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Consumo de carne récord en el país. El mayor en su historia

El consumo de carne es récord en el país y se apunta al mercado externo

Entre productos bovinos, avícolas, porcinosy ovinos se venden 118,4 kilos per cápita al año; a partir de este "techo", ampliar las exportaciones será clave

En el país del asado, le nunca: este año, el consumo per cápita de proteína animal es de 118,4 kilos, el mayor en la historia del país. Pero no sólo eso: el mix de carnes ha cambiado y hoy tiene menos incidencia que en el pasado la carne vacuna. Actualmente, la distribución es de 58 kilos de carne bovina, 44,9 de aviar, 13,7 de porcina y 1,8 de ovina.

Consumo de carne récord en el país. El mayor en su historia

Esto se debe sobre todo a un abaratamiento de la carne de cerdo y de pollo y a la gran promoción que han hecho los respectivos sectores. Damián Di Pace, director de la consultora Focus Market, dice que el avance del resto de las carnes en el mercado interno por sobre la vacuna tiene que ver con la sensibilidad al precio de la demanda. "Cortes como el cerdo o el pollo fueron ganando participación en la mesa de los argentinos, disminuyendo el ticket promedio de gasto y ayudando a diversificar los consumos de proteína animal a lo largo del mes", explica el economista.

En este sentido, los platos elaborados con carne vacuna fueron sustituidos, en parte, por los hechos con carne de cerdo o pollo, como en el caso de las milanesas.

Por su parte, desde el sector de la carne vacuna también tienen lo suyo para decir. Ulises Forte, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), sostiene que ha habido una gran promoción de otras carnes, como el pollo y el cerdo, con precios muy bajos. "Pero también es cierto que la carne había caído hasta los 53 kilos per cápita y hoy está en 58 kilos. El consumo de carne vacuna en el mercado interno va muy atado al humor de la billetera; cuando hay indicios de recuperación empieza a aumentar su consumo", afirma el directivo.

Es interesante sumergirse en el interior de cada cadena productiva, para ver cómo ésta ha ido evolucionando. En el caso de la carne vacuna, por ejemplo, en 1990 se consumían 78,2 kilos per cápita al año (hoy esa cifra cayó a 58 kilos per cápita al año). En 1990, cuando se comían 78,2 kilos per cápita al año, el consumo total de proteína animal era de 89 kilos, por lo cual el nivel de participación total de carne porcina, avícola y ovina era insignificante (sólo 10 kilos per cápita al año entre las tres).

Actualmente, el 90% de la producción de carne vacuna local se destina al mercado interno.

La producción de carne en la Argentina es de 2,8 millones de toneladas de res con hueso, lo que da una capacidad exportadora de 270.000 toneladas (se espera que el año que viene se exporten 400.000 toneladas; este año ya se exporta 30% más que el año pasado).

Fort dice que la Argentina pagaba para exportar y ahora a los productores se les paga para que exporten, porque hay un reintegro del IVA por las ventas al exterior. "Eso es muy positivo, porque cuanto más carne exportemos más carne vamos a tener en el mercado interno. Los dos mercados se complementan, no compiten. Lo único que el mundo no compra son asado de costilla, tapa de asado, matambre, vacío y carnaza, que es lo que más comemos acá", explica Forte.

Comentarios Destacados

25 comentarios - Consumo de carne récord en el país. El mayor en su historia

Pepe-Bardero -22
COMO ARDEN GLOBITOS
SilvioPer -5

link: https://www.youtube.com/watch?v=aC2Rp9YzoJ0
Pepe-Bardero -8
POBRES GLOBOLUDOS
NotImagination +18
Aflojale, Cristina no toca el bastón presidencial nunca más
Joaco_Globito +6
@NotImagination Por algo no lo quiso entregar junto a la banda presidencial.
Doblex01 +5
Ze biene el eztayido
Heztamos peod ke en el 2001
Huxxx-Pro +6
Pedo padava peiperz!! y madonado dezaparesido en dictaduda makrista!!!
Huxxx-Pro +9
Shout GifGIF

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SilvioPer -2
ArioKirchnerista -15
ArioKirchnerista -8
@gardeleando_09 no lo creo, gracias a sus denucias recuperó 300.000 votos que tu amo se afanó en la provincia, después se quejan de la quema de urnas peronistas y encima pretenden voto electrónico
gardeleando_09 +4
@ArioKirchnerista che.. y ahora hará periodismo o seguirá con el programa de humor?
MisterBungle +1
Ojala sea cierto, nada mas piantavotos que el payaso mercenario vendehumo ese
hernan60 -2
como se ve que ya estan cerca las elecciones que cualquien mentira viene bien CAMBIEMOS de ladrones jajjaj
toutlemonde66 +3

link: https://www.youtube.com/watch?v=i1rpq57h70E
SilvioPer -7
carne importada , saludos facho pobre
Joaco_Globito +1
Porque va a ser importada si estamos produciendo de más de lo que consumimos, y por ello lo exportamos?
SilvioPer
@MisterBungle jajajaja
basurero_anonimo
carne importada, saludos facho pobre

Saludos kukaracha mentirosa
1SS4 -1
Entre productos bovinos, avícolas, porcinosy ovinos .

La realidad es que la carne vacuna cayo 20% en los dos ultimos meses.

Gracias La Nacion.
Joaco_Globito
Al contrario, la nota está diciendo que el consumo de carne vacuna subió con respecto al de antes.
1SS4 -1
@Joaco_Globito Mentira de la nacion,tenes internet buscalo y vas a ver que no es real.

No lo vas a buscar.

LautaroPog +1
seguro que porque macri hizo un asado con la oligarquia
johnazurduy
como se nota que aca no salen a comprar carne nunca, no hay manera de que haya subido el consumo con lo que aumento en tan poco tiempo. Dejense de joder, mientan mejor
Plupz132
Eso significa que la carne es mas barata que la verdura?
¿En Argentina? ¿Verdura mas cara en ARGENTINA?....