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Cómo hacer las mejores pizzas, justo para un día como hoy!

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Buenas gente, justo un lunes lluvioso y especial para meternos en la cocina y hacer las mejores pizzas

Es una receta sencilla y fácil de hacer.

Una de las claves es elegir una buena harina 0000. El resto es práctica.

Comenzamos.

Para 4 pizzas grandes o 5 según.

Harina: 1 kg
Aceite: a gusto
Sal: a gusto
Agua tibia: 1 taza
Levadura: 1 cubo
Azucar: 3 cucharaditas de café




Colocamos la harina en un bowl y el cubito de levadura en una taza.
En la taza la levadura la "picamos" con una cucharita y le ponemos 2 o 3 cucharaditas de azúcar.






A la taza le agregamos un chorrito de agua tibia para que fermente la levadura





Una vez que fermenta la levadura colocamos en el bowl con la harina, el aceite y sal








Y comenzamos a mezclar todo con una cuchara primero y luego con la mano.
Hasta lograr una masa homogenea que no se pegue en los dedos. Eso indica que está lista.
No tiene que ser ni muy chirle o muy seca. Término medio digamos






Una vez que ya está lista la tapamos con un trapo y la dejamos cerca de un lugar tibio para que pueda levar.

No tiene que haber ninguna corriente de aire, sino no va a levar como corresponde.

Yo la dejo cerca de una hornalla encendida a mínimo.







Hasta que leve así





La sacamos y espolvoreamos en la mesada con un poco de harina y la amasamos de nuevo y la cortamos en 4 o 5 partes.





Con un palo de amasar estiramos los bollos y las colocamos en las pizzeras previemante aceitadas




Las dejamos levar en las pizzeras mientras prendemos el horno y nos disponemos a hacer la salsa

Para la salsa utilizo:

1 lata de tomate perita
aceite a gusto
sal a gusto
azucar
ajo un par de dientes
o provenzal

Colocamos todo en una ollita y lo vamos calentando.
Luego la mixamos para que queda todo mezclado







Cuando esté lista la dejamos a un costado y luego la utilizamos para "pintar" las prepizzas o las pizzas en sí.






Para los que les gustan las de cebollas les paso un truco para que no queden ácidas o no terminen de cocinar en el horno hogareño.

Ya que no es lo mismo que los hornos industriales de las pizzerias.

* Se corta dos cebollas (utilicen la cantidad que quieran según las pizzas).
* Las cortan no muy finitas y las rehogamos en una sartén por un ratito.
* Hasta que mas o menos sea el gusto de ustedes.
* Que no queden "transparentes" ya que no son ideales para pizzas.

La idea es darle una precocción y se termine en el horno.








Una vez que están levadas nuevamente en las pizzeras se procede a pintarlas con una cucharita y muy poco de salsa y luego al horno.

Para prepizzas:

Si se quiere hacer prepizzas y luegos guardarlas y comerlas en otro momento. Simplemente se las deja en el horno unos 5 a 8 minutos nada más y luego se las saca.

Prepizza






La clásica muzzarella

* Se saca del horno a la prepizzas y se le pone una buena cantidad de salsa.
* Se le coloca la muzzarella cortadas en cubitos, rayada o lonjas, cómo mas les guste.
* Y de vuelta al horno




A los minutos y calculando que se haya derretido la muzzarella la sacamos y la esparcimos por toda la pizza




Al horno un ratito mas y lista la pizza

En este caso hice la mitad con huevo duro y la otra dejé muzzarella




Se le agrega aceitunas si quieren



O simple muzza




Para la de cebolla

Se manda al horno una pizzera sin "pintar" por 5 minutos

Luego se la saca y se coloca la cebolla rehogada con el queso arriba.




Al horno nuevamente 5 minutos hasta que se derrita la muzzarella.

Se esparce con un cuchillo y de vuelta al horno a terminar la cocción




Me quedó un poquito de huevo e hice otra con eso, je.



Después, pueden hacer todas las variedades que quieran. Napolitana, con jamón, con jamón y morrones, etc.

En los próximos post les voy a mostrar cómo se hacen.

Como verán no es una ciencia, pero es cuestión de mandarse y hacerlo.

A medida que van practicando van a salir mejores pizzas. A todos nos pasó.

Gracias por llegar hasta acá.

Espero que les haya servido y sobre todo se pongan a hacerlo.

Después me cuentan cómo les salió


Comentarios Destacados

censurame_esta5 +385
Me da asco tanta limpieza y pulcritud. Capo estamos en Taringa. Cuando aquí hablamos de pizza, los taringueros esperamos algo como ésto:





echego69 +3
se ve mas apetitosa esta que la del post. aguante lucasproskater
Mtk93 +1
Esa cocina si se puede ver
Bodymaker
se ve mas rica esa que la del post.

121 comentarios - Cómo hacer las mejores pizzas, justo para un día como hoy!

Torero32 +22
Que bueno q todavia hay gente q hace este tipo de post!!
rariver
Fabee17 +1
@Rufino_Rufian_ Tiene el mismo vaso que yo :O
jacofito
@rariver Tenedor y cuchillo, ¡Uh lá lá señor francés!

prepizza
tomboca +2
Terrible
Daddy_yankeeREY +4
@rariver Te tiro un recontra re piola tip, hace la masa igual, pero ponele 10 gramos de levadura nada mas, y dejala 2 días en la heladera fermentando, te sale una genialidad, hasta podes hacer la masa con agua fría
rariver +1
@Daddy_yankeeREY Gracias capo!!
Daddy_yankeeREY +1
@rariver le erre al negativo, y si usas una buena harina con la menor cantidad de 0 y te sale geniales
albertocatesta +1
Buen post!!
rariver +3
Muchas gracias. Hay que contribuir a la comunidad.
Agustin-NOB +4
Amigo, una fija, cuando amasas agregale una taza de aceite de olvida
hitman_22
@nicolasanaconda si pero meno cantidad
los_pives
o ponerle manteca tambien que re bien
Blaz3Rq3
@Agustin-NOB mezclan mozzarella y cuartirolo
nuker +20
Que hambre me dio la concha de tu hermana
rariver +2
Je. A mi también lpm
juanmorales41 +3
Y las pizzas no?
Torero32 +4
para entrarle con mates
pablomazzo +13
+10, falto líquido verde pero +10 igual
rariver
Gracias Pablo
fedegus
toda la vida me quede con la incognita la del liquido verde,,en ese entonces ni bola a la cocina y ahora si le hago. jaja
Redhairedviking +2
Siempre veo que en los posts de pizzas preguntan como se hace el líquido verde. El loco en su post lo explica. Te dejo la cita textual: "20 hojitas de albahaca y las muelen. luego la tirar en un frasco con 3 cucharaditas de agua y 2 de aceite y 2 cucharaditas de oregano mezclado con media cabecita de ajo".
PeS4DiLLa +3
@Candingo https://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/7256588/Pizza-a-la-piedra-con-liquido-verde-arriba-albahaca.html sacaron muchas imagenes me parece
Gabriel2105 +1
@Candingo http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/7256588/Pizza-a-la-piedra-con-liquido-verde-arriba-albahaca.html
lgdlucas -32
Muy rico, pero.... METETE LAS ACEITUNAS EN EL ORTO!
rariver +21
Se pueden hacer sin aceitunas capo.
zxcvbnm741 +42
"Con un palo de amasar estiramos los bollos"
concejo: estírala con los dedos así no se escapa el aire que se logro durante el reposo de la levadura. Esto ademas genera que los bordes sean de un grosor mayor evitando que el queso caiga directo sobre la pizzera una vez derretido gracias a la gravedad que es 9.8m/s2 aproximadamente.
zxcvbnm741
@TheMarlboro9 jaja, a modo de ilustración. La misma fabrica envasa distintas conservas asi que es una lotería.
skywan +1
@rariver Amasar con el palo esta perfecto si no tenes practica de pizzero. Lo que yo hacia cuando laburaba en un bar era estirarlas con el palo sin apretar demasiado, nomas para darle forma y dejarlas levar un rato en la pizzera. Despues en el horno leva un poco mas, y quedaba de algo asi como 1cm de grosor
rariver +1
@skywan Yo la estiro con el palo pero despuès las dejo levar en la pizzera.
sazyk +7
Muy buenas loco!. Te tiro una data, si querés una salsa bien piola tipo pizzería, ponés unos tomates perita en un jarro con agua, cuando hierven los pelás y les mandás pisapapa a pleno, oliva y orégano y lo cocinas un cachito y queda de 10. Con el de lata queda bueno también, pero no es lo mesmo.
rariver +1
Claro. Es mas natural esa salsa. La vamos a probar. Gracias capo
los_pives
lo mejor para mi es cortrlos a la mitad sacarles las semillas (le dan acidez) rallarlos y y hacer como digiste vos con olvia un ajito y no cocinarlo mucho
Soy_el_Indio +13

link: https://www.youtube.com/watch?v=j9lbtPARKRI
tony87 +6
bien pero...nada supera a la del liquido verde
MksnM -83
Pizza de cebolla
SOYWATO +3
@MksnM pizza de palmito??? Que mierda es eso...aflojar.
MksnM +1
@SOYWATO hay muchos machos alfas beta que no comen pizza con anana pero eh visto que ledan sin asco a la de palmitos
LucasCastel1
@MksnM Es cuestión de gustos, a mí me gusta la pizza de ananá, pero es como que me es dificil pasarla
dan75f +1
Buen post, pero yo me harte de salirme para el orto la pizza . Y mas ahora que tengo la Fabrica de pizzas a unas cuadras de casa. 3 grades 25pe c/u. Nunca mas me pongo amasar
Spiritwalker75 +32
No amasaste un joraca, capo. La masa tiene q quedar lisa y sin partes con harina seca (grumos).

Y para la salsa te recomiendo un poco d ají molido sino queda algo insulsa. Además sirve para la canchera.
Salu2
los_pives
@Spiritwalker75 no tiene nada que ver la masa madre . al darle mas tiempo a la masas se logra que mas enzimas trabajen y tome mejor sabor , como las comidas que se ponen mas ricas el siguiente dia .
Spiritwalker75
@los_pives En italia todos los pizzeros la usan, tiene mucho q ver. Si le vas a poner levadura común es al pedo q la dejes leudar un día... incluso si la dejás leudando en la heladera en 5 horas ya la tenés lista.
los_pives
@Spiritwalker75 si ya se la masa madre tiene que ver , mas que nada forma una buena corteza , forma esas borbujitas grandes en la miga y le da un poco de acidez ya que se hace de uuna manzana fermentada . te repito lo anterior , cuando mas lento es el leudado con cualquier se la levadura trabaja mejor los enzimas y le dan mas sabor .
Martin_t87 +5
Por fin una cocina limpia en Taringa! Salu2.
Walrus10 +5
Si me decis la receta del liquido verde sale +10
Ashlank +1
Te deje +5, porque te faltó el jamón, una pizza no es pizza sin fiambre. Te denuncio y recupero los puntos! Salu2
matiasbilly +1
alto post! una duda (que siempre tuve) aprox. cuanta muzza hay que comprar por pizza? o en total para las 4-5? saludos!
eraser2006 +1
Calcula unos 150 por pizza si va con algo más (jamón, morrones, salame, etc).

Y si es una clásica de mozzarella, 250 para que quede bien piola...
rariver
eraser te dijo mas o menos lo que va. Igual todo depende del gusto de cada uno.
_mysterion_ +1
yo las hice con polvo de proteinas y atun la verdad quedaron bastante bien después paso receta
-inxo- +1
Ami ahora me sale horribles, no se si los putos del almacén congelan la levadura o que pero no me leva nada!
SOYWATO +1
Mira, yo hago la masa de la siguiente forma: una buena harina común (favorita o pureza) sino una buena 0000. Para un paquete de un kilo . En un bols o en una olla pone 600 c.c. de agua tibia (muy caliente la levadura se quema, y fría no levanta) le agregas medio cubo de levadura o un sobre completo al agua, luego una cucharita con azúcar y dos cucharas soperas de sal fina nuevamente al agua. Ahora le agregas medio paquete de harina y encima dos cucharadas soperas de aceite.
SOYWATO +1
Revolves y te va a quedar un engrudo, le agregas la otra mitad de nuevo le das masa a revolver con el tenedor y ahora si a amasar un buen rato. La dejas levar 30 o 40 minutos y luego la cortas el peso para masa fina es de 400 grs, Intermedia 500 grs, y gruesa 600 grs. De muzza le ponemos 300 grs. Aclaró así las vendemos en mi negoció.
-inxo-
@SOYWATO Interesante lo voy a probar
SOYWATO +1
Capo, yo hago la misma masa usando medio cubo de levadura en vez de uno como vos... y cuando la pizza queda de un día para el otro toma mucho sabor a levadura, de hecho estaba pensando en bajar la cantidad a un cuarto del cubo. Por lo demas muy buen post (salvo en el amasado que como dijo otro usuario la tenes que estirar con los dedos (yo lo hago con sovadora pero porque tengo una rotiseria y necesito velocidad) )
rariver
Será tenido en cuenta la sugerencia. Gracias capo
los_pives
que raro porque el reposo y el leudado lento favorece al sacarle mas sabor al trigo
stressen +23
un poquito cruda parece, la hubieras dejado que se toste un poco mas la masa
Pinguloco--- +6
@LatisARG "cágenme" Te falta la "u" y tenés mal el acento, no podés evitar este negativo titán
Kazumi2014 -1
Mas tostada queda mejor, pero no esta mal
robben1990
como se llama esa espice verde que le pones al ultimo ??
@rariver
FLEMACADENAPER +8
alta pizza vieja te dejo +3
POR QUE ME AFANARON EN EL BONDI SAL U2

pizzas
BloodySlayer95
jajajaja pobre vieja
mcemi28 +2
uff man intensifies
hans_landa +2
A esa masa le falto harina y ademas nunca PERO NUNCA SE DEBE ESTIRAR CON PALO ¿QUE HACES CARAJO) ? denunciadisimo
rariver
la proxima sin el palo. Jaja
OsueM -23
Pizza...? Ja,pobre infeliz...
Salsa
pizza
muzarella
rariver
@OsueM Si, es otra cosa, pero ambas son riquísimas
OsueM +1
@rariver La pizza safa,el calzone es la bomba papu...
rariver
@OsueM Si, podés agregarles mas cosas
DewwV3 +1
El tano se esta revolcando en su tumba, nha mentira capo +3 y denunciado
23nachi +8
Pueden salir ricas, pero explicas para el orto, hermano
vesalioo +7

Te iba a denuncia por escribir "tivia" pero esto no tiene perdon de dios
PeS4DiLLa -1
@LucasCastel1 bueno papá anda a comerte un Sandwich y una hamburguesa. Y de paso tomate una "gaseosa de cola" en vez de una coca.
PeS4DiLLa
@LucasCastel1 PD: me hiciste entrar a este post de mierda de hace 1 semana y ahora me agarro terrible lija de ver las pizzas esas. Gracias
LucasCastel1 +1
@PeS4DiLLa No le digo así, le digo coca cola, tan dificil no es. Y es que en Taringa era de lso pocos top post, imaginate.
tony87 +5
y los patos??? donde estan los patos?? :guiño: :guiño:
FloydJoySlnClair +2
bastantes chotas

pd: la salsa para la pizza nunca se cocina, no son fideos!
FGus +1
+10 pero faltó el liquido verde y los patos
TrollacioEduardo +3
como vas a cocinar la salsa para la pizza? estas loco pibe
chack689
Tal cual, la salsa para pieza no se cocina!!
russodel87 +4
YO TENGO UNA ACEITE PARA PIZZA QUE LO ES TODO. ACEITE DE GIRASON Y OLIVA 4 DIENTES DE AJO PIMENTON ALBACA OREGANO . DESPUES CONTAME MAQUINOLA
TiburonArio +2
Que rico hdp
TiburonArio +1
En lugar de mandarle oliva al bollo le mandás ese mejunje?
gonzaloxs640 +2
+10 solo por las imagenes, no leí un carajo
damianslipknot +1
ese queso nisiquiera es de pizza ,mira como se derrite como el orto
TiburonArio +1
Muzza Barraza + provolone, imbatible..
MainardiG +1
los pobres hacemos pizza con queso cuartirolo, y sinceramente nada que envidiarle a la muzza
GAMER451 +1
Gracias por compartir
rariver +1
De nada capo
bulton +1
Muy bueno, pero es tibia no tivia.

Es conveniente dejar leudar varias veces la masa o solo 1?
rariver +1
@bulton yo la dejo dos veces.
bulton
@rariver x eso te decia, me pareció raro solo 1,gracias por la info
BrianMills +2
para mi es lo mismo que dejar que leve mas tiempo de entrada, pero bueno el post es para hacerla de una forma normal, si vamos al caso la masa de hecho se hace de otra forma, haciendo masa madre uno o dos dias antes y no se que cosa mas, pero esta seria la forma normal de hacerla