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Ensalada picante de huevo y patata con perejil



Las ensaladas de patata cocida y huevo duro con mayonesa siempre son deliciosas, pero si siempre las hacemos iguales, al final terminan por aburrir, por ello en este caso he querido darle un ligero toke picante.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas pequeñas
2 huevos duros
Pimentón picante
Mayonesa
Perejil fresco picado

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas cocidas (yo las tenía sobrantes de otra receta).

Pelamos, lavamos y troceamos los huevos duros (que también eran sobrantes).

Colocamos ambos ingredientes en el recipiente donde serviremos.

Espolvoreamos abundantemente de pimentón rojo picante.

Removemos para que se reparta el pimentón entre las patas y el huevo.

Cubrimos con mayonesa y volvemos a remover.

Picamos finito el perejil y lo colocamos por encima de la ensalada.

Guardamos en el frigorífico y servimos fría.

1 comentario - Ensalada picante de huevo y patata con perejil

Faria +1
"patatas cocidas"... hervidas, al horno, fritas... ?
jorbasmar +1
Patatas cocidas son hervidas en agua y sal, también las puedes cocer al vapor (es como las suelo hacer yo, además aprovecho para cocer diferentes verduras o huevos a la vez).
jorbasmar
Faria, aunque si las deseas poner fritas, al horno o al microondas, tambien quedaria igualmente rica esta receta, me has dado la idea de cocerlas al microondas con una poca mantequilla y una vez frias, unirlas al huevo cocido y alguna salsa, ya probare.
Faria +1
Excelente, muchas gracias.