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Tarta de ricota al cafe (apta para diabeticos)

Hoy les traigo una tarta dulce rellena de ricota con gusto a café. La masa es parecida al de la pastafrola, digamos que es una masa arenosa que además tiene un poco de harina de algarroba que le da un sabor parecido al chocolate. Demás esta decir que al ser apta para diabeticos no contines azúcar y como suelo hacer, endulzo con Stevia. Vamos a la receta.

Los ingredientes son:
  • 200 g. de manteca o margarina (yo uso margarina porque tiene 0 grasas trans)
  • 4 cucharadas soperas colmadas de Stevia
  • 2 huevos y una yema
  • 300 g. de ricota descremada
  • esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de cafe soluble
  • una cucharadita de polvo de hornear

Tarta de ricota al cafe (apta para diabeticos)

Procedimiento:
  • Comenzamos cortando en dados la margarina. La ponemos en un recipiente, agregamos 3 cucharadas colmadas de Stevia y batimos hasta formar una pasta.

diabeticos

  • Luego, agregamos un huevo y una yema con una cucharada de esencia de vainilla. Batimos hasta formar una pasta homogenea.

stevia

tarta dulce

  • A la pasta incorporamos los 400 g. de harina, la pizca de sal, los 120 g. de harina de algarroba y el polvo de hornear. Vamos integrando la masa con la espátula de goma. Al final formamos un bollo ayudandonos con las mano, pero sin amasar.

tarta de ricota

tarta de ricota con cafe

  • Llevamos la masa 30 minutos al freezer.
  • Para el relleno batimos ligeramente un huevo.

tarta con harina de algarroba

  • Usamos una cucharada de café instantáneo en media tasa de café de agua hirviendo, esperamos que enfrie para no cuajar los huevos al incorporar al huevo. Agregamos al huevo la ricota, el café y una cucharada de Stevia y vamos pisando formando una mezcla homogenea.

Tarta para diabeticos

Tarta de ricota al cafe (apta para diabeticos)

  • Enmantecamos y enharinamos el molde donde haremos la tarta.

diabeticos

  • Separamos 2/3 partes de masa para el fondo de la tarta y 1/3 para las tiras que adornarán arriba de la tarta.

stevia

  • Estiramos con un palo de amasar la masa y la colocamos en el molde.

tarta dulce

tarta de ricota

  • Incorporamos el relleno de ricota y esparcimos sobre la masa.

tarta de ricota con cafe

tarta con harina de algarroba

  • Hacer unas tiras son el 1/3 de la masa y colocar sobre la tarta. No tengo imágenes de esta parte, sólo tengo foto de como quedaron las tiras.

Tarta para diabeticos

  • Hornear durante 30 o 40 minutos aproximadamente

Tarta de ricota al cafe (apta para diabeticos)
Y eso es todo. Si les gusta, al relleno se le puede poner nueces, pero como yo no tenía no se las puse, pero igual sale rica. Espero que la hagan y la disfruten con un cafecito. Buen apetito!!

diabeticos

6 comentarios - Tarta de ricota al cafe (apta para diabeticos)

Brisinger11 +1
Muy original felicitaciones, +10
estebann11 +1
Buen post Me gusto esta receta ya que tengo a mi padre diavetico! +
Ek_22 +1
Muy buena, a favoritos