

Lince afila los dientes, que ahora se viene la posta y después pasamos a los tipos de birra

Primero que nada se limpia la materia prima (Malta y Grits) como filtros y agua, luego se los muele y pasa por tamices, y queda con una textura harinosa .

Investigué sobre la Cerveza y te lo traduzco.

Luego se pone esta "Harina" en grandes recipientes y se lo mezcla con agua hasta formar una pasta consistente y se lo hierve un toque para facilitarle el laburo a las enzimas.

quilmes

Se pasa por un par de etapas más y el resultado es el Mosto, un líquido claro y azucarado.

Birra

Para que el Mosto pueda fermentar tranqui, se lo filtra como loco para eliminar las impurezas.

Luego de este filtrado se lo hierve para esterilizar bacterias, y acá entra el lúpulo, se lo añade por dos razones: darle sabor y aroma, y además, cortar el proceso enzimático.

TODO lo que se hizo hasta este punto tenia dos objetivos: convertir el almidón en azucares simples y aromatizar.

Pasemos a la parte final: la Fermentación

beer

Obviamente, antes dejamos que se enfrié el mosto, no lo vamos a usar caliente fiera...

Ahora se produce la "inyección de levadura", que consiste en meter una mezcla de aire y levadura(organismos vivos) a nuestro mosto para que fermente, esto produce una reacción exotérmica, libera grandes cantidades de calor, y necesita un sistema de refrigeración para estabilizar la temperatura, sino olvidate...

Datos curiosos:

Los dos tipos de fermentación son Alta (4 a 6 días) y Baja (8 a 10 días), pero hay otro tipo que es el espontáneo, no usa levadura, y la birra fermenta sola, dura AÑOS, como el vino, dicen que lo hacen los Belgas, dense una idea de lo que debe ser eso...

Y bueno después nuestra birra estaría lista man, hay que embotellar y todo eso pero eso es un tema aparte...

carlsberg


Que tipos de cerveza existen?

Ale (fermentación alta)
Las cervezas de tipo Ale se pueden beber generalmente a las tres semanas tras el comienzo de la fermentación, sin embargo algunas variedades pueden ofrecer envejecimientos que van desde algunos meses hasta años.
Inglaterra es el mejor ejemplo de cerveza de tipo Ale.

Ejemplos:

cerveza

bier

Lager (fermentación baja)
Hoy en día las lagers representan a una vasta mayoría de las cervezas producidas, una de las más famosas es la denominada Pilsener originaria de la ciudad de Pilsen, República Checa (Plzeň en checo). Es un error muy común creer que todas las Lagers son claras de color y esto no es cierto: las cervezas de tipo lager pueden variar desde las muy claras hasta las oscuras (al igual que las cervezas de tipo Ale).

Ejemplos:

tuborg

Bierkrug

Cervezas de fermentación espontánea (levaduras salvajes)
Se fermentan mediante el uso de levaduras salvajes que habitan en parte del río Zenne, que cruza parte de la ciudad de Bruselas.

Ejemplos:

Investigué sobre la Cerveza y te lo traduzco.

quilmes

Cervezas de origen mixto
Estas cervezas se elaboran con mezclas de cervezas de fermentación espontánea y cervezas de tipo Ale y Lager, todo ello se hace al arte de cada maestro cervecero.

Ejemplo:

Birra

Eso fue todo troesmas, particularmente me encantaría probar una de esas Lambics (la de las levaduras salvajes), deben ser lo mejor que existe en birras pero bueno veo lejana la posibilidad de viajar a Bélgica pronto asi que espero poder cumplir ese sueño algún día un saludo gente, espero que les guste el post y lo lean.

9 comentarios - Investigué sobre la Cerveza y te lo traduzco.

basublimados +1
que buen post , a favoritos y reco
AnderStuhl +2
Gracias troesma! se agradece
laurrrrr +2
Exelente !!!! +10
AnderStuhl
Gracias lince! Salud!
camilo3411 +2
Pensé que no dirías algo no obvio.
AnderStuhl +2
Me costó entenderlo, pero lo entendí gracias a la lógica proposicional , espero no haberte defraudado maquinola!
JuanKlein +1
@AnderStuhl p implica q
RRMH7 +4
beer
AnderStuhl +1
espero que no te deshidrates rufián !!
poler +2
Muy bueno y bien explicado. Me voy a destapar una miller lite
AnderStuhl +1
que comentario tan inspirador
florcytah +2
ME ENCANTO!! TENES MIS +10 BIEN MERECIDOS!!!!!
(POR CIERTO, ME DISTE GANA DE TOMAR CERVEZA, MAESTRO)
AnderStuhl +1
Muchas gracias lince, ni bien terminé de escribir, me fui a destapar unas chapitas con amigos y a disfrutas de ese inigualable sabor! Salud!
RemZombie
realmente eres el rey de reyes