Hola amigos en este post les voy a dejar como preparar un ajiaco (sopa) pero bien hecha!
Así lo hace mi mamá, sus variaciones / consejos / recomendaciones son bienvenidos. No pretendo decir ël ajiaco se hace así¨. Simplemente así lo hace mi mamá y así me gusta a mí.
1.Una olla grande llena a la mitad de agua. No se la capacidad de la olla, luego lo averiguo. 2 cucharadas de un picadillo de cebolla y ajo que tiene mi mamá para todo, lo hace en el procesador.
2. Una pizca de color
3Una pizca de comino
4.Dos cucharaditas de sal.
Dos vuelticas de pimienta, o sea "otra pizca"
5.cubo de caldo de gallina, en este caso maggie.
6.Y échele candela hasta que hierva
7.Mientras eso hierve coja oficio y haga algo útil, por ejemplo rayar la arracacha. Tanto así para toda esa sopa.
8.Así luce la arracacha rayada
9.Una zanahoria picada en cuadritos
10.Una vez hierva eche la zanahoria y la arracacha a la olla.
11.Son tres mazorcas sabaneras a razón de media mazorca por persona. Es la proporción perfecta.
12.Y bueno, mazorquita pa' la olla.
13.Una pechuga entera de pollo.
14.Quítele la piel/cuero/ al pollo
15.Y a la olla fueron a dar. Deje hervir por 30 minutos a fuego lento
16.Ahí hay 2 libras de papa pastusa (para que espese), una de R-12 y una de criolla. Se pelan y pican así en el procesador, para que disuelvan más fácil.
17.Y bueno, se echa la papa. Pero no se le olvide que es después de 30 minutos - contados a partir de que hierva- de estar el pollo y mazorca y demás al fuego lento.
19.Así lucía recién echada la papa.
20.Una vez hierva póngalo 15 minutos a fuego bajo.
Así luce "fuego bajo"
21.Revuelva con frecuencia, que eso se pega y luego no le suelta (disolverse) la papa.
22.Bueno, así luce media hora después ... por Houston, tenemos un problema .... no espesó!!! Auxilio!!
23.Como no espesó toca echar más papa. Ahí hay 6 papas R-12 cortadas en cuadritos. Dice mi madre que eso es normal, que "el ajiaco come mucha papa".
24.Se cocinan aparte con medio cubito de caldo de gallina.
25.Se saca la pechuga, la del pollo. Esa si está cocinada ya y cumplió su función de darle sustancia.
25.y se desmenuza. Yo lo prefiero así, en otros lados le dejan la presa.
26.ASI QUEDA!
BUENO ESO ES TODO ESPERO QUE LE HAYA GUSTADO DEJEN SU COMENTARIO!
8 comentarios - Como hacer un ajiaco (sopa)
Eso no es ajiaco
Como dije al principio!