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Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)



¡Bienvenidos a mi Fotoreceta!

♡ LincesaMdq T! ♡
♡ LincesaMdq T! ♡
Esta vez les traigo la receta de esta torta rellena de dulce de leche y mousse de chocolate, con una cobertura de Espejo de Chocolate. Si bien lleva muchos pasos y es trabajosa, vale la pena intentarla!

♡ LincesaMdq T! ♡
♡ LincesaMdq T! ♡


Ingredientes:
♡ LincesaMdq T! ♡
Bizcochuelo:
6 huevos.
150g de azúcar.
1 cda. de esencia de vainilla
150g de harina leudante.
1 pizca de sal.
30g de cacao amargo.
♡ LincesaMdq T! ♡
Mousse de Chocolate:
150g de chocolate con leche o 75g de chocolate semiamargo y 75g de chocolate blanco.
250g de crema de leche.
Sabayón de 4 yemas, 80g de azúcar y 35cc de agua.
7g de gelatina sin sabor.
35cc de agua.
♡ LincesaMdq T! ♡
Almíbar perfumado con vainilla o rhum.
♡ LincesaMdq T! ♡
300g de dulce de leche.
♡ LincesaMdq T! ♡
Baño de Chocolate:
125g deagua.
225g de azúcar.
30g de cacao amargo.
65g de crema de leche.
150g de chocolate semiamargo.
10g de gelatina sin sabor.
60cc de agua.


Bizcochuelo de cacao:



Ponemos en un bowl los huevos y el azúcar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Perfumamos con la esencia de vainilla y batimos a punto letra.
♡ LincesaMdq T! ♡



Tamizamos la harina, junto con el cacao y la pizca de sal.
♡ LincesaMdq T! ♡



Añadimos los ingredientes secos al batido.
♡ LincesaMdq T! ♡



Incorporamos bien y volcamos la mezcla en un molde.
♡ LincesaMdq T! ♡



Llevamos al horno a 180°C por unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Luego, retiramos el bizcochuelo y dejamos enfriar.
♡ LincesaMdq T! ♡


Mousse de chocolate con leche:



Empezamos haciendo un sabayón, el mismo que usamos para el TIRAMISÚ y para la TORTA DE TRES CHOCOLATES.

Llevamos a baño maría las yemas junto con el agua y el azúcar, y batimos constantemente hasta que alcance los 80-82°C.
♡ LincesaMdq T! ♡



Una vez que esté cocido, seguimos batiendo fuera del fuego hasta enfriar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Por otro lado, calentamos en una cacerolita 50g de la crema de leche, y agregamos el chocolate semiamargo y el chocolate blanco picados, para fundirlos.
♡ LincesaMdq T! ♡



Batimos la crema de leche a medio punto e incorporamos el sabayón.
♡ LincesaMdq T! ♡



Agregamos el chocolate a la mezcla de sabayón y crema. Integramos bien.
♡ LincesaMdq T! ♡



Hidratamos la gelatina sin sabor en el agua, disolvemos a fuego muy lento o baño maría, y la incorporamos a la mousse. Reservamos.
♡ LincesaMdq T! ♡


Armado:



Preparamos un almíbar con azúcar, agua y esencia de vainilla, o algún licor.
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Dividimos el bizcochuelo en tres partes iguales, y colocamos uno de los discos como base. Embebemos bien el bizcochuelo con el almíbar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Colocamos el dulce de leche sobre la primera capa de bizcochuelo. Yo perfumé el dulce con un chorrito de rhum.
♡ LincesaMdq T! ♡



Esparcimos el dulce de leche y colocamos la segunda capa de bizcochuelo embebido. En este punto lo coloqué dentro de una cintura ajustable, forrada con acetato, para facilitar el desmolde.
♡ LincesaMdq T! ♡



Ahora volcamos la mousse de chocolate con leche.
♡ LincesaMdq T! ♡



Cubrimos con la última capa de bizcochuelo y llevamos al frío (preferentemente freezer) por unas horas, antes de bañarla.
♡ LincesaMdq T! ♡


Cobertura Espejo de Chocolate



Para comenzar, vamos a hidratar la gelatina en 60cc de agua.
♡ LincesaMdq T! ♡



Primero vertemos el agua y encima la gelatina. Reservamos.
♡ LincesaMdq T! ♡



En una cacerola vertemos 125cc de agua y el azúcar, para formar un almíbar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Cuando entre en ebullición, retiramos del fuego. Picamos el chocolate y lo añadimos al almíbar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Dejamos que se funda un poco y revolvemos bien para homogeneizar.
♡ LincesaMdq T! ♡



Luego, incorporamos el cacao amargo.
♡ LincesaMdq T! ♡



Removemos bien para integrar.
♡ LincesaMdq T! ♡



A continuación, agregamos la crema de leche y mezclamos.
♡ LincesaMdq T! ♡



Por último, agregamos la gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Conviene calentarla un poco a baño maría para que quede líquida y se integre sin problemas.
♡ LincesaMdq T! ♡



Finalmente, colamos la preparación, para que quede lisa y sin grumos.
♡ LincesaMdq T! ♡



Dejamos que la temperatura descienda a 30°C y procedemos a cubrir la torta helada sobre una rejilla, para que el baño escurra.
♡ LincesaMdq T! ♡



Cuando el baño deja de correr, traspasar al plato de presentación con muchísimo cuidado.
♡ LincesaMdq T! ♡















Torta dulce de leche y chocolateCRÊPES

Comentarios Destacados

157 comentarios - Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

reptyloide +9
Me consta que estaba muy rica.

PD: ojo con la ladrona de recetas, quiere ciscarte
LincesaMdq +1
RoyArevalo +5
rica Igual que tu hermana
Mil-Motivos +1
espectacularrrrrrrrrrr
LincesaMdq +1
Muchas gracias MilMo!
Wanderersoul
Se ve muy rica. Me dio hambre. Muy buena te quedo.
LincesaMdq +1
Muchas gracias!
satanklos +1
dios!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MIRA LO QUE ESTA ESA TORTA PAPA!!!!!!!!!!!!!!!!! casi me ahogo en saliva... +5
LincesaMdq +1
Jajaja gracias!!!
Frankcastle_47 -31
Uff se ve riquísima. Y se nota que sabés cocinar, debés dedicarte a eso pero el tema es que estoy yendo al gimnasio y trato de comer un poco más sano.
Cero azúcar principalmente y cero harina, y solo claras de huevo. Hay que empezar a probar con recetas y postres más fit, debemos cambiar nuestros hábitos alimenticios.
Frankcastle_47 -2
de_giovanni +2
@Frankcastle_47 te gusta los negativos parece
Frankcastle_47 -2
L30003
Se me hizo agua la colacha de solo ver esa torta!! Ya se que torta pedirle a mi familia por mi cumple jaja a favoritos esto, genia
LincesaMdq
Muchas gracias!
ALLEGRA_JACKMAN +3
justo que ayer empecé la dieta vos me ponés esas fotos !!!!!
GoNxII +1
Lleva el viernes para repartir!!!!
LincesaMdq
Jajaja dale
Elsuperviviente +2
Yo que no quiero engordar y vos me torturás con estas fotos?
Backup999 +2
Que rica que se vé! Casate conmigo tengo mucha guita.
alejandro3820 +2
De esas minas que ya no existen , ahora ya no saben ni calentar agua., se ve muy rica tu receta mamu te felicito.
LincesaMdq
Gracias!
432372 +1
MEEEmuero, no quiero quemar la cocina
LincesaMdq +35
glaseado de chocolate
lautoonix02 +4
Me da miedo de hacerla y que me salga mal
LincesaMdq +1
Decile a alguien al que le tengas más confianza
lautoonix02 +1
@LincesaMdq Si es lo mas seguro Cuando vaya a casa de mi mama Le pida que haga Y le muestro la receta
franco2142 +2
@LincesaMdq Esperaba un incentivo onda "intentá que aprendiendo sale" o algo así, nada que ver
marianov4 +1
Genial , directo al blog de la chorra
LincesaMdq +2
Jajaja noo voy a terminar tirándole las medialunas
marianov4 +1
LincesaMdq +1
@marianov4 Ya la veo en la tapa de Noticias.
KevinDomine +11
Torta Espejo de Chocolate
con eso se te parte hasta el tuje se te cae una lagrima del aujero sagrado
Calso123
Puaj, que asco. Grumosa y aguada, alto asco men.
do0ob
es buenisima on unos mates
MatiHerrera_97 -1
@_hippie no me gusta...pero tu vieja si
Roykssop +1
Genia muy buenas tus recetas, te sigo!
LincesaMdq
Muchas gracias!
TechBuilder +1
ojala pudiera darte mas de 10 puntos por esto, se ve tan bien que mi paladar esta teniendo espasmos
LincesaMdq
kakonio28 +1
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO te puedo creer lo que debe estar esa torta!!!!
SIniaki +4
Llegarà el dìa en que la Tecnologìa nos permita simplemente tomar una porciòn desde la pantalla???? Es imposible hacerla tan bien!!!! Felicitaciones + 10
LincesaMdq +5
Aaaaww gracias!
Torta dulce de leche y chocolate
espiga_dorsal +4
una impresora 3d , y te imprimis una
Pota77 +1
Que bier armada y rica se ve.! Me encanta!
LincesaMdq +1
Gracias!!!
Pota77 +1
Mi postre preferido, por lejos, es el Volcán de chocolate.
Sabés hacerlo?
LincesaMdq +1
Nunca lo hice, tendría que intentarlo. Hace muchos años vi una receta muy buena en la tele y todavía me la acuerdo.
negroflores +4
te puedo dejar mi curriculum por si necesitas en un futuro un marido?
Luciano__coh +1
Buenisima, comento porque no me deja agregarlo a favoritos u_u
LincesaMdq
A mí a veces no me deja agregarlo con la estrellita del final pero con la de la izquierda arriba me funciona.
Luciano__coh +1
@LincesaMdq si, ahi lo hice, no me anda con la estrellita del final pero con la de arriba si, gracias
GauthR_21 +3
Se me hace agua la cola..quiero decir la boca
Gracias por la receta! +10 fav
LincesaMdq
Jajaja gracias!
TAPOTAPO +1
Gracias, habrá que intentarlo, ¡se ve muy rica!
Mira ya te sobran maridos, deberías de hacer casting jajajaja...
CristianRenguero +1
Sin palabras, se ve deliciosa mas con esa mezcla de mousse y sambayon. Aplausos...
LincesaMdq
uriel182 +1
Aguante todo.
Te dejo esto

https://es.tastemade.com/videos/carlota-de-vainilla
jagggg +1
mis 10 lincesa
LincesaMdq
Gracias Jagggg!
corso_savod +1

Que rico! Me gustaría que me invites a tomar un café en tu casa. O te puedo invitar a la mía.
Dana-Scully
no la necesito

Bakery Patisserie Pateleria
ElSatiricon +4
a mi me gusta la pastafrula
RoyArevalo +1
La sociedad que sabe siempre triangula whisky churros y una buena pastafrula
Duque_Infernal +1
La verdad me encantan tus recetas, te sigo para ver que vas publicando. Saludos
LincesaMdq
Gracias!!!