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Lemon Pie (Fotoreceta)

Lemon Pie (Fotoreceta)

Bienvenidos a mi Fotoreceta!!!



Esta es otra receta clásica. Una tarta dulce de masa sablée rellena con una crema o curd de limón, y cubierta con merengue italiano.


huevos

azucar
Ingredientes para la masa sablée: (yo usé un molde de 18cm de diámetro y otros más chicos, pero da para una de 26cm).
250g de harina 0000.
1 pizca de sal.
135g de azúcar.
110g de manteca.
1 huevo.
1 cda. de ralladura de limón.
paso a paso
Para empezar, vamos a batir la manteca a punto pomada (blanda, a temperatura ambiente), junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta cremar.
lemon pie

Luego integramos el huevo y batimos hasta que quede homogéneo...
manteca

...y la ralladura de limón.
tarta de limon

Hacemos una corona con la harina, y colocamos la mezcla en el centro.
merengue italiano

Y unimos tratando de no amasar mucho.
crema de limon

Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la heladera por una hora.
masa sablee

Luego estiramos la masa de 0,5cm, y fonzamos una tartera. Llevamos nuevamente al frío por unos 20 minutos, para que conserve la forma en el horno.
lemon curd

Horneamos a 180°C de 15 a 20 minutos. Se pude poner un papel aluminio con peso (porotos) sobre la masa para que no levante. Una vez cocida, retiramos del horno y dejamos enfriar para poder desmoldarla.
Lemon Pie (Fotoreceta)

huevos

azucar
Para el lemon curd:
3 yemas.
1 huevo.
120g de azúcar.
60cc de jugo de limón.
2 cdas. de ralladura de limón.
120g de manteca.
paso a paso
En una cacerolita poenemos el huevo y la yemas, el azúcar...
lemon pie

...la ralladura de limón...
manteca

...y el jugo.
tarta de limon

Llevamos al fuego, revolviendo con una espátula en ochos, hasta que espese, como se ve en la imagen.
merengue italiano

Llegado a ese punto, volcamos en un bowl (es conveniente colar el curd para que tenga mejor textura). E incorporamos la manteca bien fría en cubos, y batimos para emulsionar bien.
crema de limon

masa sablee
Rellenamos la tarta con el curd y reservamos.
lemon curd

Lemon Pie (Fotoreceta)

huevos
Merengue italiano:
2 claras
120g de azúcar.
60cc de agua.
Unas gotitas de jugo de limón.
azucar
Ponemos a hervir el agua y el azúcar hasta lograr un almíbar a 120°C.
paso a paso


Por otro lado, batimos las claras. Cuando ya estén firmes, volcamos el almíbar (caliente) en forma de hilo por un lado del bowl, y finalmente unas gotas de jugo de limón.
lemon pie

Continuamos batiendo hasta enfriar y, una vez listo, lo ponemos en una manga...
manteca

...y decoramos la tarta. También se puede dorar el merengue con un soplete.
tarta de limon

merengue italiano

crema de limon

masa sablee

lemon curd

Lemon Pie (Fotoreceta)

huevos

azucarpaso a paso

lemon pie
manteca
tarta de limon

¡Gracias por pasar!


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masa sablee

lemon curd

37 comentarios - Lemon Pie (Fotoreceta)

_LaGarrapata +1
Le falto decoración, pero se ve Delicioso. +10
LincesaMdq +2
Gracias!!! No tengo soplete...
_LaGarrapata +1
@LincesaMdq solo decía, en realidad es espectacular.
LincesaMdq +1
@The_Bat-Man
KikeDenis +1
El huevo me da un poco de asco jeje.
LincesaMdq
Y bueno, es lo que lleva
KikeDenis
@LincesaMdq Pues si pero me da asquito

Sabe a huevo ya hecho?
LincesaMdq
@KikeDenis No, cuando alcanza el punto en que está espeso, ya se cocinó, y sabe a limón.
andresito4
¿que es o de donde saco rayadura de limon?
cocoameghino +13
Rayando la cascara de una naranja
LincesaMdq +2
Rallando la cáscara del limón.
3l_pr0 +2
Rayas la cascara...
acm500pts +1
parece espectacular tu lemon pie yo me hice alta pastafrula con tu receta

http://www.taringa.net/post/recetas-y-cocina/19359025/Pastafrola-Fotoreceta.html

pero le meti 150 de manteca y 90 de azucarrr
LincesaMdq +1
Y te salió bien?
acm500pts +1
@LincesaMdq si salio bastante buena lo decorado no por que soy un reverendo animal ....
eso si le puse como 600 de dulce dulce membrissshoo con un poco de aguardientes de guinda

huevos
Lucas-RDZ +2
El merengue no es para cualquiera, es complicado el proceso... la alternativa es el francés pero bueno.. +.
jonzi10 +1
Hola! Cuánto de azúcar pusiste para el lemon curd??
LincesaMdq
120g. Ahí lo edité. Gracias por avisar!!!
SanPellegrino +1
Muchas gracias, ahora me tengo que animar. +10
BaileyJay_ +3
a mi me gusta pero me da una acidez de la concha de su madre
LincesaMdq
Con esta receta no me salió tan ácido. Una alternativa sería hacer una pastelera de limón, que para espesar lleva almidón de maíz, en vez del jugo de limón que le da la acidez y hace que cuaje el curd.
pablopronsky +1
te pregunto, donde decis "Rellenamos la tarta con el curd y reservamos" por reservar a que te referis? meterlo a la heladera? o dejarlo ahi mientras haces el merengue? saludos
LincesaMdq
Yo lo dejé fuera de la heladera, para que la masa absorba un poco de la humedad del relleno, y así se deshaga en la boca.
gixe_87 +1
Muy bien explicada la receta y parece un manjar !! gracias por compartirla
pinchagarch +1
azucar

que lija me agarro!
NahuelAreco +1
mi vieja hace unos lemon pie re sarpados
pinchagarch +3
si fuera eso nomas... saul2 a tu javie
jerauma +1
Sos toda una máster cheff +10
LincesaMdq
Muchas gracias!
ns19021997 +1
+10 y a fav, pero una pregunta, en el lemon curd cuanta cantidad de azucar ponemos? 135gr igual que para la masa sablée?
LincesaMdq +1
120g. Se me había pasado, gracias por comentarlo!!!
luistale +1
Buen aporte, te doy...






+10
MesaDemadera +2
te dejaría puntos pero soy un hijo de puta
LincesaMdq +1
Jajaja Voy a poner el lemon pie sobre otra mesa entonces
Zedarg +1
te dejo bits asi compras materiales para mas morfi!
LincesaMdq
Gracias!
sacatrapa +1
Mis ultimos 5, te sigo y a favoritos! A ver si me animo a hacerla. Gracias!
LincesaMdq +1
Muchas gracias!!!
crazy089 +1
Vos te encargas de lo dulce y yo de lo salado, pensalo.


+10 aplauso, medalla y
LincesaMdq +1
@crazy089 Jajaja es medio complicado a veces sacar fotos y cocinar a la vez. A veces me salen movidas, así que saco varias. La de batir el merengue mientras volcanba el almíbar dentro no pude hacerla, me faltaba otra mano
crazy089 +1
@LincesaMdq es un laburo, 10 puntos son muy pocos, se tendría que poder dejar mas puntos en posts como los tuyos de cocina..
LincesaMdq +1
@crazy089 Gracias! Por eso valoro cuando lo aprecian, es lo mejor!
llDanKell +1
Esta receta si se puede ver. +10 y a favoritos.
LincesaMdq +1
Gracias!
blanconegro +1
Buenísimo!!! Muy prolija la presentación
LincesaMdq +1
Te agradezco mucho!!!
walter_vs_07 +1
te dejo un comentario para que te den bits
walter_vs_07 +1
@LincesaMdq los comentarios suman algo? porque si es asi me pongo a comentar cada 2 segundos
LincesaMdq +1
@walter_vs_07 Nah, eso aparece en el vivo de la Home y pueden ver que comentaste en el post y a lo mejor entra alguien que no lo haya visto. Lo que te dejan son las visitas.

*Lo baneaban*
walter_vs_07 +1
@LincesaMdq jajajaja me banean por cualquier cosa ahi lo recomiendo
NRNRNRNR +1
+10 , por favor que ganas que le tengo.

buen aporte guachina!!!!, lo guardo a favoritos por si las dudas este manco se anima a hacerlo

saludos
LincesaMdq +1
Jajaja gracias!!!
layave +1
Sólo para no caer en la depre y querer salir corriendo a una panadería a comprar cuanto postre haya es que entro cada tanto a tus posts y te voy dejando mis +10
Vendes? Compro!!!
LincesaMdq +1
Muchas gracias!!!
Me están diciendo muchos que venda y ya me lo estoy pensando, la verdad, me gusta hacerlo. Pero no dispongo del espacio y el tiempo para cocinar cuando quiera... Tendría que encontrar la forma de organizarme...
ELSalmon01 +1
LincesaMdq +1
Gracias Salmoncito!
Gonzadel90 +1
Se ve riquisimo, lastima que nunca probé Lemon Pie y no se si me gusta...
lemon pie
LincesaMdq +1
Gracias!!!

No sé, a lo mejor te conviene quedarte con la fantasía jajaja
Gonzadel90 +1
@LincesaMdq jajaja si vos lo decis