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Los cinco platos venezolanos que conquistan paladares











Nuestra mezcla de culturas, fue el impulso de una variada gastronomía, caracterizada por el aporte de las recetas culinarias de Europa (especialmente de España, Italia, Francia, Portugal) y África, a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles, que se unió a la gastronomía de los pueblos indígenas de Venezuela.



Pabellón criollo venezolano







El pabellón criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como el plato nacional por excelencia, está compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras “refritas” (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite), tajadas de plátano maduro frito


La historia del pabellón data de los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII, y según se cuenta es básicamente una reunión de “sobras” de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento.


Se suele hacer referencia a que el plato representa a las tres grandes culturas venezolanas, : europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas). Sin embargo está afirmación es meramente poética y se basa en el color de los productos. El arroz es oriundo de Asia y la caraota de Centroamérica.


Pelao Guayanés





El Pelao Guayanés, propio del sureste de Venezuela, se prepara originalmente con gallina.


Es un plato producto de la mezcla culinaria traída por los inmigrantes caribeños, sobre todo de Trinidad y Tobago, que llegaron a Tierra Firme en busca de una nueva vida en los pueblos mineros, dejándonos aromas a curry, vegetales y arroces de marcada ascendencia asiática (árabe e india).


Este plato, hermano del Pelau trinitario (que se prepara con cualquier tipo de carne: res, pescado, gallina…), puede elaborarse en una versión corta usando pollo cocido, quizás del día previo, lo cual reduce los tiempos de cocción de un plato principal con presencia como este, en donde el arroz queda suelto y al dente, inmerso en un líquido suave, terso, coloreado como caramelo, como una especie de asopado de arroz con pollo.




La Cachapa Venezolana




La cachapa es un plato típico venezolano aunque en Colombia también se ve mucho, esta deliciosa tortilla a base de maíz es de los Llanos Orientales. A pesar de contar con sabor único, la cachapa es una de las preparaciones de maíz menos renombradas en Venezuela, en comparación con la arepa.


La cachapa se conoce que es de los llanos y Nueva Esparta, pese a esto en cada ciudad del país siempre se ve la venta de cachapas ya sea en la calle o en los centros comerciales.


La cachapa margariteña es salada, más grande y de consistencia más dura que las oriundas de otras partes del país. El pueblo de Tacaticua, en Margarita es famoso por las cachapas que preparan.


También existe otro alimento con el mismo sabor de la cachapa pero en diferente presentación, y es el llamado cachapa de hoja, este es un bollo de maíz envuelto en hojas de mazorca y posteriormente cocinado en agua, su forma es similar a la hallaquita. Este bollito también es conocido como cachapa de olla.


Asado Negro





“Ayyyy!!!, se quemó esta carne!”. Quizá, eso fue lo que exclamó la cocinera que originó este plato, ahora imprescindible en las mesas de la región central del país.
Se piensa que esta manera particular de dorar y, luego, cocinar la carne fue producto de un accidente culinario ocurrido en tiempos de la Colonia, en algunas de esas casas adineradas donde, casi siempre, el fogón se encontraba, más o menos, apartado del lugar donde se lavaban los utensilios.


Lo más curioso de este hecho es la inventiva que tuvo que salir a flote para poder acomodar “el entuerto”. Y si bien por estos días cada familia ha hecho una adaptación de la receta original, el requisito en el que todos coinciden es que se debe obtener una carne morenita, muy jugosa y con un toque entre amargo y dulzón.


Hervido de Gallina





El Hervido de Gallina, representa la perfecta conjunción de la cultura indo americana, española y africana en la culinaria venezolana. Es un plato de celebración para consumir durante una reunión familiar o de amigos, se puede decir que es un plato único. En el llano venezolano se elabora sobre una hoguera de leña lo que le agrega un sabor especial al plato terminado.


En cuanto a lo que se le agrega o no durante su cocción es muchas veces el criterio de la persona que lo haga, se le puede agregar coliflor picado a la juliana, maíz jojoto en granos, vainitas tiernas, alcaparras, aceitunas rellenas, calabacín, plátanos (verdes o maduros); en fin, cualquier verdura o vegetal que se desee.


Comentarios Destacados

TrollancioGrone +9
asado
Este es mi favorito y el que siempre encontrás en Venezuela
Semilie
jajajajajaja
YhoellBorreso
No, en mi casa a pesar de todo Nunca he tenido un plato así, Gracias a Dios. no todos en nuestro país tenemos el privilegio de comer bn, pero siempre esta Dios para colocarnos aunque sea un pan duro en la boca.
Pascasio-Baez
ajajajaja venia justamente a ver esa imagen xDDD

29 comentarios - Los cinco platos venezolanos que conquistan paladares

dimitryx05 +3
El mejor de todos, no hay comida que lo supere...
RafaelLeonelTira
@magomerlin87 la carne asada la puede hacer cualquiera bro el pabellón tampoco es algo del otro mundo pero por lo menos es original
magomerlin87
@RafaelLeonelTira No todas las carnes asadas las puede hacer cualquiera y mas cuando haces muchos cortes de carne distintos al mismo tiempo, Se nota que nunca hiciste un cordero o un lachon a la parrilla, lleva como 6 horas y no es nada fácil, y además yo no hablo de que sea fácil o difícil hacerlo solo digo que la parrilla argentina es mucho mas apetecible que estos platos, pero no solo la parrilla creo que hay miles de comidas alrededor del mundo antes que comer "pabellón"
RafaelLeonelTira
@magomerlin87 la carne asada por mas rica que la hagan en la argentina siempre se vera genérica antes de este GOB de mierda el pabellón era comida para pobres

prefiero una buena arepa

PELAO

o una cachapa

VCLR
se ven muy buenos bro! saludos
logosmas
¡Buena recomendación!
Hilarious1996
Lo mejor de lo mejor
YhoellBorreso +1
dime que ese hervido de gallina a las 6 am de la mañana cuando sales de la rumba, vamos a tomarnos una levanta muerto.
ZulayMartinez
riquisima, solo no me gustan los granossss
JMVO13
y las arepas?
jcfreitez +1
Antes en cualquier hogar venezolano se comia asi de bien... hoy en dia cualquiera de esas comidas cuestan un dineral...
YhoellBorreso
hay que hacer la tradicional vaca, para hacer en familia aunque sea unas cachapas.
jcfreitez
@YhoellBorreso Eso es verdad amigo hay que recurrir a la vaca entre familiares y amigos...
ANALITICALSER -2
Los cinco platos venezolanos que conquistan paladares

link: https://www.youtube.com/watch?v=WJNBUwjU4mA

Este video explica con claridad cual es el arte culinario del Venezolano desayuno almuerzo y cena .Asi que no vengas tu.
ANALITICALSER
@YhoellBorreso Te recomiendo que desayunes almuerzo y cena con mango por un mes a ver si te gusta
RafaelLeonelTira
nadie en venezuela es tan pobre para comer mango todos los días
ANALITICALSER
@RafaelLeonelTira ES VERDAD lo alternan con basura osea restos de comida en los botaderos de basura
jcfreitez
Por aca le dejo 5 puntines por recordar nuestra Venezuela de ayer...
NICORTE
Denunciado ¡ te falto las arepas y las empanadsa vzlas
ElDenunciador98 -3
SOn todos copia de platos colombianos, el último es una copia del sancocho, y esa "chapa" es una copia de la arepa de chocolo Colombiana.
ElDenunciador98
@edgarcedenogalin "mamar el guevo" qué manera tan ordinaria de hablar, de América del sur ustedes junto a los sur-peruanos son los que peor diálecto tienen, ese acento caribeño horripilante que destroza al español en cada oración es simplemente inaudito, lo digo sin xenofobia ni racismo, pero deberían copiar la forma de hablar también no solo las comidas, mejoren un poquito. saludos
cronica1 +1
@ElDenunciador98 Venezuela y Colombia eran un solo pais mentecato como va a ser copia -.-"
RafaelLeonelTira
@ElDenunciador98 debe ser a que vinieron muchos dominicanos
JoselinGarcia1
Que ricooooooooooooooo aunque faltaron las arepas eso si es lo mejor de lo mejor y esas caraoticas Dioooooooooooossssssss! hiciste que me diera hambre!!!
MrBozz
y el hielo con oregano y vinagre
dumar54marino -1
El mejor plato es el MADURO, porque Uds lo escogieron
DiegoAmsapomac -1
si son tan buenas por que rayos, no lo venden por las calles?