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¡Anímate con la cocina china! Pollo con arroz de Hainan

¡Anímate con la cocina china! Pollo con arroz de Hainan


Ingredientes
Los principales:

Un kilo y medio de pollo entero
1 diente de ajo machacado
3 centímetros de jengibre troceado
5 ajetes
2 cucharadas de vino de arroz shaoxing
3 cucharadas de soja ligera
4 cucharadas de aceite de sésamo
Los específicos para el arroz:

2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
2 dientes de ajo picados
2 rodajas de jengibre de 5 milímetros
600 gramos de arroz jazmín lavado
1 hoja de pandán
4 tazas y media de caldo de pollo
Los indicados para la salsa roja:

3-4 guindillas rojas largas en rodajas
3 dientes de ajo laminados
80 mililitros de vinagre blanco
80 gramos de azúcar glas
Para la salsa verde:

8 ajetes
6 - 7 centímetros de jengibre rallado
2 cucharaditas de sal
80 mililitros de aceite de cacahuete
Preparación del pollo con arroz de Hainan
- Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.

- A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.

- Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.

- Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandán y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.

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- Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.

- Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.

- Prepara las salsas: para la salsa verde, saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete. Para la salsa roja, saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.

- Para finalizar, el paso más sencillo, únicamente te queda emplatar el pollo con el arroz y acompañarlo con las salsas, ¡Verás cómo es un plato con el que ganarás el paladar de tus comensales!

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