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que nadie te asuste con el lechón

Que nadie te "ASUSTE" con el LECHÓN

Bueno... 3er Post

En este...vamos a desmitificar la "grandísima dificultad" de cocinar un Lechón a la Parrilla.

Si, porque viste... vos hablas con la gente que lo hace habitualmente y... parece que es como una "ciencia inalcanzable" para la gente común. Y...te digo...Lince... es "UNA BOLUDEZ TOTAL"...

Empecemos por la compra y selección del Lechón. Si comprás uno chico (de 7 a 9 kg) es un poco más que hacer un pollo, si tiene entre 10 y 16 kg, ahí tendremos un poco más de cuidado al cocinarlo.

Es importante, enfriarlo, en la heladera para poder trabajarlo mejor (esto en caso de que esté recién faenado). Bueno, le retiramos, con un buen cuchillo, los excesos de grasa, restos de víceras de la faena (en mi caso le saco la cabeza, porque no me gusta y las pezuñas) y le hacemos unos tajos en el cuero para que drene la grasa al cocinarlo. Luego de damos una buena lavada y dejamos que se escurra bien.

Mientras tanto, vamos a preparar un "Primer adobo". Porque algunos, preparan un suntuoso chimichurri, con un montón de hierbas aromáticas, ajo picado y demás, y resulta que cuando lo ponen en la parrilla, lo primero que les pasa es que al estar tanto tiempo en el fuego, se les quema todo el chimichurri...

Y... como me salió el lechoncito eh?... (pregunta el asador)
Aaahhh...Buenísssimoooo!!! (responde la gilada, que lo único que quiere es morfar y no hacer nada)

Esos chimichurris quemados... MÁS AMARGO salen...

Entonces, nosotros vamos a preparar el

PRIMER ADOBO:

En un recipiente, ponemos: sal, pimienta en grano (recién molida), jugo de un limón, un chorro de vinagre blanco (cantidad igual al limón),un chorro de aceite, dos dientes de ajo machacados y una pizca de ralldadura de nuez moscada.

Dejamos que esta preparación tome sabor, mientras esperamos que nuestro lechoncito suba de temperatura, un par de horas.

Bueno, seguimos, salando nuestro lechón, con sal parrillera y aplicamos nuestro "PRIMER ADOBO", refregando con las manos por todos los rinconcitos del mismo y descartamos los ajos.

Una vez que el Lechón llegó a temperatura hambiente y ya lo tenemos sazonado, vamos a la parrilla.



El fuego, en la parrrilla debe ser lento, dispersado con mayor cantidad en los cuartos traseros y delanteros y casi nada en el sector de las costillas.
Armate de paciencia Lince...
Arrimale brasitas de a poquito, manteniendo el calor bajito y controlando que no se queme, aproximadamente por 2hs.
Mientras tanto, sin dejar de vigilar el lechoncito, preparamos el

"SEGUNDO ADOBO"

En un recipiente, picamos un par de dientes de ajo, un puñado de perejil, pimienta en grano molida, ají molido, orégano, un poco de romero, sal, aceite y vinagre blanco y dejamos reposar.

Una vez que nuestro Lechón está bien doradito, procedemos a darlo vuelta.



Y le aplicamos nuestro "SEGUNDO ADOBO" ayudados de un pincel así llegamos a todos los rincones



fueguito "bien lento" y controlando continuamente que el cuerito no se queme



PACIENCIA LINCE!!!...

Aguantalo un par de horas más, cuidalo, mantene el calorcito lento y sacalo color bronce!!!



Vas a comer algo FANTÁSTICO!!!!

P/D: fijate como se cocinó en las partes más jodidas



QUE NADIE TE ASUSTE!!! ANIMATE Y HACELO!!!

Comentarios Destacados

24 comentarios - que nadie te asuste con el lechón

voodoochili -11
asado a la parrilla
Daneroth +25
¿cómo que no?
lechon a la parrilla
opasmt
@Daneroth jajajajaja
JackBsAs
Corregí el título o te eliminan el Post por las Mayúsculas
Danideneuquen +4
Y... como me salió el lechoncito eh?... (pregunta el asador)
Aaahhh...Buenísssimoooo!!! (responde la gilada, que lo único que quiere es morfar y no hacer nada)
me reí con esta parte jajajaja la gilada... odiaba a su familia el chabon
marck877 +3
Digo que eso les sucede a los que llenan de chimichurri el lechón antes de ponerlo en la parrilla y se les quema todo, despidiendo un amargo sabor
PELANDRUN2
Se hace con cha pa arriba, para que el cueriti desgrase...y minimo son 5 horas
latigazo28 +2
El lechoncito se hace despacio y a dos fuego...empezas tipo 15 hs cosa que lo tengas listo a las 20 hs justo para que se enfrie un poco y a las 21 lo estas morfando
TrollacioGerard +2
3 de la tarde?..wtf
Davilzito
Bah ,igual todavia sirve, todavia sirve.
lectornauta -2
mi viejo muriò de un acv por comer lechòn
Matt_sho +3
claro que si, no fue por la alimentacion que tuvo durante toda su vida, sino por comer un lechon
lectornauta -1
@Matt_sho el lechòn fue la gota final
idealizado
Cualquier alimento que se consuma y que contenga colesterol puede a la larga provocar un acv!
Matt_sho +1
Esta bueno, yo hago siempre lechon desde hace 5 años para las navidades y año nuevo y fiestas, antes pensaba que era una ciencia hasta q me mande y lo hice.
Tenes razon con lo de sacarle el chimi antes de ponerlo, porque sino se quema y queda amargo.
Lo unico que hago distinto de vos son 2 cosas:
1-Primero pongo el lechon del lado del cuero.
2- A la hora mas o menos le hago unos pequeños agujeros (2 en cada pata trasera y delantera) para que el lechon se vaya desgrasando por ahi.
Pero te salio perfecto y es riquisimo
yoshiyuki +1
Una masa, yo lo hago a la cruz, que buenisimo, es mas lento la cocción pero sale pa chuparce los deods.
lauchavoladora +1
Genial, yo lo hago a dos fuegos siempre. Con una chapa arriba donde le meto caricias de mil amores, con troncos encendidos de pasión.
maicoxoft +1
Te olvidaste de decir que hay que cortar las costillas con una cuchilla para poder achatarlo bien antes de ponerlo
marck877
Si, tenés razón, es verdad...
maicoxoft +1
@marck877 pero lo ví en la 2da foto, y ese el corte que digo, y es importante, por lo demás me diste ganas de hacer un lechoncito el 24!!!
marck877
@maicoxoft animate, esta re bueno. y te sirve si tenés muchos invitados. Lo haces el 23 y lo dejas reposar. Queda mucho mejor. Y el 24 no laburas!!!
Suerte y felicidades!!!
maicoxoft +1
Ahi en la 2da foto se ve que haz aplicado el corte, pero no lo dices, y es importante
marck877
no, eso se desgarró solo, al darlo vuelta, porque ya está cocido...
maicoxoft +1
@marck877 wow una mantequita entoces, te doy puntos!
idealizado +1
Hice un lechon la navidad pasada, y le mande demasiado carbón, pobre lo arrebate demasiado!
marck877 +1
Mirá, te digo...eso es lo único que tenes que cuidar. Armarte de paciencia y arrimarle brasita por brasita... lo demás es una pabada. Si lo apurás sonás...
martin88dan -3
que asco. cada vez más convencido que comen estas cosas por puro morbo, igual que el asado la comida más sobrevalorada de la historia, todo para darle identidad a este pais de mierda, "somos asado" idiotas.
marck877
Realmente... sos una persona muy agresiva.
Debieras revisar tu dieta... quisas sea la causa de tu mal caracter...
martin88dan -1
@marck877 saludos capo!
CHANCHULO +1
¡¡¡NOOOO .... ASESINOOOO!!! ... ¡¡¡QUE LE ESTAS HACIENDO A MI PRIMO!!! ... , bromas aparte .... hay diferentes maneras de hacer a un lechón ... en mi caso no le tajeo el cuero, sí lo hago a fuego lento y solo se va desgrasando ... lindo post. SALU2
marck877 +1
Gracias @CHANCHULO !!!
Augusto984 +1
Muy bueno el post, yo este año no me anime con el lechón, si me mando una cagada nos quedamos sin cena, pero para la próxima sera
marck877
Animate, es facil.
De ultima lo haces el día anterior, para comerlo frio, estas a tiempo...
EstoyReLoc0 +1
Buen Post, Maquina! +10.. Ahora me preparo unos mates y me pongo a cocinar el chochán.
marck877 +1
Siii!!! Hacelo!!! solo armate de paciencia y el resultado será de 10!!!
marck877
y...como salió ese lechoncito?
EstoyReLoc0 +1
@marck877 8 puntos, che.. . lo único que le erre fue en el cuerito, no lo pude dorar y que me quede crocante (los tajos en el cuero para que drene la grasa lo hice recién al darlo vuelta). La carne espectacular, bien cocida, se despegaba del hueso.
elquepa +1
Hacelo a dos fuegos y no renegas, cdo le falte una hora mas o menos le vas poniendo brasas para que seque el cuero y listo, no lo tenes ni que dar vuelta