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Prepará 12 recetitas con arroz

Prepará 12 recetitas con arroz


Arroz con crema de quesos

recetas


Ingredientes:

1 cebolla
50 g de manteca
hojas de salvia fresca
350 g de arroz
1/2 vaso de vino blanco
1 l de caldo de Verduras Knorr
1 pizca de pimienta
1 sobre de salsa 4 quesos 3 minutos Knorr
200 cc de agua
200 cc de leche
pimienta blanca, a gusto


Preparación:

Dorar en una olla la cebolla picada con la manteca y las hojas de salvia.
Volcar el arroz, remover hasta que se doren apenas sus granos, agregar el vino, dejar evaporar y continuar la cocción agregando cucharones de caldo de Verduras Knorr caliente a medida que la preparación se vaya secando.
Por otro lado, hacer la salsa volcando el contenido del sobre de Salsa 4 quesos 3 minutos Knorr en una cacerola, y agregarle el agua y la leche fría.
Calentar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto y cuando hierva, bajar la llama y cocinar a fuego suave por 3 minutos más.
Cuando el arroz esté casi listo volcarle por encima la mitad de la salsa, remover bien, retirar del fuego, agregar el resto de salsa y decorar con hojas de salvia.


arroz

Risotto con champiñones

paella


Ingredientes:

1 cebolla
50 g de manteca
400 g de arroz
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cucharones de caldo de ave
1 ramo de hierbas frescas (orégano, tomillo, laurel)
250 g de champiñones
100 g de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto


Preparación:

Fundir la manteca en una olla y dorar la cebolla picada por 10 minutos a fuego bajo.
Agregar el arroz, remover unos minutos hasta que doren los granos y añadir el vino.
Dejar hervir hasta que se haya evaporado el alcohol; agregar la mitad del caldo caliente; incorporar las hierbas; y seguir cocinando 20 minutos a fuego suave incorporando más líquido, conforme el arroz se vaya secando.
Salpimentar y, faltando 5 minutos para terminar la cocción, incorporar los champiñones previamente fileteados y salteados en un poco de manteca.
Cuando el arroz esté cocido y al dente revolver, rectificar la sazón y servir caliente espolvoreado con parmesano rallado.


cocina

Risotto con espárragos

Salada


Ingredientes:

400 grs de arroz arborio
1 kg de espárragos
1/2 cebolla
50 grs de manteca
1,500 lt de caldo
1 cda de perejil
parmesano rallado, c/n
sal, a gusto


Preparación:

Lavar los espárragos eliminando las partes duras y reservar sus puntas.
Dorar en la manteca la cebolla picada y luego agregar las puntas de espárragos.
Cocinar unos minutos; agregar el arroz; dejar que se doren apenas los granos; y agregar parte del caldo caliente.
Revolver bien y dejar cocinar agregando lo que queda del caldo hasta que el arroz esté a punto y retirar cuando el líquido se haya consumido.
Pocos minutos antes de sacar el risotto del fuego salar, agregar el perejil picado y abundante parmesano rallado.


risotto

Risotto al vino blanco

Prepará 12 recetitas con arroz


Ingredientes:

100 g de cebolla
1 diente de ajo
100 g de panceta en fetas
1 chorrito de aceite de oliva
1 cda. de manteca
300 g de arroz arborio
750 cc de caldo de verduras
250 cc de vino blanco seco
175 g de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto


Preparación:

En una sartén profunda y amplia fundir juntos la manteca con el aceite; cuando estén bien calientes, agregar la cebolla y el ajo picados.
Luego incorporar la panceta cortada en tiras finitas y dejar cocinar todo junto por 5 minutos hasta que quede crujiente y la cebolla transparente.
Agregar el arroz y cuando los granos estén dorados apenas, volcar el vino y la mitad del caldo tibio.
Mezclar bien, bajar la llama y dejar cocinar a fuego muy suave por 15 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Seguir agregando de a cucharones más caldo a medida que el arroz se vaya secando; y dejar cocinar la preparación hasta que se haya incorporado el caldo, el arroz quede tierno y todo quede cremoso.
Retirar, mezclar con el queso rallado y servir caliente espolvoreado con más queso.


recetas

Arroz tipo risotto a la calabaza

arroz


Ingredientes:

1 cebolla
50 g de manteca
1 taza de arroz arborio o carnaroli
3/4 l de caldo de verduras
1 calabaza chica
150 g de queso crema
sal


Preparación:

Fundí la manteca en una sartén profunda y rehogá la cebolla bien picada.
Agregá el arroz y cocinalo unos minutos.
Cuando los granos comiencen a dorarse incorporá cucharones del caldo caliente, a medida que el fondo de la sartén se vaya secando.
Agregá una pizca de sal y seguí cocinando a fuego medio otros 20 minutos, removiendo cada tanto.
Partí la calabaza al medio, retirá las semillas y cortá cada mitad en seis cuñas.
Salá y llevá al horno, a temperatura moderada, hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
Retirá, descartá la cáscara y cortá cada cuña en trocitos.
Cuando al arroz le falten 5 minutos para estar listo agregá la calabaza, mezclá, retirá del fuego y distribuí por encima cucharadas de queso crema.
No revuelvas; dejá que el calor termine de disolverlo y de darle textura untuosa.


paella

Risotto de legumbres a la menta

cocina


Ingredientes:

500 g de habas
250 g de arvejas de lata
4 cebollas picadas
40 g de manteca
1 cda. de aceite de oliva
200 g de arroz Carnaroli
500 cc de caldo de verduras
4 ramitas de menta fresca
sal y pimienta


Preparación:

Cociná las habas en abundante agua hirviendo y cuando estén tiernas colalas y retirales la piel en caliente.
En una sartén amplia fundí la mitad de la manteca, agregá el aceite y rehogá la cebolla.
Añadí el arroz.
Cuando los granos comiencen a dorarse, incorporá una parte del caldo (apenas hasta cubrirlos); bajá la llama y dejá cocinar 10 minutos, hasta que el líquido reduzca.
Sumá el resto del caldo, nuevamente dejalo reducir, y cuando el arroz quede tierno incorporá las habas y las arvejas; salpimentá, revolvé y dejá cocinar otros cinco minutos, agregando más caldo si es necesario.
Cuando falte un minuto para terminar la cocción, sumá la menta picada y el resto de la manteca, y rectificá la sazón.
Tip: Servilo con un buen parmesano rallado grueso.


Salada

Risotto con tomate y albahaca

risotto


Ingredientes:

1 l de caldo de verduras
1/2 cebolla
300 g de arroz arborio o carnaroli
sal, a gusto
125 cc de vino blanco

Para el armado
2 dientes de ajo
300 g de tomates cherry
1/2 ramo de albahaca
25 g de manteca
50 g de queso parmesano


Preparación:

Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
Reservar.
Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.


Prepará 12 recetitas con arroz

Risotto de quinoa y calabaza

recetas


Ingredientes:

1 taza de quínoa
2 cebollas
15 cm3 de aceite de oliva
una pizca de nuez moscada
10 unidades de almendras
200 grs. de queso fresco, mozzarella o mascarpone
1 taza de calabaza cocida y hecha puré
sal de mar y pimienta negra recién molida, a gusto


Preparación:

Lavar la quinoa dos veces.
Cocinarla a fuego lento durante 20 minutos dentro de una cacerola tapada con dos tazas de agua y algunos granitos de sal de mar.
Dorar dos cebollas picadas muy pequeñas en aceite de oliva extra virgen.
Agregar la calabaza cocida hecha puré a la cebolla y mezclar.
Agregar la quinoa cocida, el queso y la pimienta.
Espolvorear con las almendras fileteadas.
Servir al instante.


arroz

Arroz con calamares

paella


Ingredientes:

1 cebolla
1 morrón rojo
50 g de manteca
2 cdas. de aceite de oliva
500 g de arroz
caldo de ave o pescado, c/n
500 g de tomates
700 g de calamares
1 cda. de perejil
queso rallado, c/n
sal y pimienta, a gusto


Preparación:

En una sartén profunda calentar el aceite y la manteca juntos, y rehogar allí la cebolla picada.
Incorporar luego el morrón cortado en tiras finas, dejar unos minutos y volcar el arroz para que los granos se doren.
Agregar los tomates picados, cubrir toda la preparación con caldo, tapar y dejar cocinar a fuego suave por 20 minutos, incorporando más líquido si fuera necesario.
Cuando el arroz esté tierno apagar el fuego, salpimentar, tapar y reservar caliente.
Aparte, lavar los calamares, retirarles la piel, cortarlos en ruedas y sartenearlos por unos minutos en una sartén con un poco de aceite.
Agregarlos al arroz, mezclar bien y servir caliente espolvoreado con perejil picado y queso rallado.


cocina

Risotto de langostinos

Salada


Ingredientes:

Para el caldo de mariscos
2 ramas de apio
2 zanahorias
2 puerros
1/2 bulbo de hinojo
2 cdas de aceite de oliva
500 grs de cabezas de langostinos
1 vaso de vino blanco
1 cda de sal
2 lt de agua
jugo de 1 limón
6 ramitas de perejil
3 hojas de laurel
1 ramito de tomillo

Para el risotto
1 cebolla
500 grs de arroz arbóreo
300 cc de vino blanco seco
1 lt de caldo de mariscos
75 grs de manteca


Preparación:

Para el caldo, rehogar las verduras; incorporar las cabezas limpias, el vino y cuando se haya reducido, la sal y el agua.
Dejar que hierva, sacar la espuma, agregar el limón y las hierbas, bajar la llama, cocinar hasta que vuelva a espumar, limpiar, dejar enfriar y colar.
Para el risotto, rehogar la cebolla picada; agregar el arroz, el vino, dejar evaporar y comenzar a volcar el caldo caliente a medida que la preparación lo pida.
Terminar con la manteca fuera del fuego y servir con queso rallado.


risotto

Risotto de mariscos con orégano

Prepará 12 recetitas con arroz


Ingredientes:

5 tazas de caldo de pescado
400 g de arroz arborio
2 echalotes
3 cdas. de manteca
300 g de mariscos a elección
3 cdas. de orégano fresco
1/2 taza de queso parmesano


Preparación:

En una sartén grande y profunda volcar el caldo y dejar que hierva.
Agregar el arroz y dejar cocinar por 12 minutos, revolviendo siempre hasta que quede tierno.
Escurrir y reservar.
En otra sartén, calentar la manteca y dorar allí los echalotes bien picados.
Volcar los mariscos (camarones, mejillones, almejas o calamares) y dejar cocinar por 5 minutos.
Cuando los mariscos estén cocidos, añadir el orégano picado y el arroz reservado.
Mezclar bien y dejar cocinar 5 minutos más, agregar un poco más de caldo si fuera necesario.
Servir caliente espolvoreado con el queso rallado.


recetas

Paella de pollo y mariscos

arroz


Ingredientes:

1 pollo de 2 kg
1/3 taza de aceite de oliva
1 morrón rojo
250 grs de cebolla de verdeo
500 grs de arroz
1/2 cdita de azafrán
1 lt de caldo de pescado
250 grs de calamares
250 grs de langostinos
250 grs de camarones
250 grs de mejillones
250 grs de arvejas frescas
sal y pimienta, a gusto


Preparación:

Cortar el pollo en presas y dorarlas por todos sus lados, en aceite caliente.
Reservar.
Por otro lado, cocinar en la parrilla del horno el morrón, sacarle su piel y cortarlo en tiras.
En la paellera, rehogar la cebolla y el morrón; incorporar el arroz y dejar cocinar unos minutos hasta que los granos se transparenten.
Luego espolvorear el azafrán, acomodar las presas de pollo, agregar un cuarto del caldo y dejar cocinar a fuego suave agregando el resto del líquido a medida que el arroz lo pida.
Limpiar los calamares; dejarles a los langostinos sus cáscaras; e incorporarlos junto con los mejillones, camarones, arvejas, sal y pimienta luego de 15 minutos de cocción.
Dejar diez minutos más o hasta que el arroz esté al dente; apagar el fuego; dejar descansar tapado para que absorba todo el líquido y servir.


paella

3 comentarios - Prepará 12 recetitas con arroz

Zilefes +2
Faaa que bueno loco! Me encanta el arroz, me viene bárbaro para tenerlo en cuenta! +10
SkankaO +1
Paaa me dio un hambre son la 4:30 de la mañana

Tengo una caja de arroz como esta..

cocina

Voy a comer algo, me hago una paja y al sobre