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Las 6 mejores pizzerías del mundo están en la misma ciudad

La alta cocina por fin cumple con su cuenta pendiente y rinde un homenaje merecido a la pizza clásica

Las 6 mejores pizzerías del mundo están en la misma ciudad


Las 6 mejores pizzerías del mundo están en la misma ciudad. O eso dice la Guía Michelin. Hablamos de Nápoles, la capital mundial de la pizza.

Esta semana, la Guía Michelin, institución culinaria por excelencia, homenajeó el excelente trabajo de 6 pizzerías napolitanas con el premio “plato Michelin”. Este 2017 será la primera vez que se concede la distición a los restaurantes que sirven “sencillamente buena comida”.

La pizza napolitana será sencilla, peró es gloriosamente buena.

El problema es que el resto de Italia, que también ama la pizza, no ha recibido la noticia con tanto entusiasmo porque no ha habido ninguna mención para los pizzeros más notables del resto del país de la bota. Tal vez el homenaje se ha quedado en Nápoles porque fue allí donde nació la pizza. O tal vez porque la receta de la pizza napolitana tiene Denominación de origen aprobada por la Unión Europea y hasta se considera Patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco.

La particularidad de la pizza napolitana está en su base. La masa es como la del pan y se estira siempre a mano. Quedará muy fina en el centro pero con unos bordes gruesos en el perímetro. Además, su cocción siempre es con horno de leña y a muy alta temperatura es rapidísima.

Estos son los 6 templos de la pizza según la Guía Michelin:

Sorbillo (8 a 19€). Cuenta con varios locales, la mayoría “espartanos”, según dicen los inspectores de la Guía. Pero las pizzas están tan ricas que la falta de comodidad se olvida pronto.

gastronomia



La Notizia (12 a 19€). El pizzaiolo Enzo Coccia fue el primero en ser recomendado por la Guía Michelin por la rica selección de ingredientes de sus pizzas y unos tiempos de cocción muy estudiados.

premios



Da Michele (6a 8€). Fundada en 1870, siempre tiene largas hileras de persona que hasta tienen que organizarse por números. Solamente sirven las pizzas estrictamente napolitanas “marinara” (tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra) o “margarita” (tomate, mozzarella o fior di latte, albahaca y aceite de oliva virgen extra).

italia


Concettina ai Tre Santi (15 a 24€). 60 años de experiencia lleva esta familia al mando de la pizzería. Sirven pizzas y antipasti tradicionales a la par que creaciones más modernas.Concettina ai Tre Santi (15 a 24€). 60 años de experiencia lleva esta familia al mando de la pizzería. Sirven pizzas y antipasti tradicionales a la par que creaciones más modernas.

pizza


50 Kalò (21 a 34€). El pizzero Ciro Savo lleva la pizza al límite: hace una masa casi líquida, lo que la hace difícil de trabajar pero suave al gusto y fácil de digerir.

napoles


Starita a Materdei (8 a 19€). En sus 100 años de trayectoria han pasado 4 generaciones por sus fogones y hasta han aparecido en una película (El oro de Nápoles) de Sofía Loren.

guia michelin

Y aunque parezca raro que la alta cocina reconozca el gusto del pueblo, estos premios no son los únicos que la Guía otorga a la cocina bien hecha de precios más accesibles. En 1997, se incluyó la mención "Bib Gourmand" para destacar los restaurantes que ofrecen un buen menú por menos de 35 euros.

Comentarios Destacados

Baby_Etchecopar7 +6
Viaje por varios lados y probe varias pizzas y la verdad no existe mejor pizza que la argentina.
Mi37 +1
aveces las mejores pizzas son de locales pequeños, he probado marcas como pizza hut y dominos, pero nunguna le gana a una pizzeria local (que por cierto es un poco mas barata en cuanto a la calidad y tamaños) donde siempre es 2x1, pedimos siempre la "Suprema" en un paquete familiar y por $180 MX trae 2 paquetes de papas fritas, refresco de 2.5L salsas y una botana random...mietras la puta pizza hut por 180 me llevo una puta pizza mediana toda masuda pero con la orilla rellena
lechoncio1 +2
@Mi37 ¿Pizza hutt, dominos? Espero que no hablés en serio... esas son pedazos de cartón con sal y queso.

9 comentarios - Las 6 mejores pizzerías del mundo están en la misma ciudad

soyunente +3
Naaaa...no tienen de humita, ni de rúcula.
--FinitoLopez-- +3
Realmente espero algún dia visitar Italia y probar la comida de allá, debe ser una maravilla.
alejandro3820 +4
no son tortillas papu, ni un taco gigante.
Mi37
@alejandro3820 tu comentario es hilarante, pero demasiado xenofobo, denunciado
adrian_branca
la mejor zapi es la uggis escabiando fernet
adrian_branca
uggis? dije cualquiera esos putos de mierda te venden una zapi q es un papel de calcar a 60 pesos, aguante la fabrica de pizzas
NinioKozmiko
@adrian_branca es sarcasmo? fabrica de pizzas es por lejos la pizza más fina del mundo jajaja no debe tener un milímetro de alto :'v
adrian_branca
@NinioKozmiko pero no te la venden a 60 pesos cada una cuando en la fabrica de pizzas por 60 pesos te llevas 3
dinosrek +4
Las 6 mejores pizzerías del mundo están en la misma ciudad
Ma sin el liquido verde no es nada
gastronomia
tano90 +2
no le ponen ni queso los ratas inmundas
Macrrio-_ +1
nunca probe una hecha en horno como esta...

premios
Perateuntanto
No me gustan para nada esas hojitas en la pizza que parecen de menta, la hacen muy berreta
_Cuzzo +1
No es menta animal