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postres/pasteles/recetas de comida


pie de limon

Ingredientes para la base del Pie de Limón


1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

recetas de cocina paso a paso

leche asada


Ingredientes Leche Asada

1 litro más una taza de leche
6 huevos
1 palito de vainilla o esencia de vainilla a gusto
1/2 taza de azúcar
Caramelo para la fuente

preparacion de leche asada

1.- Hervir la leche con el azúcar y la vainilla partida a lo largo. Enfriar.
2.- Batir ligeramente los huevos. Colar y agregarlos a la leche ya fría.
3.- Acaramelar una fuente para horno o pocillos individuales
4.- Verter la leche en la fuente o pocillos y cocinar a horno medio hasta que esté dorada y firme
5.- Enfriar y servir.

recetas


tarta de manzana

ingredientes tarta de manzana:


1/2 taza de azúcar granulada (100 grs. aproximadamente)
1cucharada de canela en polvo
Jugo de un limón.
4 manzanas peladas y rebanadas
1 tarro de leche condensada
80 grs. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 huevos
1 taza de harina cernida (130 grs. aproximadamente)
1 cucharadita de polvos de hornear

preparacion de la tarta de manzana

1.- Mezclar el azúcar con la canela, jugo de limón y las manzanas. Dejar reposar por unos 10 minutos.
2.- Aparte batir la la leche condensada con la mantequilla o margarina, huevos, harina y polvos de hornear, hasta lograr una mezcla homogénea.
3.- Distribuya en el fondo de un molde de 24 cms. Las manzanas y sobre ellas la mezcla anterior.
4.- Llevar a horno caliente por 40 minutos aproximadamente.
5.- Retire, deje enfriar y desmolde.

postres

leche nevada

ingredientes de leche nevada

1 tarro de leche condensada (200 cc.)
3 huevos
1 cucharada de maicena
2 cucharas de té de escencia de vainilla
canela molida

preparacion de la leche nevada

Hervir en una olla 3 tazas de agua mezclada con la leche condensada.
Batir las claras a nieve. Tomar la nieve de clara con una cuchara y depositarla con cuidado sobre la leche hirviendo, procurando dar vuelta los copos para que queden cocidos por todos sus lados. Luego saquen los copos de la leche y reserven en una fuente.
Batir las yemas de los huevos y diluir la maicena en un poco de agua. Se agregan las yemas y la maicena a la leche, revolviendo la mezcla hasta incorporar todo bien.
Luego calentar con fuego suave hasta que la mezcla se ponga espesa, pero sin dejar hervir.
Dejar enfriar la leche y agregar los copos encima de la leche. Después espolvorear la canela encima. Servir helado.

pasteles

torta de tres leches

ingredientes para el bizcocho de la torta tres leches

8 huevos
240 grs. de harina
240 grs. de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear

ingredientes para el relleno de la torta tres leches

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de 250 grs de crema
6 claras
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar flor (para el merengue)

preparacion del bizcocho

1.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien amarillas.
2.- Luego se baten las claras a nieve con la otra mitad del azúcar, se le agrega la harina y los polvos de hornear.
3.- Una vez lista la mezcla se pone en molde enmantequillado y se hornea por aproximadamente 40 minutos.

preparacion del relleno

1.- Dividir el bizcochuelo en tres capas, colocar el primer disco en un molde desmontable
2.- Mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema.
3.- Preparar la crema pastelera (receta en repostería)
4.- Remoje abundantemente el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con una capa de crema pastelera, tapar con el segundo disco y repetir el procedimiento. Colocar el tercer disco y remojar con el resto de las tres leches.
5.- Preparar el merengue con las claras y agregar poco a poco la azúcar granulada, incorpore finalmente el azúcar flor.
6.- Desmoldar la torta sobre un plato, cubrir y decorar con abundante merengue. Dorar con soplete o unos segundos en el grill del horno.
7.- Dejar en el refrigerador hasta el día siguiente para obtener óptimos resultados.

leche

lomo saltado

ingredientes lomo saltado
1 K de lomo liso cortado en tiras de 2 cms de ancho
4 cucharadas de cilantro picado o perejil
1 cucharada de ajo picado
3 tomates cortados en gajos
1 kilo de papas
4 cebollas grandes cortadas en gajos
2 ajíes verdes cortados en juliana (a elección)
¼ taza de vinagre tinto
sal, pimienta y comino a gusto
aceite
¼ taza de salsa de soya
preparación
1.- Freír las papas cortadas en bastones (papas fritas, pero la papa más gruesa), en bastante aceite caliente.
2.- Calentar aceite en un sartén o wok y agregar el lomo y sellar.
3.- Luego agregar la cebolla, ajo y desglasar con vinagre y salsa de soya. Añadir el tomate, ají verde y saltear para mezclar los ingredientes.
4.- Sazonar y servir con las papas, acompañado de arroz graneado.
De todo
lasaña en salsa branca y boloñesa


ingredientes lasaña

1 paquete de lasaña
Salsa de carne
Salsa bechamel
1/4 kilo de queso parmesano
ingredientes salsa boloñesa
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano
150 grs. de carne molida
1/2 taza de salsa de tomates
1 kilo de tomates
Sal y pimienta
ingredientes salsa bechamel
3 tazas de leche
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimienta entera
1 rodaja de cebolla
6 cucharaditas de mantequilla
3 cucharadas de harina
Sal y nuez moscada
preparcion salsa boloñesa

1.- En una olla caliente el aceite y fría la cebolla a fuego bajo unos diez minutos. Agregue el ajo, orégano, la carne y siga cocinando unos tres minutos.
2.- Agregue a la olla la salsa de tomates y los tomates pelados y cortados.
3.- Aliñe con sal y pimienta. Cocine a fuego muy bajo por una media hora.
preparación salsa bechamel
1.- En una olla hervir la leche. Retire del fuego y agréguele el laurel, la pimienta y la cebolla..
2.- Deje reposar por unos 15 minutos. Luego se debe colar para que sólo quede la leche.
3.- En una olla derrita la mantequilla y agregue la harina y cocine por unos dos minutos. Agregue la leche y vuelva al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva. Hervir tres minutos y retirar del fuego. Añadir la sal y nuez moscada.
preparación lasaña

1.- En una olla grande hervir el agua con sal. Agregar las lasañas al agua hirviendo y cocinar cinco minutos o hasta que estén cocidas cuidando que no se pasen, revolviendo de forma constante.
2.- Una vez cocidas las lasañas, colar y sumergir en un recipiente con agua fría, hasta el momento de armar las lasañas con su relleno. (esto es para que no se peguen)
3.- Colocar en una fuente que pueda introducirse al horno, una capa de salsa de carne, enseguida una capa de lasañas, luego una capa de salsa bechamel, salsa de carne, queso parmesano, otra capa de lasaña y repetir hasta terminar. Finalmente espolvorear queso parmesano.
4.- Colocar a horno caliente por unos 20 minutos. Servir.
lomo




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