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Risotto espárragos y zucchinis

Risotto espárragos y zucchinis


recetas


Ingredientes:

Para 2 personas
200 gr. de arroz carnaroli.
1/2 manojo de espárragos.
1 zucchini.
1/3 de cebolla morada.
Caldo de verduras, aceite de oliva, sal, azafrán, y manteca, c/n.
Ricotta salada o queso parmesano rallado a gusto.


Preparación:

En una olla, preparar el caldo de verduras.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

cocina

Incorporar, cuando la cebolla esté bien doradita, los espárragos y el zucchini.

Salada

Remover unos minutos y añadir un cucharón de caldo.

risotto

Remover durante unos 5 minutos más e incorporar el arroz.

aceite de oliva

Remover para que el arroz se mezcle bien con los ingredientes y cubrir con caldo.
Añadir caldo a medida que haga falta y unos minutos antes de completar la cocción, añadir un poco de azafrán y el parmesano o la ricotta salada rallada.
Controlar si hace falta sal, con el caldo que ya está salado, casi nunca hace falta.

esparragos

Completar la cocción, sacar del fuego, añadir un poco de manteca
y remover hasta que esté fundida. Servir.



azafran

2 comentarios - Risotto espárragos y zucchinis

ramirozip -1
no es por nada ... pero en la primera foto parece vomitada de perro