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Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

dulce de leche

¡Bienvenidos a mi Fotoreceta!

♡ LincesaMdq T! ♡
♡ LincesaMdq T! ♡
Esta vez les traigo la receta de esta torta rellena de dulce de leche y mousse de chocolate, con una cobertura de Espejo de Chocolate. Si bien lleva muchos pasos y es trabajosa, vale la pena intentarla!

♡ LincesaMdq T! ♡
♡ LincesaMdq T! ♡
bizcochuelo

torta mousse de chocolate

Ingredientes:
♡ LincesaMdq T! ♡
Bizcochuelo:
6 huevos.
150g de azúcar.
1 cda. de esencia de vainilla
150g de harina leudante.
1 pizca de sal.
30g de cacao amargo.
♡ LincesaMdq T! ♡
Mousse de Chocolate:
150g de chocolate con leche o 75g de chocolate semiamargo y 75g de chocolate blanco.
250g de crema de leche.
Sabayón de 4 yemas, 80g de azúcar y 35cc de agua.
7g de gelatina sin sabor.
35cc de agua.
♡ LincesaMdq T! ♡
Almíbar perfumado con vainilla o rhum.
♡ LincesaMdq T! ♡
300g de dulce de leche.
♡ LincesaMdq T! ♡
Baño de Chocolate:
125g deagua.
225g de azúcar.
30g de cacao amargo.
65g de crema de leche.
150g de chocolate semiamargo.
10g de gelatina sin sabor.
60cc de agua.

glaseado de chocolate

Bizcochuelo de cacao:



Ponemos en un bowl los huevos y el azúcar.
♡ LincesaMdq T! ♡
Mirror Glaze Cake



Perfumamos con la esencia de vainilla y batimos a punto letra.
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Torta Espejo de Chocolate



Tamizamos la harina, junto con el cacao y la pizca de sal.
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Torta dulce de leche y chocolate



Añadimos los ingredientes secos al batido.
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Recipe Recette Receta



Incorporamos bien y volcamos la mezcla en un molde.
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Mousse Sabayon



Llevamos al horno a 180°C por unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Luego, retiramos el bizcochuelo y dejamos enfriar.
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Bakery Patisserie Pateleria

Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

Mousse de chocolate con leche:



Empezamos haciendo un sabayón, el mismo que usamos para el TIRAMISÚ y para la TORTA DE TRES CHOCOLATES.

Llevamos a baño maría las yemas junto con el agua y el azúcar, y batimos constantemente hasta que alcance los 80-82°C.
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dulce de leche



Una vez que esté cocido, seguimos batiendo fuera del fuego hasta enfriar.
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bizcochuelo



Por otro lado, calentamos en una cacerolita 50g de la crema de leche, y agregamos el chocolate semiamargo y el chocolate blanco picados, para fundirlos.
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torta mousse de chocolate



Batimos la crema de leche a medio punto e incorporamos el sabayón.
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glaseado de chocolate



Agregamos el chocolate a la mezcla de sabayón y crema. Integramos bien.
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Mirror Glaze Cake



Hidratamos la gelatina sin sabor en el agua, disolvemos a fuego muy lento o baño maría, y la incorporamos a la mousse. Reservamos.
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Torta Espejo de Chocolate

Torta dulce de leche y chocolate

Armado:



Preparamos un almíbar con azúcar, agua y esencia de vainilla, o algún licor.
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Recipe Recette Receta



Dividimos el bizcochuelo en tres partes iguales, y colocamos uno de los discos como base. Embebemos bien el bizcochuelo con el almíbar.
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Mousse Sabayon



Colocamos el dulce de leche sobre la primera capa de bizcochuelo. Yo perfumé el dulce con un chorrito de rhum.
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Bakery Patisserie Pateleria



Esparcimos el dulce de leche y colocamos la segunda capa de bizcochuelo embebido. En este punto lo coloqué dentro de una cintura ajustable, forrada con acetato, para facilitar el desmolde.
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Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)



Ahora volcamos la mousse de chocolate con leche.
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dulce de leche



Cubrimos con la última capa de bizcochuelo y llevamos al frío (preferentemente freezer) por unas horas, antes de bañarla.
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bizcochuelo

torta mousse de chocolate

Cobertura Espejo de Chocolate



Para comenzar, vamos a hidratar la gelatina en 60cc de agua.
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glaseado de chocolate



Primero vertemos el agua y encima la gelatina. Reservamos.
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Mirror Glaze Cake



En una cacerola vertemos 125cc de agua y el azúcar, para formar un almíbar.
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Torta Espejo de Chocolate



Cuando entre en ebullición, retiramos del fuego. Picamos el chocolate y lo añadimos al almíbar.
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Torta dulce de leche y chocolate



Dejamos que se funda un poco y revolvemos bien para homogeneizar.
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Recipe Recette Receta



Luego, incorporamos el cacao amargo.
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Mousse Sabayon



Removemos bien para integrar.
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Bakery Patisserie Pateleria



A continuación, agregamos la crema de leche y mezclamos.
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Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)



Por último, agregamos la gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Conviene calentarla un poco a baño maría para que quede líquida y se integre sin problemas.
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dulce de leche



Finalmente, colamos la preparación, para que quede lisa y sin grumos.
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bizcochuelo



Dejamos que la temperatura descienda a 30°C y procedemos a cubrir la torta helada sobre una rejilla, para que el baño escurra.
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torta mousse de chocolate



Cuando el baño deja de correr, traspasar al plato de presentación con muchísimo cuidado.
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glaseado de chocolate

Mirror Glaze Cake

Torta Espejo de Chocolate

Torta dulce de leche y chocolate

Recipe Recette Receta

Mousse Sabayon

Bakery Patisserie Pateleria

Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

dulce de leche

bizcochuelo


glaseado de chocolate


Torta Espejo de Chocolate


Torta dulce de leche y chocolateCRÊPES
Recipe Recette Receta

Mousse Sabayon

Comentarios Destacados

159 comentarios - Torta espejo de dulce de leche y chocolate (fotoreceta)

reptyloide +10
Me consta que estaba muy rica.

PD: ojo con la ladrona de recetas, quiere ciscarte
LincesaMdq +1
RoyArevalo +5
rica Igual que tu hermana
Mil-Motivos +2
espectacularrrrrrrrrrr
LincesaMdq +1
Muchas gracias MilMo!
Wanderersoul
Se ve muy rica. Me dio hambre. Muy buena te quedo.
LincesaMdq +1
Muchas gracias!
satanklos +1
dios!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MIRA LO QUE ESTA ESA TORTA PAPA!!!!!!!!!!!!!!!!! casi me ahogo en saliva... +5
LincesaMdq +1
Jajaja gracias!!!
AbsentL +2
mmm se ve riquisima, buen post
LincesaMdq +1
Gracias!!!
maxi1136 +11
Casate conmigo o adoptame
Frankcastle_47 -32
Uff se ve riquísima. Y se nota que sabés cocinar, debés dedicarte a eso pero el tema es que estoy yendo al gimnasio y trato de comer un poco más sano.
Cero azúcar principalmente y cero harina, y solo claras de huevo. Hay que empezar a probar con recetas y postres más fit, debemos cambiar nuestros hábitos alimenticios.
Frankcastle_47 -2
@Tarahhh
Shout GifGIF
de_giovanni +2
@Frankcastle_47 te gusta los negativos parece
Frankcastle_47 -2
L30003
Se me hizo agua la colacha de solo ver esa torta!! Ya se que torta pedirle a mi familia por mi cumple jaja a favoritos esto, genia
LincesaMdq
Muchas gracias!
ALLEGRA_JACKMAN +3
justo que ayer empecé la dieta vos me ponés esas fotos !!!!!
mcemi28 +1
x1000
LincesaMdq +1
Gracias amigo!!!
GoNxII +1
Lleva el viernes para repartir!!!!
LincesaMdq
Jajaja dale
Elsuperviviente +2
Yo que no quiero engordar y vos me torturás con estas fotos?
Backup999 +2
Que rica que se vé! Casate conmigo tengo mucha guita.
alejandro3820 +2
De esas minas que ya no existen , ahora ya no saben ni calentar agua., se ve muy rica tu receta mamu te felicito.
LincesaMdq
Gracias!
432372 +1
MEEEmuero, no quiero quemar la cocina
LincesaMdq +36
torta mousse de chocolate
lautoonix02 +4
Me da miedo de hacerla y que me salga mal
LincesaMdq +1
Decile a alguien al que le tengas más confianza
lautoonix02 +1
@LincesaMdq Si es lo mas seguro Cuando vaya a casa de mi mama Le pida que haga Y le muestro la receta
franco2142 +2
@LincesaMdq Esperaba un incentivo onda "intentá que aprendiendo sale" o algo así, nada que ver
marianov4 +1
Genial , directo al blog de la chorra
LincesaMdq +2
Jajaja noo voy a terminar tirándole las medialunas
marianov4 +1
LincesaMdq +1
@marianov4 Ya la veo en la tapa de Noticias.
KevinDomine +12
Mirror Glaze Cake
con eso se te parte hasta el tuje se te cae una lagrima del aujero sagrado
Calso123
Puaj, que asco. Grumosa y aguada, alto asco men.
do0ob
es buenisima on unos mates
MatiHerrera_97 -1
@_hippie no me gusta...pero tu vieja si
Roykssop +1
Genia muy buenas tus recetas, te sigo!
LincesaMdq
Muchas gracias!
TechBuilder +1
ojala pudiera darte mas de 10 puntos por esto, se ve tan bien que mi paladar esta teniendo espasmos
LincesaMdq
kakonio28 +1
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO te puedo creer lo que debe estar esa torta!!!!
SIniaki +4
Llegarà el dìa en que la Tecnologìa nos permita simplemente tomar una porciòn desde la pantalla???? Es imposible hacerla tan bien!!!! Felicitaciones + 10
LincesaMdq +5
Aaaaww gracias!
Torta Espejo de Chocolate
espiga_dorsal +4
una impresora 3d , y te imprimis una
Pota77 +1
Que bier armada y rica se ve.! Me encanta!
LincesaMdq +1
Gracias!!!
Pota77 +1
Mi postre preferido, por lejos, es el Volcán de chocolate.
Sabés hacerlo?
LincesaMdq +1
Nunca lo hice, tendría que intentarlo. Hace muchos años vi una receta muy buena en la tele y todavía me la acuerdo.
negroflores +4
te puedo dejar mi curriculum por si necesitas en un futuro un marido?
Luciano__coh +1
Buenisima, comento porque no me deja agregarlo a favoritos u_u
LincesaMdq
A mí a veces no me deja agregarlo con la estrellita del final pero con la de la izquierda arriba me funciona.
Luciano__coh +1
@LincesaMdq si, ahi lo hice, no me anda con la estrellita del final pero con la de arriba si, gracias
GauthR_21 +3
Se me hace agua la cola..quiero decir la boca
Gracias por la receta! +10 fav
LincesaMdq
Jajaja gracias!
TAPOTAPO +1
Gracias, habrá que intentarlo, ¡se ve muy rica!
Mira ya te sobran maridos, deberías de hacer casting jajajaja...
CristianRenguero +1
Sin palabras, se ve deliciosa mas con esa mezcla de mousse y sambayon. Aplausos...
LincesaMdq
uriel182 +1
Aguante todo.
Te dejo esto

https://es.tastemade.com/videos/carlota-de-vainilla
jagggg +1
mis 10 lincesa
LincesaMdq
Gracias Jagggg!
corso_savod +2
Recipe Recette Receta
Que rico! Me gustaría que me invites a tomar un café en tu casa. O te puedo invitar a la mía.
Dana-Scully
no la necesito

Mousse Sabayon
ElSatiricon +4
a mi me gusta la pastafrula
RoyArevalo +1
La sociedad que sabe siempre triangula whisky churros y una buena pastafrula
Duque_Infernal +1
La verdad me encantan tus recetas, te sigo para ver que vas publicando. Saludos
LincesaMdq
Gracias!!!
TCFtcf +2
lincesa casate conmigo!!