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Pescados al horno de barro

Buenas noches Taringueros, hoy les traigo una foto/receta de como hacer pescados de rios o de mar al horno de barro, ya que salen muy ricos.


Paso 1: Precalentar el horno, para este proceso le va alrededor de 40 minutos de mucha leña y mucho fuego, no tengo termometro, pero calculo que el horno llega aproximadamente a unos 400 grados, me doy cuenta cuando esta listo por que los ladrillos se ponen color blanco, aca unas fotos..


Pescados al horno de barro



Una sin flash para que se vea mejor la cantidad de fuego.



pescado


Paso 2: Una vez completado el paso uno, procedemos a sacar o intentar sacar toda la ceniza y brasa que nos quede adentro, ya que no vamos a utilizar su calor, sino el calor que va a salir de los ladrillos, aca unas fotos del proceso.


horno de barro


Seguramente algo les va a quedar, es muy dificil sacar todo, pero no importa, ahora va una foto pero sin flash, por que quiero que vean como queda el piso, es algo muy lindo de ver.


dorado


Paso 3: Colocamos los pescados en una bandeja desgrasadora, en este caso use un Sabalo de rio, y un dorado. Una vez en la bandeja los mandamos al horno.


sabalo


Aclaracion: La cocción no pasa de los 40 minutos dependiendo cada horno y la temperatura, esa foto anterior la saque cuando pasaron unos 20 minutos, por que a dos de las mitades le puse un poco de queso roquefort para variar los gustos, eso es opcional, y se le puede poner lo que mas quieran, despues volvi a cerrar el horno asi se terminaban de cocinar.


Paso 4: Nada mas que disfrutar, una vez listos los sacas y los servis.. La verdad que quedaron muy buenos, y espero que los que tengan a mano un horno de barro lo puedan hacer por que es muy muy rico.. Saludos y gracias por pasar.


pescado al horno


Este es el Sabalo (Carne grasosa)

sabalo al horno


Y este es el Dorado (Carne mas seca)


Dorado al horno


Disfruten!!

4 comentarios - Pescados al horno de barro

penegoldo
Muy bueno man, ojala tuviera lugar como para tener una parrillita y un horno asi, buen post!
taguaa
40 min estas seguro ?
santinegro
Si o menos.. Estos hornos levantan muchisima temperatura..
taguaa +1
@santinegro tenia entendido que era menos tiempo.pero bue siempre algo se aprende.
Faku65
si te pasas queda muy seco.. la onda es hacer a fuego fuerte y en poco tiempo