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Profiteroles (Fotoreceta)

Profiteroles (Fotoreceta)


¡Bienvenidos a mi nueva Fotoreceta!


Esta vez hice profiteroles. Para los que no los conocen, son unas bombitas crocantes de masa neutra (pâte à choux), que se pueden rellenar tanto con dulce como salado.
La masa es la misma que se utiliza para los éclairs y Paris-Brest.



paso a paso

caramelo

Ingredientes:

Para la pâte à choux:
125cc de leche.
125cc de agua.
100g de manteca.
1 cda. de azúcar.
1 pizca de sal.
150g de harina leudante.
4 huevos.

Para rellenar, lo que te guste, dulce o salado. Por ejemplo:
Crema pastelera.
Crema chantilly.
Helado.

Opcionales para decorar:
Caramelo.
Chocolate.
Azúcar impalpable.
leche

Ponemos la leche y el agua en una cacerola...
profiteroles


...agregamos la manteca y el azúcar y llevamos al fuego.
crema pastelera


Dejamos que la manteca se funda y cuando alcance el hervor, le añadimos la harina junto con la pizca de sal de golpe.
crema chantilly


Batimos con una cuchara de madera hasta integrar bien y formar una masa. Y retiramos del fuego, una vez se despegue de la olla.
pate a choux

Ahora lo pasamos a un bowl y agregamos los huevos a temperatura ambiente, de a uno, integrándolos con batidor...
Masa bomba

...hasta formar una masa que caiga sola.
eclairs

Ponemos la masa en una manga...
ParisBrest

...y formamos copitos, o puede ser también bolitas con una cuchara, sobre una placa enmantecada. Y lo mandamos a horno precalentado al máximo
Profiteroles (Fotoreceta)

Dejamos que se cocinen por unos 20 minutos más o menos: se van a inflar. Luego, bajamos la temperatura hasta que se doren y que se sequen. Y las retiramos del horno, cuando la corteza esté crocante.
paso a paso
caramelo

Una vez que se enfríen están listos para rellenarlos con lo que más nos guste (crema chantilly, crema pastelera, mousse, helado, o algo salado). Podemos hacerlo con una manga, desde la base...
leche


...o cortándolos a la mitad y rellenándolos con una cuchara.
profiteroles


Y para terminarlas podemos bañarlos con caramelo o chocolate, o espolvorearlos con azúcar impalpable.
crema pastelera

crema chantilly

pate a choux

Masa bomba

¡Gracias por pasar!


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Masa bombaVAINILLAS
eclairsSALSA DE CHOCOLATE
ParisBrest BÛCHE DE NOËL
Profiteroles (Fotoreceta)

paso a paso

Comentarios Destacados

Maglner +14
Un manjarr!
LincesaMdq +1
Muchas gracias!
-Joen_Yoshua- +5
la lincesa ó su pancito
MoMo195 +2
@-Joen_Yoshua- los dos , no hay con que darle .

58 comentarios - Profiteroles (Fotoreceta)

megustastu1 +3
que rico che, cuando peda voy a una panaderia y me compro, no me veo capaz de cocinar todo eso, te dejo puntos porque me gustaron las fotitos y todo eso
LincesaMdq
Dale, gracias!!!
TARINGA_THEBEST999 +1
jajajaja, buen post +10
poliyon +1
Se ven tremendos los profiteroles!! la masa choux un amor! tambien se pueden hacer rosquitas y bañarlas en glase!!
poliyon +1
@LincesaMdq ahhh te sabes todos los nombres!! segura que no sos cocinera? o pastelera?
LincesaMdq +1
@poliyon No, sobredosis de TV
poliyon +2
@LincesaMdq

link: https://www.youtube.com/watch?v=Mn3EZLgNZj0
deshoNestor +1
mira como esta eso y yo sin comer, que picardia
LincesaMdq +2
Gracias, atorrante! Cambiate ese avatar, por Dios! Voy a tener que bloquearte!
deshoNestor +1
@LincesaMdq el escudo de virginidad no se toca mamu
airi7 +1
Gracias por la receta, los gorditos amantes de la cocina te lo agradecemos

Te quiero mucho
LincesaMdq +1
Ayyy... Gracias!
nohs1985 +3
Noooooo mi mamá hacia, son riqiisimas lástima el nombre, parece un remedio. En casa eran simplemente bombas.
LincesaMdq
Es cierto lo del nombre!
iglesiast27 +1
QUIERO UNA DOCENA DE LOS DE CREMA PASTELERA MANDAS A DOMICILIO
LincesaMdq
Nop, es la segunda vez que hago recién
El_Cerdo +1
parece facil y ni hablar que tienen toda la pinta!
LincesaMdq +1
Gracias!!!
Buluk_Akbal +1
La semana que viene va a ser otro lunes que no arranco la dieta
LincesaMdq +1
walter_vs_07 +2
te deje puntos aunque nunca lo voy a cocinar porque nose ni cocinar fideos
LincesaMdq +1
Gracias!!! Para el bajón
walter_vs_07 +1
@LincesaMdq cuando vaya a mar del plata me cocinas algo y bajoneamos juntos
LincesaMdq +1
@walter_vs_07 Dale!!!
elchevive +1
Es la famosa masa bomba esa?

Tiene algo que ver con el crockembush?

Buen post!
LincesaMdq +1
Sí, el croque en bouche es el pino ese que se arma apilando los profiteroles caramelizados, o con azúcar impalpable.
elchevive +1
@LincesaMdq veo que lo escribi muy bien...
LincesaMdq
LeBrownSquirrel +1
Mañana los intento +10
LincesaMdq
Buenísimo, muchas gracias!
facejunior +1
Gracias por la receta +10 despues vere si me salen
LincesaMdq
Muchas gracias, éxitos!!!
MoMo195 +1
Me encanta lo bien que explicas todas más recetas mamu ! Te dejó 10 .

PD: si podes hacer el paso a paso ( con todos los secretos incluidos ) para hacer unas buenas milas , o pan de pita te lo agradecería !
LincesaMdq
Muchas gracias!!!
tiodanger +1
Ya está. Yo le puse le puse todo, el helado y todo pero en ves de rellenarlo con crema chantilly yo le puse un chorizo. Quedo zarpada bomba van 5 y te sigo
LincesaMdq +1
kapry +3
muy buenooo!!1
crema pastelera
smurgandor +2
Yo hago algo parecido que son gougères, o sea, más o menos lo mismo pero con queso. Los profiteroles rellenos son una masa aguante la diabetes vieja no me importa nada
kaze_god +1
Siempre quise hacer estos pero no sabia el nombre
Muy bueno te deje puntos, voy a ver si los hago
Anii-Chan +1
Lo voy a intentar, buenisimo el post! Te dejo +10!!
deidara_paisa +2
¡Noooooo! Qué buena pinta y a estas horas
Me agrada que el paso a paso en las fotos sea tan detallado. Tal vez alguna tarde de menos calor me anime a inentarlos.
LincesaMdq
Muchas gracias!
TrollacioPooh +1
buen post,
PD: te chupo los dedos
LincesaMdq +1
crema chantilly Gracias!!!
Matias-X +1
Muy linda Receta!
Saludos
LincesaMdq +1
Muchas gracias! Saludos!
gnzask8 +1
hola lincesa 10+
LincesaMdq
Hola hermano!!!
MonoPelirrojo +1
son un caño, cuando las hice la primera vez a simple vista parecia que eran medias duritas pero se deshacen solas , riquisimas son
agusyo9 +1
Son riquisimos, cuando comes uno es como que pushh en la boca, la primera vex q comi fue en mdp y los vendian como bolas de fraile/profiteroles decia el cartel.
El_Virgo +1
Quedaran ricos con dulce de leche es lo único que tengo en la heladera. igual gracias mamu por compartir la receta +10
metal_lyon +1
quedan rico con jamon cocido y queso , o sino con queso finlandia con pedacitos de jamon crudo
LincesaMdq
Súper!
kuesmar22 +1
peee...no tengo manga
LincesaMdq
Podés hacerlos con una cucharita, y cortarlos al medio para rellenarlos!
xelha999 +1
hmmm que ricura!!! ya los voy a preparar
unlucamas +1
pate a choux
ideal para llegar a diamond
Infotrk +1
Muy buena pinta! Lastima que me das hambre a esta hora y no hay nada para comer! DENUNCIADA
LincesaMdq +1
Buen día!!! Algún día voy a tener que llevarte algo!
Infotrk +1
@LincesaMdq Yo creo que ya es momento!
Narro23 +1
Muy buenos! te recomiendo que uses un pico redondo para que te queden mejor a la hora de presentar, y que le bajes la punta antes se cocinarlos con una cuchara humedecida en agua.
LincesaMdq +1
Hice algunos con manga, otros con cuchara para probar cómo quedaban. Lo del agua sí lo hice, para que no se me quemaran. Gracias!
AXTRONZ +2
me gusto mucho como soy de venezuela cuando consiga leche , harina , azucar , mantequilla y huevo vere si me preparo uno . FUCKKKKKK
LincesaMdq +2


Que tengas suerte!
chevanton +1
te venia a criticar, pero vi que todo los pasos lo seguiste bien y te salio excelente , solo una cosa, para los que no saben la receta de crema pastelera la hubieras dejado
LincesaMdq
La pastelera la puse como opción entre otras... Yo rellené algunos con helado de vainilla, otros con chantilly y otros con helado de chocolate. Pero bueno, eso ya va en gustos de cada uno, o lo que tengas en el momento...
LincesaMdq
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/19345140/Crema-Pastelera-Conitos-de-Hojaldre-Fotoreceta.html
ficano +1
Hola, te amo. Chau
LincesaMdq
Qué lástima que durara tan poco...
refrescon +1
Nah eso se fue de tema !!

eclairs
andress_casla +1
Las conozco como "bombitas", mi abuela siempre hizo! Yo le pedia siempre de crema pastelera, tambien hacia otras de dulce de leche, una crema de chocolate, algunas las bañaba en chocolate negro y blanco.. En fin, son geniales!!
janzer01 +1
La cuchara tiene que ser de madera? o la leche de la vaca? o el huevo de gallina?
LincesaMdq +1
Lo doy por sentado...