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Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]

Hola amiguitos taringueros!!!


Hoy les traje una de las recetas que más me gustan, por su versatilidad y elegancia. Cuando tienes invitados y preparas esto, quedas como todo un profesional.

Además con este aderezo podrás hacer infinidad de platos como pueden ser pastas, carnes, verduras y hasta untado en una rebanada de pan ¡queda riquis riquis!

Quiero comenzar explicando que hay infinidad de variantes para la salsa o aderezo “pesto”. La base son las semillas, el queso, el ajo y el aceite. Por supuesto, las hojas que utilices, que es el sabor predominante. Generalmente se usa albahaca, hay quien lo sustituye por cilantro, menta o como yo en este caso, perejil, que es mi favorito.



Como siempre, te recomiendo leer un par de veces la receta completa para que te asegures de haber entendido bien y tener todo lo necesario, no te vaya a pasar que en plena preparación te falte algún ingrediente y te mueras de coraje (como le ha pasado a una tal Hershy-s que anda por ahí)

La receta del pesto la vi en algún lugar no se en donde. La idea de las verduras me la enseñó el (master) Chef Aquiles Chavez… si me la enseñó, ¡lo ví en la tele! Le llamó “chile relleno sin relleno” debido a que las verduras que se utilizan son iguales al chile relleno… para ampliar esta información visita mi post de cocina mexicana.

Bueno ya…



Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]


Comenzaremos con el pesto


Y los ingredientes son:

Un mazo de perejil, aproximadamente 50 gramos
150 mililitros de aceite de olivo extra virgen (apenas mas de media taza)
2 cucharadas de semillas que puede ser: avellanas, nueces, almendras, pistaches (pistachos) o piñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso parmesano o sardo rallado
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta molida
Nota: una pizca es lo que tomas con tus dedos pulgar, índice y medio


Hasta aquí la receta original
Pero para darle un pequeñito giro agregaremos también


½ cucharada de comino en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
Dos chiles de árbol secos, conocidos también como ajíes picantes (el toque mexicano picante)


recetas



Primero que nada, lava muy bien tu perejil y córtalo un poco para ayudar a la licuadora


italia


Ponlo en la licuadora y agrega el jugo de limón, el comino


cocina


Las almendras (o lo que sea que hayas elegido), el queso


pastas



El aceite, sal y pimienta


aderezo


El chile/ají (obviamente si no lo quieres picante, no le pongas)


pesto


Licualo por un minuto. Si notas que le hace falta líquido, agrega un poco mas de aceite


chiles


Asi debe quedar, una “salsa” cremosa

mimamamemima


Certificado


aceite de olivo





Vamos con la siguiente face de la receta:


Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo sin huesos (naaa. Mentira. Usé 700 grs)
4 chiles ancho o poblano. Ya sé que que no lo conoces (JA!) utiliza AJÍ MORRÓN
Queso fresco, al gusto
4 calabacitas / calabacines / zuccini
2 tomates rojos

quiero leche


Lava perfectamente el pollo. Cortalo en tiras a tu gusto, no demasiado delgadas. Pon el pollo en un plato y agrega un poco del pesto que preparaste

Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]


Con tus manos LIMPIAS (por favor!) has como si amasaras para que se impregne bien el pollo. Déjalo reposar unos 10 minutos


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Vamos con los chiles / ajíes / morrones
Asalos cobre la hornalla directo al fuego hasta que se pongan negritos


italia



Ya que esta el cuerito negro, metelos a una bolsa de plástico y la cierras, para que suden y sea fácil limpiarlos. Déja que se enfríen un poco (unos 10-15 minutos)


cocina


Te tengo una técnica muy sencilla para este asunto: coloca tu ají en una servilleta de papel, frotalo ligeramente como si estuvieras limpiándole la carita, verás que solito se despega el pellejito (cascarita) y es muy sencillo retirarla.

pastas


Así quedan



aderezo


Corta la punta y la colita del ají, ábrelo por un lado y retira las semillas

pesto


Corta cuadritos estéticos para darle buena presentación

chiles


Vamos con el tomate, los zuccinis/ calabacitas, y el queso: cortalos en rebanadas no muy delgadas

mimamamemima

aceite de olivo


Ya tenemos nuestra guarnición, ensalada, acompañamiento o como sea que lo quieras llamar.


quiero leche


En platos individuales aderezaremos con pesto los ingredientes. Recuerda usar tus manos, además de imprimirle tu toque, se te hidratarán con el aceite

Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]


recetas


Al tomate y el ají por ser más delicados les puse el aderezo con una cucharita

italia


El pollo va directo a un grill o asador, me gusta usar el de rayitas por que les deja una marca muy bonita
No necesitas usar mas aceite, solo fíjate que este muy caliente tu asador.

Poshito! 

cocina 

Deja que el pollo se ase un poco, digamos 4 minutos, agrega las verduras del otro lado. EL QUESO AL FINAL. Este simplemente lo vamos a calentar


pastas 


Las verduras no deben estar demasiado cocidas, lo ideal es que queden crocantes, asi que no las dejes mas de dos minutos por lado. Al sacarlas acomoda una rebanada de tomate, una de ají, una de queso

Encima puse los zuccinis/ calabacitas y el pollito


aderezo


A un lado una cucharita de pesto y lo embarre jijijiji


pesto
Certificación

chiles


Como no quedé muy convencida, busqué otra presentación

mimamamemima
Tampoco me convenció 


aceite de olivo

Aquí mi tercer y último intento porque ya me estaban apurando jijiji

quiero leche



Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]



recetas 





Muchas gracias por pasar por este post. Espero que te sea de utilidad.




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Agradezco profundamente a @Matias-X y a @noepilar por su ayuda para la realización de este post. Los quiero mucho amiguis!


pastas






si quieres ver mas recetas aqui las encuentras


aderezo.





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pesto

48 comentarios - Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]

chapusan
buenisimo platillo Gaby!!! me rei con los deditos al final +10 y mi reco!
AndrewPROACH17 +2
Muy buena receta, me encanta la cocina mexicana +10
noepilar
Genial tu receta completísima y gracias por la dedicatoria que emoción
no soy buena con los picantes, pero el quesillo y los vegetales a la parrilla guau eres toda una experta mas aun con la ultima decoración en el plato cuadrado una belleza yo quiero de ese pollito. Cariños
noepilar
hershy-s dijo:
noepilar dijo:Genial tu receta completísima y gracias por la dedicatoria que emoción
no soy buena con los picantes, pero el quesillo y los vegetales a la parrilla guau eres toda una experta mas aun con la ultima decoración en el plato cuadrado una belleza yo quiero de ese pollito. Cariños

Muchas gracias por ayudarme!!! eres un encanto!

esos platos cuadrados me fascinan, lo malo que tienen es que no se ven bien en la foto por eso consegui el tapetito negro jijijiji.

Cuando gustes te invito a comer... siempre y cuando tu traigas el postre!

saludos!

Por supuesto que llevo el postre y el vino...ja ja (aunque no tomo vino), pero no falta el que nos ayude ji ji
chapusan +1
hershy-s dijo:No faltaba mas!!!
Por ahí anda uno que se da "borrachazos" en la moto. Luego se caé de cuernos y queda con chichones...

si lo invitamos nos deja sin vino!!! además de que se vuelve a caer de la moto....MUAJAJAJA


jajajaja no se porque me senti tocado con ese comentario! jajaja obvio que si voy las dejo sin vino, pero no me caigo de la moto porque me quedo a dormir en tu casa Gaby
Matias-X +1
Gaby! Me encanto!
Muy bueno el paso a paso y la explicación
Gracias por incluirme el la foto grupal
También te quiero amiguita
Matias-X +1
hershy-s dijo:Gracias por venir!


De nada, me gusto porque hiciste varias presentaciones
mmt1505 +1
se ve muy bueno saludos me gusto como quedo la final, saludos !!!!!
alecanaya +3
Delicioso plato. Me dieron ganas de comer algo yaaaa... (y eso que comi hace un par de horitas)

Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]

Me parece a mi o Mati te esta ahorcando
brandon666 +1
Que rico si voy a tu casa me arias de comer
noepilar +2
hershy-s dijo:
chapusan dijo:
hershy-s dijo:No faltaba mas!!!
Por ahí anda uno que se da "borrachazos" en la moto. Luego se caé de cuernos y queda con chichones...
si lo invitamos nos deja sin vino!!! además de que se vuelve a caer de la moto....MUAJAJAJA

jajajaja no se porque me senti tocado con ese comentario! jajaja obvio que si voy las dejo sin vino, pero no me caigo de la moto porque me quedo a dormir en tu casa Gaby

recetas italia

cocina
Gaby y eso que no lo nombraste ja ja
noepilar +1
alecanaya dijo:Delicioso plato. Me dieron ganas de comer algo yaaaa... (y eso que comi hace un par de horitas)
pastas

Me parece a mi o Mati te esta ahorcando


Ja ja... Si, por la expresión de Gaby
chapusan
noepilar dijo:
hershy-s dijo:
chapusan dijo:
hershy-s dijo:No faltaba mas!!!
Por ahí anda uno que se da "borrachazos" en la moto. Luego se caé de cuernos y queda con chichones...
si lo invitamos nos deja sin vino!!! además de que se vuelve a caer de la moto....MUAJAJAJA

jajajaja no se porque me senti tocado con ese comentario! jajaja obvio que si voy las dejo sin vino, pero no me caigo de la moto porque me quedo a dormir en tu casa Gaby

aderezo pesto

chiles
Gaby y eso que no lo nombraste ja ja


ella me tiene siempre presente aunque no me nombre...
nena_on20100
no solo cocinas cosas ricas dulces sino tambien cosas saladas q rico t kedo eso hershy! +7 y reco .buen trabajo
lenhinger2010 +1
Me encanto esta receta! Este plato se ve espectacular!! Te dejo los puntos que me quedan, y recomiendo!
andysi +1
que rico cheeeeee .. +10
chapusan +1
hershy-s dijo:
noepilar dijo:
Pesto al perejil con pollo y verduras [FotoReceta]
Gaby y eso que no lo nombraste ja ja
jajajaja si.... imagínate si lo nombro! se vuela...
Mira las caras que hace

recetas


jajajajajajaja te pasas Gaby! me hiciste morir de la risa jajajajaja estoy igualito! jajajajaja por lo menos salgo con una sonrisa jajaja
noepilar
italia
Gaby eres una artista espectacular el chapu te quedo igualito....(que manera de reírme)
diegoreynante +1
cómo siempre, te mandaste terrible producción

aderezo

tu cara quedó genial ejjejej
maxfarin +1
Epa! se me habia pasado esta!! pero que ricoooooooooooooooo!! ajjaja me matan los dedoss... +10+fav+R
el_nemo_o +1
:F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F
el_nemo_o +1
mierda no salieron... pesto

En fin, le dejo pts mientras me voy a secar la baba...
Irast +1
Genial y picantosa receta!
hershy-s


evimartina +1
Un dia de estos lo hago!!! Gracias! Muy trabajados tus post y ricas recetas!
TheNooB +1
Te odio... me hiciste dar hambre.... asi que ahora me voy a cocinar ¬¬
Elpyy
nooo muy bueno reco
minolito +2
platillo listo para enamorar

chiles
hershy-s +2
seeeee

(no funciona )
MatildaO +1
Se ve riquisimo amigo!!!!
hershy-s +1
jajajaja gracias!! Ojala te sirva la receta algún día!
Soy amiga

MatildaO +1
@hershy-s Asi sera amiga!!