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Te explico como se hace el Jack Daniel´s

Te explico como se hace el Jack Daniel´s

Te explico como se hace el Jack Daniel´s

whisky

Jack Daniel's es una destilería y marca de whiskey estadounidense de Tennessee. El método de destilación principal es el Whiskey.

La diferencia más notable es que el whisky Tennessee es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma distintivos. Conocida por sus botellas cuadradas y su etiqueta de color negro, la compañía fue establecida en Lynchburg, Tennessee y adquirida por la compañía Brown-Forman en 1957.


whiskey
jack daniels

elaboracion de whisky

Te explico como se hace el Jack Daniel´s

Lynchburg Condado de Moore, Tennessee, un tranquio y pequeño lugar donde la venta de Alcohol está prohibida. Durante casi 100 años, desde la epoca de la prohibición, este condado ha sido el "condado seco".
Pero no poder comprar alcohol no significa que no lo puedan hacer y es aquí donde se encuentra la famosa destilería Jack Daniel´s whisky
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Por qué montar una destilería en este lugar? La respuesta está en este manantial que vierte 3000 litros de agua fresca y limpia por minuto. Como esta agua ha sido filtrada con piedra caliza, no contiene hierro. Esto es importante porque el mas mínimo rastro de hierro le daría al Whisky un sabor desagradable. El agua de manantial es solo el comienzo en la producción.
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elaboracion de whisky

Para hacer alcohol también se necesitan cereales, la combinación de diferentes tipos determinará el sabor del Whisky.
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Aca hay un 80% de maíz, el mismo le da al Jack Daniel´s un sabor dulce. Un 12% de cebada malteada, esto le dará un ligero toque a cereal. Por ultimo el centeno que otorga un toque de pimienta que le dará el sabor.
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El maíz, la cebada malteada y el centeno se mezclan con el agua de manantial y se calienta. En pocas horas las encimas de la cebada malteada romperán la fécula de los granos y la transformarán en azúcar. 
elaboracion de whisky
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Esta solución dulzona no se convertirá en alcohol ella sola. Hay que añadirle un minúsculo micro organismo: levadura. whisky
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Dentro de estos fermentadores de 150 mil litros mezclan el dulce líquido con levadura sobrante de la última fermentación y dejan que la naturaleza siga su curso.
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Pronto la levadura engullirá el azúcar y soltará el alcohol y el dióxido de carbono. Se crea una especie de caldera de burbujas de puré fermentado.
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La temperatura alcanza la que hay en la sala. Parece que está hirviendo, pero es todo el C02 que desprenden mientras la levadura saca los azucares a los granos. Se trabaja con la levadura obtenida desde la prohibición a finales de los años 30. 
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Guardar la levadura de una fermentación para otra garantiza la utilización de la misma variedad. El problema es que con el tiempo la levadura puede cambiar y alterarse y eso modificaría el sabor. 
elaboracion de whisky
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Para asegurarse de que lo anterior no pase, hay muestras de levadura especial congeladas criogénicamente a - 125°. Las muestras están guardadas en ubicaciones secretas. 
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De este modo siempre se puede recurrir a un cultivo de muestra de levadura criogenizada para asegurar que el sabor del Jack Daniel´s de hoy será el mismo dentro de 150 años.
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Después de 6 días, la mayor parte del azúcar se ha convertido en alcohol. El puré ya no es dulce, es agrio. Una pequeña cantidad se usará para la siguiente fermentación, mientras que el grano ya utilizado alimentará al ganado local.
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El líquido que queda no es Whisky, es lo que se conoce como cerveza de destilación. Para transformar esta débil cerveza en un whisky fuerte hay que separar el alcohol del agua. 

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El proceso comienza calentando la cerveza por debajo del punto de hervor y luego se pasa a un alambique de acero. Cuando alcanza los 68° el alcohol empieza a evaporarse. El agua no hierve hasta que alcanza los 100 grados. El vapor de alcohol sube hasta el borde del alambique de donde sale por un tubo, se enfría, se condensa y se obtiene este líquido transparente.
El resultado final es un liquido compuesto por un 65,7 % de alcohol puro. Se denomina Whisky verde.

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El paso que sigue es filtrarlo y para eso se necesita carbón vegetal. Pero, para conseguir el sabor único de este Whisky no se puede usar carbón vegetal viejo, usan el mismo tipo que usaba la empresa hace 150 años.
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La madera proviene del Arce azucarero, el mismo del que proviene el jarabe de arce. Los troncos se cortan en otoño cuando la cantidad de sabia es menor en palos de una longitud de dos metros y se dejan 12 meses a secar al aire libre. 
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Para transformar la madera en carbón vegetal tienen que quemarla, rociarla con cualquier combustible podría cambiarle el sabor, por suerte tienen amplias reservas de algo inflamable y sabroso: Whisky sin resinar. 

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Una vez que el whisky se inflama, la madera seca pronto empieza a arder. No puede arder mucho tiempo, de lo contrario se reduciría a cenizas. Así que después de un par de horas, los quemadores de carbón vegetal lo riegan con más agua del manantial de la zona.
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Una vez enfriado se amontona y se prepara para enviar a las cubas de filtración. El whisky verde se echa en la parte superior y dejan que se filtre. Le lleva unos 10 días filtrarse por todo el carbon vegetal, y cuando sale, tiene un sabor suave y ligeramente ahumado.
elaboracion de whisky
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Pero el Whisky filtrado sigue siendo transparente y sin el sabor propio de la marca. La respuesta está en estos nuevos barriles de roble americano. El interior de cada uno se carboniza para caramelizar los azucares naturales de la madera los cuales reaccionaran con el alcohol y le darán color y aroma al whisky.
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Se llenan casi 500 barriles en 1 hora, cada uno de ellos lleva 250 litros de Whisky. Una vez llenos y con el tapón puesto se meten en camiones que los llevaran a la bodega.
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La bodega tiene capacidad para tres filas de barriles en cada piso. La bodega mas grande tiene 7 pisos de alto. En ese espacio caben 20 mil barriles de Whisky y esta es una de las 74 bodegas.

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Según la ley estado unidense, el Whisky debe añejarse al menos dos años, pero para estar seguros, aquí le dan un mínimo de 4 años.
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El whisky de esta bodega ya debería estar listo.
elaboracion de whisky
Te explico como se hace el Jack Daniel´s

No se embotella nada sin la aprobación del catador. Lo que se busca es un matiz marrón o un tono ámbar que se aproxime al color rojo. 
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Ya está listo para ser embotellado. La mayoría de las botellas llevan una mezcla de todos los barriles, pero se este se embotellara como Whisky fuerte de un único barril.
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Después de todo el tiempo y cuidado invertidos, no se puede mal gastar ni una sola gota así que primero se revisan las botellas por posibles imperfecciones y luego se mandan a lavar. Finalmente el Whisky de un único barril se mezcla con un poco del agua de manantial para rebajarle la graduación de un 59% de alcohol hasta un 47% más suave y entonces llenan las botellas.
Te explico como se hace el Jack Daniel´s
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Desde el grano hasta el vidrio pasan 4 años pero por fin está listo para enviar a los amantes del whisky de todo el mundo! Menos al condado de Moore donde irónicamente la venta de alcohol está prohibida.

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Fin


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Comentarios Destacados

tag12 +54
Jack Daniels la bebida que te quita lo virgo....
elaboracion de whisky
GabryeleForza
@claro23 Que carajos era "toga toga toga 2000!!! " nunca lo entendí
leofle99
Podría ser te en verdad para facilitar la escena, pero dudo que John Belushi tomara te.
leofle99
Podría ser te en verdad para facilitar la escena, pero dudo que John Belushi tomara te.
SalgueroJC +36

link: https://www.youtube.com/watch?v=BAD5yBhQFTk

81 comentarios - Te explico como se hace el Jack Daniel´s

GoNxII +2
Te deje 10 por el laburo!!! Si salen 10 mas sale una botella pal Uru??
Miyata1987
Jajaja gracias uru!!
Kattyski +1
Buenisimo
Miyata1987
Gracias por pasar, capo!
HumoParaTodos +14
Mejor un chivas regal como el inimputable


link: https://www.youtube.com/watch?v=zF9Jf7z8PHM
Miyata1987 +1
Maekor +1
Saludame Miya
Miyata1987
Hola amigo querido!
darklein +1
ufff men... pero que rico, que sera mejor una de Jack Daniel's o un Jonny Rojo ?
rutero2004
Va en gustos, los he tomado todos hasta que probé hace años el Jack Daniel's y ahí me planté, cuando gracias al puto de Moreno no entraban Jack me regalaron un Johnnie etiqueta roja y ya me parecía kerosene, ahora que se consigue le doy al jack Daniel's Gentelman que es puro placer, y al Honey que viene con miel. Igual prefiero el clásico Jack Old Nº7 a cualquier escocés medio pelo como Chivas, Johnnie, J&B, etc. Igualmente va en el gusto de cada uno en ese nivel.
hansen22
@rutero2004 Que onda el Jack Honey? Se toma muy fácil?
Yo le daba al Jameson pero de golpe lo aumentaron un montón. Por el precio que tenía iba como piña.
rutero2004 +1
@hansen22 Es rico y es raro, por supuesto con el toque de miel es dulzón pero no tanto por lo que no empalaga, y tiene un dejo de sabor ahumado muy agradable, es onda como que tira más a un licor, pero básicamente es el Old Nº 7 con miel.
A mi por suerte me trajeron del Freeshop de Ezeiza 4 botellas de Gentelman y Honey a 450 mangos c/u, así que el kit de supervivencia para este invierno creo que está cubierto jajaja
goro_5 +1
uuu Es muy temprano....
Miyata1987
Jajaja Goro, una medidita para arrancar el día
lalitomalabares
en mi compu se ven 2 fotos no mas...

post de alcolicos
Miyata1987 +13
Tu compu va para atras Te explico como se hace el Jack Daniel´s
lalitomalabares
@Miyata1987 jua jua
JosLaz03 +1
Y como se le hace el amor a una mujer?
Miyata1987 +1
Eso cuando seas mas grande sobrino!
CucarachaSuprema -7
otras ves robando contenido miyatita,

link: https://www.youtube.com/watch?v=Tl1DM9yB4lo

ya me salto la ficha q sos un lastre
rockerpumper +8
Al menos el se toma la molestia de editarlos y publicar contenido interesante. No como las demás mierdas creadores.
claro23
whisky
CucarachaSuprema +2
@Miyata1987 cuanto estas ganancia viejita con los bits por mes? decime cuando tiempo estas haciendo post.

haber si me conviene para hacer unos pesos o es una perdida de tiempo
BubbaZanetti +3
Miyata1987
Una delicia gracias por pasar maquina!
artram1
impactante, Van puntos!
damianquemerox
Jack daniels no tiene muchas plantaciones como para abastecer lo que produce, por ende compra a otros la materia prima...
artemercosur +5
Alguna cosa mas le deben de poner a ese Jach Daniels. No es posible que sea tan adictivo. Cualquier otro whiskey tomas o no tomas da lo mismo y si me dan a elegir yo prefiero la birra. Pero esa mierda no podes dejarla. Dicen que es porque tiene mucho mas azucar que otros whiskeys, no se pero no lo prueben.
roy_1989
@skywan El Evan es bourbon, el Jack es Tennessee. Se parecen en como se hacen pero no son exactamente iguales. Lo voy a tener en cuenta para la proxima compra igual. El escoces me cuesta pasarlo.
skywan
@roy_1989 Los fabricantes insisten en que es "tennessee" pero en realidad es bourbon. Es como el tema del champagne y las "bebidas espumantes"... teoricamente no puede llamarsele "champagne" a no ser que este fabricado de cierta manera en cierto lugar, pero el proceso de elaboracion y los ingredientes son lo mismo. De hecho, en la mayoria de los paises la clasificacion "tennessee" no existe y al Jack lo consideran bourbon.
peladiya +1
Yo me inclinaría que la adicción viene ni mas ni menos que por el sabor inolvidable y las notas frutales que le da el filtrado en carbón de arce, es un toque de ahumado dulce, similar al del banano con un poquitin de vainilla. calan en mi cerebelo y recorre todo mi cuerpo jajaja
Tigredemdp
Excelente info +10 aunque prefiero el escocès. saludos
nachocaz
Excelente post, desconocía todo el proceso de mi amigo Jack
DubMaster
Que genialidad hermano, +10!
RAUL_09
Este post si se puede ver!!
FraN66 +2
wow increible. no hya que ponerle mas de dos cubos de hielo, sino no sirve... y me llamo la atencion lo de la levadura criogenizada. creo que hacen lo mismo para la cerveza corona, para que tenga el mismo sabor.
espero comprar un jack daniels.. primero voy a probar los de otras marcas y vere la diferencia. salu2
mamertofonseca +2
excelente post!! explicación clara y acompañado de gifs, esto si que es inteligencia colectiva, ahí van los 10 puntines estimado
algunas interrogantes, me parece que le llaman bourbon antes que whysky, ya que el whysky ingles se hace solo con cebada y malta, y no con maíz como este caso
lo otro, le agregan agua destilada para bajar la graduación alcohólica, que dirán los peruanos de eso ya que segun ellos es tan troglodita agregarle agua destilada al pisco
augusto_gd
Muy bueno!

Que rico pero caro, hace poco termine la botella que tenia

Ahora a esperar a ahorrar un poco jajaja +5
IvanGoldeszer
No suelo dar +10, nunca. Pero tu post me llegó al corazón. Y al hígado xD
will8910 +1
Excelente post papu, aporto este documental a quien tenga más ganas de profundizar en detalles o curiosidades varias. Eso sí, que el jack no te agarre con el estomago vacío por que te voltea


link: https://www.youtube.com/watch?v=8UECZuVxA-o
luiscarlomagno +6
4 años de extremo cuidado en el proceso, solo rebajado un poco con agua de manantial, y no faltan los que se lo toman con hielo....
whiskey
TrollacioMarcelo +4
yo creo q eso va en gusto, hay gente que al jack le pone coca cola y queda genial, es como la gente toma el vino en estado natural, yo te lo escupo en la cara.

y no, no es la boludes de decir hay no sabes apreciar un whisky, no capas te gusta realmente mas mezclado, por eso digo, va en gustos.

(yo lo tomo de ambas formas)
Miyata1987 +1
@TrollacioMarcelo La pregunta sería en qué forma no lo tomarías vos? Jajaja borrachin loco. Abrazo Alan!
TrollacioMarcelo
@Miyata1987 jajaja bueno puede ser
airs999 +1
Mariano eres vos?
2112PiL +1
De los post más prolijos e interesantes que he visto en mis casi 10 años en Taringa! Excelente! +10
xxCachoxxx +9
Que grande Kuruzka. Tambien trabaja en el proceso de elaboracion del Jack Daniel.

jack daniels
fede11tarru
Se nota el cambio de tipografía. Bien detallado.
Longaniza
me gusta mas el jhonnie walker. Pero tambien va como loco el daniels, van 10
falemoar
excelente bro, unos de los mejores post que lei, es verdad que este Whiskey tiene un sabor muy particular, es unico
lucefeder +1
El post está muy bien pero se olvidaron de algo importante, la fuente de agua de donde se extrae el agua que sirve para diluir el wishky y es la que le da el nombre.
elaboracion de whisky
SBifF
Muy pedorro.
carun +4
papu yo te explico como se toma Te explico como se hace el Jack Daniel´s
leo_vm08
Resumen lvl 5:
Se hace como el whisky.