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Te explico como se hace la morcilla



Como se hace la morcilla



La morcilla (moronga, morronga o rellena en México; mbusia en Paraguay; moronga o harold en Nicaragua, El Salvador, Guatemala y Honduras; prieta en Chile; relleno o sangrecita en Perú; y rellena en la región Andina de Colombia) es un embutido a base de sangre coagulada, generalmente de cerdo, y de color oscuro.

Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales como la vaca o el caballo.




como se hace la morcilla

Se empieza llenando bolsas de algodón con cebada dejándolas en agua hirviendo durante la noche. Las bolsas son porosas de modo que la cebada se hincha y se ablanda al tiempo que se cuece. 

Te explico como se hace la morcilla

Una vez que esta lista, se vacía el agua del tanque de cocción.

embutidos
Se abren las bolsas y se vacían en una cubeta, la cebada y los otros ingredientes secos constituirán un tercio de la morcilla, otro tercio es la sangre de cerdo y el ultimo, es de grasa de cerdo.


alimentos con sangre

La grasa se hierve en un tanque de cocción durante 2 horas. 

morcilla

Después se vacía el agua y se pasa la grasa a una cubeta.

como se hace la morcilla

En otro tanque se hierve grasa de beicon ahumado durante 2 horas.

Te explico como se hace la morcilla

Se sacan los trozos de beicon ahumado, se escurren y se vuelcan a otra cubeta. Los trosos de carne que van pegados a la grasa le dan a la morcilla un sabor extra.

embutidos

Los operarios vacían las dos cubetas de grasa en una picadora. Se hidratan cebollas secas y las hidratan con caldo del beicon ahumado.

alimentos con sangre

Se produce una especie de salsa con las cebollas hidratas y se vierte junto a la cebada cocida dentro de la picadora.

morcilla

A continuación se añade harina y se tritura mas la mezcla.

como se hace la morcilla

Por último se añade la sangre deshidratada. Ademas de dar a los ingredientes un color vivo, la sangre convierte a la morcilla en un alimento rico en hierro y proteínas. 

Te explico como se hace la morcilla

Se trituran los ingredientes hasta que la mezcla está lista y a continuación se envían a la línea de rellenado.

embutidos

Un operario bombea una cantidad específica en recipiente de nailon y después grapa ambos extremos para cerrarlo. Este es un tamaño pequeño de 340 gramos, también se preparan piezas más grandes.


alimentos con sangre

Desde la línea de rellenado, las morcillas pasan a un horno de vapor. Una vez que su temperatura alcanza los 85 grados centigrados, para lo que se necesitan unas dos horas, salen del horno y su textura es mas densa.


morcilla

Una vez que se han enfriado durante la noche se introduce cada morcilla en una bolsa de plástico impresa.

como se hace la morcilla

Una máquina de vacío succiona todo el aire y termosella el paquete, esto amplía la fecha de caducidad del producto.

Te explico como se hace la morcilla
Desde ahí, las morcillas caen a un tanque de agua caliente que pega el envoltorio de plástico a la funda de nailon.

Las recetas de morcilla varían según las regiones, esta de textura blanda es típica de del este de Escocia. En el oeste usan harina de avena en lugar de cebada y en Inglaterra usan trozos de grasa grande, similar a argentina donde también se suele emplear cebolla de verdeo y otros condimentos.


morcilla
embutidos
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Comentarios Destacados

Elsabiouniversal +150
Bastante light che... falto la sangre, falto el tacho de lavar bien gore, la suciedad donde se la prepara etc.

alimentos con sangre

Tengo entendido de parte de gente que preparaba eso que, si vieras como se la prepara a la morcillas vas a desear no volver a comerla
tadeoelpro +1
@EdmanX Mas claro no lo podías decir
IngridAlma
justo hoy a la madrugada un carro de cuero de chancho que iba a poner a cocinar para la morcilla del turno mañana me revento el pie y ahora tengo art. Perooooo la moraleja es que tengo que ir a laburar igual jaja
CrapDB
@IngridAlma son unas nenas.
tag12 +51
A todos aqui nos gusta la morcilla y quien diga lo contrario ay tabla
Te explico como se hace la morcilla
lucasdanielm1 +4
@CapitanOdessa

link: https://www.youtube.com/watch?v=fmB4ROTYQc8
DrMorcilla +1
Yo vengo a desmentir tu post Ramon, esto es inadmisible
Miyata1987
@DrMorcilla JAJAJAJAA

87 comentarios - Te explico como se hace la morcilla

Mrkimm +1
Wow, muy bueno!!
Miyata1987 +1
Gracias por pasar capo!
soytodoparavos +29
Capo, soy un hombre ocupado, sólo entré para poner play a la "morcilla negra" de Jorge Rial ft. Flo Rida y dejarlo sonando mientras me ocupo de mis negocios, por favor, agregá el susodicho video

Te explico como se hace la morcilla
Miyata1987
Jajajaa me olvide xD
pepemasyoshi +4
Aca tenes pa:

link: https://www.youtube.com/watch?v=fopnluCkB_c
LucianoAlderete
Que buenos trajes usa el petee este
fede11tarru +4
Estas cosas no las sabía. Seguí subiendo procesos de como se hacen ciertas comidas.
morcilla
Miyata1987
Voy a seguir Fede, gracias por pasar
rdichet
@Miyata1987 yo estoy de acuerdo con bolainas....
silvio20 +29
Creo que este sabe mucho de morcillas negras.

embutidos
Miyata1987
JAJAJAJAAJA
soycarlosalas +5
como se hace la morcilla
Miyata1987 +2
alimentos con sangre

jajaa gracias por pasar loco!
brakdag2 +1
el primero es el verdadero, el segndo negro no es el negro de wassap
666GeneSimmons666 +1
Simple, primero la adoptas, despues le das guita, le presentas muchos gatos, logras que se infle su cuerpo y ego, le compras agua oxigenada para el pelo y listo... al menos asi le funciono a Rial con la que llama hija
Ninguneano +1
Hola capo podes hacer de como se hace el pate??? Me dijeron q extrangulan patos o algo asi. Te dejo +2 y si haces el de los patos te dejo +20
Ninguneano
@la_miseria_feroz y ni hablar cuando lo hacen picante, uf es una masa. Comeria toda mi vida pan y galletas con esa cosa.
Ninguneano
@la_miseria_feroz y ni hablar cuando lo hacen picante, uf es una masa. Comeria toda mi vida pan y galletas con esa cosa.
la_miseria_feroz
@Ninguneano debe ser fabuloso seguramente! todo lo que tengo son latas de pate pero me voy a abrir una ahora
Profesor-Cocoon +2
Morcilla y el Chory que dupla papa.
Miyata1987 +1
Chimi y sos Dios, gracias por pasar Profe
Gerucho614 +1
fueron 8 puntos lince. Buen post.
Miyata1987 +1
Gracias capo!
IngridAlma +21
Incorrecto papu, laburo en un frigorifico y no se hace asi. Se usan tripas, se cocina cuero o careta de chancho en agua hirviendo por unas 3 horas hasta que queden blandas, se pican y se mezcla con sangre, condimentos, cebolla, verdeo y demas. Se introduce la mezcla en una embutidora, y sale la morcilla en una tripa larga, que despues cada operario ata con Hilo de algodon, con cuidado de que no se rompa.Luego de que estan en el gancho se sumerge en agua hirviendo por alrededor de 20 min, pasado ese tiempo se la mete en una batea de agua fria por unos 30 min hasta que se enfrien. De ahi a la camara, y luego a la venta
IngridAlma +2
@Miyata1987 saltee el final mala mia
IngridAlma +6
@Miyata1987 vos te referis a la morcilla del negro mandingo?
Miyata1987
@IngridAlma JAJAAJAJA
GibbsJosiah +3

link: https://www.youtube.com/watch?v=BumUEsjDkEY
Miyata1987
Tal cual
IngridAlma +1
Despues lei que era la morcilla escocesa
Miyata1987 +1
Jajaja, igual banco tu coment, esta es una morcilla bastante careta, la que vale es la que decís vos!
Aftergrave +1
Mi morcilla negra es diferente
Troll_erotico +2
Hacete un post de como se preparan los chizitos entonces
agustich
Te explico como se hace la morcilla
BabyEtchecolatz
@agustich un capo stalin
harrycrosh +1
buen post
Miyata1987
Gracias capo!
agustich
¿Cuántos taringueros tienen el "buen post" pegado en el portapapeles?
kuruzka +22
BabyEtchecolatz -1
rial ario??
RVDarkness
primera vez veo a kuruzka comentando,ya esta pagina esta tan muerta que comentan hasta los desarrolladores ajajaj
RVDarkness +1
primera vez veo a kuruzka comentando,ya esta pagina esta tan muerta que comentan hasta los desarrolladores ajajaj
lichyman123 +1
No querrán saber como se hace la morzi en Argentina. Vieron los negros que pasan vendiendo collares y pulseras? bueno... +10 maquina
Miyata1987
Jajajaa gracias groso!
tadeoelpro
A cierto dueño de esta pagina le interesa mucho este post
flauros_19 +5

link: https://www.youtube.com/watch?v=rh0N1PsS6Gs
SBifF
Tremenda la morci , fria con pancito !..

La que no va es la vazca !
Edyking55 +5
morci, quesito, pancito calentado en la parrilla ....y un vasito de tinto ....y después que se peleen las ambulancias para llevarme ....
mocaszcin
denunciado lince lo que mostras en los gifs es Black Pudding ingles


link: https://www.youtube.com/watch?v=Mo3jWunxnkI
G-Loc +4
pero esa es la morcilla iberica hiper industrializada... aca en el campo se hace diferente
Duque_Infernal +1
Clap clap clap. Aca en casa la hacemos con grasa, sangre y cebolla, obviamente condimentado, lo de cebada es nuevo para mi.
arieltun
+10 y me voy a preparar unas morcillas con pan y Gancia...
umbrellarecon
Eso es de un primer mundo, aca lo hacen totalmente y re sucio es la morsilla encima.
Agarran las sobras que quedaron del matadero con pelos y todo, las condimentan un poco, meten la sangre sin haberla hervido ni nada y listo la mandan asi nomas.
Cappaido
Admito que me dio asco saber todos esos pormenores... pero bue, no deja de ser rica.
Aparte practicamente todos los alimentos que comemos tienen un origen o ingrediente asqueroso o la propia gente que los prepara no es del todo higiénica.
Cuca_Crap
Mira como esta ese proceso de primer mundo papa!, mostra como se hacen aca para sentir orgullo nacional como diria el usuario rodrigo.
weidi898
nunca me gusto la morcilla! y el dia que fui a mataderos a un frigorifico donde laburaba mi cuñado y vi el proceso,dije que bueno nunca comi morcilla jajaja
TempeTAB +2
siempre me dio asco esa porquería.. y no soy vegano ni vegetariano.
hermesmagno
en el mejor de los casos se hace así... el q compras en la carnicería made in 100x100 campo es la sangre coagulada de la vaca... en una batea, a veces ni eso, lo dejan caer en un pozo de tierra... es asqueroso... yo estuve en varias yerras,.. q asco, no coman eso.
ToniStark_ +1

como se hace la morcilla
IngridAlma
y asi se creo el pene del negro de wpp
ernestoeamaya +2
@soytodoparavos

Este es todo para vos

link: https://www.youtube.com/watch?v=uxsuW18NJrI
si_es_bayer -1

link: https://www.youtube.com/watch?v=TMzJFzRghV4
agustich +4
El plato favorito de las minas como éstas;

alimentos con sangre
alisster +2
Blacked aprueba.
Draisx
Sos un sorete al no poner el nombre
agustich +1
@Draisx Jaja! Ni idea, la saqué de Google... Igual acá pude conseguir todas las páginas donde se encuentra la imagen, capaz en alguna digan su nombre:

https://www.tineye.com/search/c93a7975c84e23b2748ebe1daa09f11a64007c08/
river_elias +5
Yo tuve la suerte de trabajar en un polirrubro, y en la parte de carnicería, conocimos a un viejo que nos enseñaba a hacer chorizo y morcilla (porque la que hacíamos daba asco).
El hdp te daba órdenes, no hacía nada, pero los chori no se desarmaban y se sentía el sabor a mistela, y las morcillas parecían fiambre, las ponías en una maquina de cortar fiambre y no se desarmaba ni a ganchos.
+3 porque faltó el tacho de doscientos litros cortado a la mitad, la bolsa de arpillera, el fuego a pura leña y los coágulos de la sangre que le dabas a los perros al canto épico de "los perros se alimentarán"
maximo_010
A muchos aqui en Taringan les Gusta la Prieta