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Croquetas de camembert y mermelada de frutillas

Croquetas de camembert y mermelada de frutillas


recetas


Ingredientes:

Para las croquetas

1 camembert de 250g sin la corteza
(tambien puede ser brie o algun queso fresco cremoso a gusto)
1/2 cebolla muy picada (opcional)
50g de manteca
60g de harina
350ml de leche
2 yemas de huevo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta c/n


Para rebozar
Harina
Huevo
Pan rallado


Preparación:

Ponemos la manteca a derretir en una cacerola al fuego. Añadimos la cebolla y dejamos rehogar. A continuación añadimos la harina y removemos durante 4 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos la leche caliente y removemos continuamente para que no se formen grumos...

cocina


Añadimos el camembert, removemos para que se funda y se mezcle de forma homogénea. En este punto añadimos las yemas de una en una removiendo bien. Dejamos al fuego un par de minutos más, retiramos, salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Volcamos la crema resultante en un recipiente untado de manteca y dejamos enfriar. Una vez la masa fría, damos forma como más nos guste (yo hice bolitas), las rebozamos en harina, huevo y pan rallado dos veces, es decir, harina, huevo, pan rallado y de nuevo harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y retirar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Salada


*Nota: Para evitar que nos "exploten" las croquetas al freír, hay que asegurarse de que el aceite está bien caliente y echar pocas de cada vez para que este, no enfríe.

Dulce


Ingredientes:

Para la mermelada

1 kg de frutillas limpias sin hojas ni cabitos
650 g de azúcar
1 cucharada sopera de jugo de limón


Preparación:

Lavar las frutillas antes de retirarles los cabitos y las hojas. Secarlas con papel de cocina. Lavar el limón cepillándolo...

queso camembert


Cortar las frutillas en trozos y colocarlas en un bol. Incorporar el azúcar y el jugo de limón...

mermelada de frutillas


Mezclar muy bien y tapar. Dejar macerar en lugar fresco, afuera de la heladera, cubierta con film, hasta el día siguiente. Procesar la mezcla con un mixer y pasarla a una cacerola. Cocinarla a fuego suave hasta alcanzar el punto mermelada...

Croquetas de camembert y mermelada de frutillas


Retirarla del fuego y distribuirla (en caliente) en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, dejando 2 cm libres en los bordes superiores. Tapar los frascos y colocarlos dentro de una olla sobre un repasador limpio, separados por un lienzo u otro repasador para que no se golpeen durante la esterilización. Cubrirlos con agua caliente y llevar la olla al fuego. Esterilizar durante 20 minutos a partir de que el agua rompe el hervor.

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2 comentarios - Croquetas de camembert y mermelada de frutillas

cuentaclon +1
mmm no me acordaba del camembert!que suerte q tuve de laburar en una fiambreria hi-fi y probar todos estos quesitos riquisimos y carisimos
SantiPiko +1
Buen Post! 5+ y Reco. Salada que rico!