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Carne de caballo, el negocio tabú que florece en la Argenti

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Carne de caballo, el negocio tabú que florece en la Argenti



Los argentinos son famosos por ser uno de los pueblos más carnívoros del mundo, pero esa afición tiene sus límites



Argentina








La mayoría rechaza el consumo de algunos animales que se comen popularmente en otras partes del mundo. A nadie se le ocurriría, por ejemplo, pedir perro o gato en una "parrilla" argentina, como sí podría consumirse en algunos restaurantes asiáticos.

Los argentinos tampoco comen ranas o caracoles, considerados manjares en algunas partes de Europa. Y a muchos repugnaría la idea de comer carne de caballo, otro alimento codiciado en algunas ciudades europeas.

Lo paradójico de este último caso es que si bien el consumo de carne equina es considerado un tabú en muchas partes del país, lo cierto es que la Argentina es uno de los principales productores mundiales del producto.

Por muchos años, el país ha liderado la exportación mundial de esta carne. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de la Argentina (Senasa) informó a BBC Mundo que en 2010 el país exportó 23.880 toneladas de carne equina, generando más de US$75 millones.

¿Adónde va la carne? La carne de caballo argentina se vende principalmente a Rusia, Holanda, Francia, Italia, Japón, Bélgica y Alemania. El mercado ruso es, por lejos, el más grande: absorbe más de la mitad de la producción argentina.

Los aficionados a este tipo de carne aseguran que es más saludable, ya que tiene menos colesterol que la carne vacuna, posee un alto contenido de hierro y está libre de aftosa. Se estima que en 2009, se comercializaron 145.000 toneladas de carne equina en todo el mundo.

De la prohibición al negocio. En la Argentina, la producción de carne de caballo comenzó a tomar vuelo a partir de 1995, año en el que se promulgó una ley que reguló la actividad.

Antes de eso, la faena de caballos para consumo doméstico estuvo prohibida por muchos años. Y es que en el país, famoso por su tradición de campo, el caballo es considerado un noble compañero del hombre y no una fuente de alimento.

No obstante, el comercio en torno a este animal es histórico: ya en el siglo XIX se exportaban las cerdas de su cola a África y su cuero a Europa. La grasa de los caballos era utilizada para elaborar velas y jabones.

A partir del siglo XX se empezó a usar la carne de caballo para fabricar embutidos y conservas. Y hoy el negocio continúa: en 2010 fueron sacrificados más de 150.000 equinos en la Argentina para satisfacer la demanda desde el exterior, según datos aportados a BBC Mundo por la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa.

De acuerdo con ese organismo, el país cuenta con 1.900.000 caballos registrados.

Pero a pesar de ser un líder mundial en la exportación de carne de caballo, lo cierto es que para la Argentina, este negocio representa una fracción mínima de su comercio exterior.

"Si bien los US$ 75 millones que generó la venta de carne de caballo en 2010 fueron una cifra importante, es un monto pequeño al lado de los US$1047 millones que aportó la carne vacuna, y los US$17.284 millones que ingresaron por la soja", dijo a BBC Mundo el economista Mauricio Claverí, de la consultora Abeceb.com.

No obstante, el experto resaltó el hecho de que un negocio que es marginal en la Argentina representa cerca del 7% de las ventas de carne vacuna, un producto que dio fama al país en todo el mundo..











Unansen a esta comunidad donde la inteligencia colectivo esta al margen del día.

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Comentarios Destacados

18 comentarios - Carne de caballo, el negocio tabú que florece en la Argenti

Edyking44 +1
"Los argentinos tampoco comen ranas o caracoles, considerados manjares en algunas partes de Europa"

jajajajajajaja, de donde sacase este informe???
Edyking44 +1
@elucae escuchame pedazo de forro usado, lo dije porque acá se comen ranas y caracoles en casi todos los restaurantes.....además hay criaderos de ranas por todos lados........sos tan pedazo de hijo de puta que ni siquiera leiste bién que es lo que puse, solo lo haces de basura humana.....la concha de tu madre infeliz
mdqjose
@Edyking44 Es que no se entiende bien que es un comentario irónico...por eso te han contestado....pero loco...para que te va a hacer mal ponerte así !!!!!!!!!
Casty88
es el resultado natural de la psiquis taringuera al ver que cualquiera puede opinar sobre el comentario de otro descalificándolo y así generar disputas... o solamente tuvo un mal día JAJA
Sdrelito +3
Mientras sepa bueno y esté cocinado, todo se puede comer
Dr_Ernestozz +2
Argentina
Sdrelito +1
@Dr_Ernestozz Noo, el tarsiero no se toca!!
elprofeta +1
Esta pasando es la verdad.
carne de caballo
KingAbyss +1
eso de la carne de caballos es en brasil
mdqjose +1
Acá tambien che...y desde hace muchos años ..
THCwestZone +2
@mdqjose pregunten en burguerking
mdqjose +1
@THCwestZone Esa no la sabia...!!! Yo conozco un frigorífico de caballos en la Patagonia....hace 20 años que funciona...lo conozco de pasada, pero a mi viejo la han invitado un par de veces a comer potro, nunca fue, pero los chabones exportan a Italia y hacen un billetazo....bueno, la mortadela es con carne de caballo...o por lo menos eso es lo que se dice...
ninguname +1
ahora comer carne de caballo es tabu? es un animal, esta para eso, para comer, no me jodas si es tabu o no

pd: igual no puedo hablar si es rica o no porque nunca la probe
marlin-16 +1
Ami me da cosa, no sé si es nutritiva o sabe bien, pero los caballos no se deberían comer
LastMeal +1
en hambrunas todo cuenta
Comando_666 +1
La carne de caballo es medio dulzona, pero no es fea.
bruges85 +1
Acá en Colombia se come carne de caballo de hecho es mas rica y magra que la carne de res ora que es rica es la de búfalo, sobre todo la cantidad de embutido en la que la incluyen.
LastMeal +1
"búfalo"

Argentina
ADroguettH
yo solo compro los mejores cortes ....del hipodromo
sergaray
la vd que nose che ami me da una pena los caballos
elespantagorilas
una vez me invitaron guazunchu , es como un ciervito pero de aca ,, muy rico
y hace poco comi llama y rico asi que porque no caballo?
Sebasetc
Tabu?? .No lo creo.solo por que no se come en cantidad?.. yo he comido y mis primos de campo lo hacen comunmente
pipirilin
de donde vengo se como potranca por lo menos una vez al año, ademas de guanaco que es riquisimo. ya era hora que se aviven de exportarlo! deberian promover el consumo interno tambien. me muero de la alegria si voy al disco y me llevo una bandejita de guanaco o potranca!!