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Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]

Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]
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¿Se acuerdan del pollo relleno florentina que hice hace unos años? Bueno, esta receta está hecha de una forma similar, pero con otro relleno. El pollo no se deshuesa, sino que se tapiza un molde con bifes de pechuga y queda espectacular, sin tener que trabajar mucho.

Pollo
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El relleno está hecho en base a queso crema y roquefort, con unos rollitos de jamón y nueces. La cubierta tiene condimentos varios, mostaza y semillas de sésamo negro.
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Ingredientes para 12 a 16 porciones:

5 o 6 bifes de pechuga (ya vienen sin hueso)
50 g. de miga de pan
150 g. de roquefort
200 g. de queso crema
3 huevos
150 g. de jamón
50 a 100 g. de nueces peladas
25 c.c. de coñac, whisky o jerez
2 cdas. de mostaza
1 cda. de semillas de sésamo negro
Cantidad necesaria de aceite o spray vegetal
Condimentos: Sal, pimienta, nuez moscada, 1 cdita. de pimentón, 1 cdita. de curry, 1 cdita. de ají molido y 1 cdita. de orégano
Guarnición: 2 manzanas, jugo de limón, 1 cda. de manteca (mantequilla), 1 cda. de azúcar, hojitas de menta

receta
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Preparación:

Quitar la corteza a un trozo de pan duro y cortar la miga en pequeñas porciones (aproximadamente 50 g. de miga). Colocar en un bowl, añadir 25 c.c. de coñac, whisky o jerez y 50 g. de roquefort (1/3 de lo que pide la receta).

navidad
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Desmenuzar con un tenedor, agregar 200 g. de queso crema y 3 huevos. Mezclar, salpimentar y perfumar con nuez moscada.

nueces
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Preparar los rollitos de jamón: desmembrar el resto del roquefort (100 g.), untar unas fetas de jamón con un poco de mousse y disponer en un extremo trozos de roquefort y medias nueces. Enrollar el jamón con este relleno adentro y reservar estos rollitos.

relleno
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Tomar un molde o fuente refractaria de 18 x 25 x 7 cm., aproximadamente. Puede ser ovalada o rectangular. Aceitar o rociar con spray vegetal. Forrar el fondo con dos hojas grandes de papel de alumninio, de tal forma que sobresalga bastante y se pueda envolver el pollo.

roquefort
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Aceitar el papel de aluminio y espolvorear con sal y pimienta. Mezclar 1 cdita. de pimentón, 1 cdita. de curry, 1 cdita. de ají molido y 1 cdita. de orégano. Espolvorear también con la mitad de esta mezcla.

Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]
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Disponer dentro del molde forrado 4 o 5 bifes de pechuga con la parte más angosta hacia el centro y procurando que la parte más ancha sobresalga un poco de la fuente. Utilizar algunos recortes de pechuga para que no queden intersticios y todo el molde quede cubierto de pollo. Salpimentar y verter sobre las pechugas dentro del molde la mitad de la preparación de la mousse de roquefort.

Pollo
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Colocar a lo largo y en forma paralela los rollos de jamón con su relleno de roquefort y nuez. Cubrir con el resto de la mousse. Doblar hacia adentro el sobrante de pollo y tapar con otra pechuga, a fin de que todo el relleno quede envuelto en la carne. Salpimentar la superficie.

receta
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Espolvorear con el resto de la mezcla de condimentos que se reservó y rociar con un hilo de aceite. Cerrar el papel de aluminio formando un paquete compacto.

navidad
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Introducir en el horno, que se habrá calentado previamente durante 10 minutos. Cocinar el pollo 15 minutos a temperatura alta (220° C) y una hora más a temperatura suave (160° C).

nueces
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Una vez horneado, retirar, dejar entibiar y llevar a la heladera durante al menos 8 horas, con un peso encima para prensarlo.

relleno
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Cuando el pollo esté frío y prensado se abrirá el paquete, retirando el sobrante de papel de aluminio. Desmoldar sobre una bandeja e invertir sobre una tabla. Untar toda la superficie con 2 cdas. de mostaza y espolvorear con 1 cda. de semillas de sésamo negro.

roquefort
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Cortar con un cuchillo bien afilado, procurando lonjas de 1,2 a 1,5 cm. de espesor. En el corte se pueden apreciar las distintas texturas de la carne de pollo, la mousse de roquefort y los rollitos de jamón rellenos con trozos de roquefort y nueces. Presentar las rodajas, apenas superpuestas, en una fuente de servir

Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]
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Para la guarnición, pelar y cortar en gajos 2 o 3 manzanas. Saltear en 2 cdas. de manteca (mantequilla) y 1 cda. de azúcar durante 4 a 5 minutos a fuego medio. Distribuir los gajos de manzana alrededor de la fuente con el pollo. Decorar con hojas de menta fresca.

Pollo
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Acompañar con vino blanco.

receta
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Se puede servir como entrada o como parte de una mesa fría.

navidad
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¡Feliz Navidad!

Blanconegro


nuecesrellenoroquefort

42 comentarios - Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]

1982rey +2
Excelente aporte, saludos y felicidades !!
Pepetrueno26 +1
Loco exelente, pero como que le tiras pechugas apoyadas, como se pegan? cocinandolas asi se pegan solas?
blanconegro
Sí, incluso la mousse y el prensado (indispensable) ayudan. NO se cose.
Pepetrueno26 +2
@blanconegro al fin un post que vale la pena en todo el año!
gracias!!
Romee20 +1
Se ve riquisimo.
Lo voy a intentar hacer
-EDESUR-

link: https://www.youtube.com/watch?v=CxOHFRd6qFU
vigotecapo +1
buena tecnica, me gusto lo vamos a intentar, a favoritos
fac23 +1
se ve exquisito. me invitas a comer a tu casa? yo se que si lo intento hacer no me va a salir ni con esa apariencia.
femputadora +1
genial!! gracias por la receta :p saludos y felicidades. ¿Se podra hacer con lomo, sin que se abra todo cuando lo sirva? jaja
blanconegro +1
Creo que no, el lomo no se pega como el pollo. Si usas carne de vaca pedí un corte tipo cima para rellenar y cosela. Y este relleno no te serviría porque es muy líquido. Pero esto puede servirte: http://www.taringa.net/comunidades/blanconegro/445128/Cerdo-mechado-con-roquefort.html
Pollo relleno con mousse de roquefort [sin deshuesar]
MichaJc +3
adoptame por favor
DrAborto
Una bomba atomica! Para desactivar eso necesitas defuse-kit
blanconegro +1
Te lo vendo
maxi_jotar +1
esto no es poollo relleno esto seria un simil o especia de arrollado de pollo q es otra cosa. pero buena receta
blanconegro +1
Claro, pero queda hasta con la forma de un pollo relleno
Hukeido +1
Rubia.... parece estar muy bueno... y vos también aunque no tengas roquefort.
Hukeido
@blanconegro jaajajjaj quise dar positivo y el celular de orto me hizo un quilombo....
Volviendo al tema: vos decís que tenés roquefort.... la pregunta es: donde?
Jejeejee espero respuesta por MP
blanconegro +1
@Hukeido Jajaja!! te lo digo por acá: En la heladera
Hukeido
@blanconegro BIEN RUBIA .... !!!! buena respuesta............. voy a seguir viendo que andás cocinando (hablando en serio el pollo esta bueno parece) cuando no tenga tanta vagancia encima (y agarre un pollo) te imito....

...Arranco comprando roquefort y poniendolo en la heladera... sigo con una peluca jajajaja
Shoako +1
bancame hasta las 12 que te dejo 10 papa!
10huacho10 +1
gracias, este va para año nuevo.!
vongamben +2
Ideal para una Warsteiner.
albegas +1
que buena receta, se ve deliciosa +10 y reco!
cuasimodo_2012 +1
buena receta asi que a favoritos y unos puntitos para el tarrito
redpoint1966 +1
esta para hacerlo para fin de año , muy rico se lo ve, buen post!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
rueva +1
I M P R E S I O N A N T E !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! no solo lo voy a hacer sino que voy a pensar otras recetas en base a esa forma de hacerlo. Gracias.
blanconegro +1
Mira este, es con otro relleno http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3750179/Pollo-relleno-florentina-sin-deshuesar.html
naquia +1
Very good! se ve estupendo
Faria +1
Interesante receta, gracias por compartir.
tocaboton +1
Muy rico, se ve espectacular! Pollo
receta … Saludos y Feliz Navidad!
guachon_12 +1
Delicioso Post! Gracias por el aporte! Feliz año nuevo!
Matias-X +1
Especial Ana. Como siempre.
Espero que hayas pasado una muy buena navidad junto a tus seres queridos!
blanconegro
Felicidades para vos!
Solornr95 +1
Son las 2:44 am. Mala hora de revisar un post así.

Hola, querida.
blanconegro
hola!!
Hector_AR +1
Te quedo genial Bianca y esa mesa digna de reyes

nueces
blanconegro +1
Gracias!!
lacarancha +1
guau ! que espectacular receta. y la mesa que pusiste. muchas gracias por compartir y enseñar. + 10, a fav y R
blanconegro +1
mallorquina2 +1
Pero qué rico se ve... Y de fácil elaboración, como a mi me gusta.
relleno
Muchas gracias por tal despliegue de buen hacer y buen gusto.
Recomendadísimo +10!!
Felices Fiestas amiga!!
blanconegro +1
Gracias 😊
aloap22 +1
Espectacular!!
Reco+10
ANALITICALSER +1
hola soy de Venezuela ,estamos haciendo este plato para cenar AHORA
blanconegro
Suerte!!!
minolito +1
Se ve como para cena de navidad
Cobo_
¡Delicioso!

Admiro tus recetas, ojalá algún día pueda cocinar como tu.
slaxl
+10 idola! como siempre haciendome sufrir con todas las delicias que nunca voy a cocinar!!
jahlil26 +1
Que ricooooooooooooooooooooooo! :3
diegoreynante +1
terrible receta, gracias por el aporte
roquefort
blanconegro
Te quedó fantástico