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Bolas de fraile (berlinesas) horneadas

Bolas de fraile (berlinesas) horneadas



La Receta vegetariana del día. Nº 1021



Bolas de Fraile (Berlinesas) horneadas





aceite

Ingredientes:

36 raciones

Para la esponja:

100 gramos harina 0000
30 gramos levadura fresca
1 cucharada miel
70 ml agua tibia

Masa:

500 gramos harina 0000
50 gramos azúcar
100 gramos manteca
2 yemas
3 huevos
150 ml leche tibia

Doradura:

1 huevo
1 cucharada azúcar
100 gramos crema de leche



Preparación:

Preparar la esponja disolviendo la levadura en el agua tibia agregar la cucharada de miel mezclar con la harina batiendo hasta integrar y dejar reposar hasta que se duplique
Integrar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar formando una crema, agregar los huevos y las yemas.
Incorporar la esponja y la harina, amasar hasta que quede un bollo liso, no tiene que quedar pegajosa si es necesario colocar un poquito más de harina hasta que no se pegue en las manos o en la mesada.
Colocar en lugar templado tapada con film y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Una vez levada la masa desgasificar y cortar bollitos de 45 gramos cada uno, ir colocando en una placa y dejar reposar.
Tener en cuenta que crecen mucho de tamaño por lo que hay que dejar suficiente espacio entre ellos para que se cocinen parejos y no se peguen.
Para pintar, integrar el huevo, el azúcar y la crema y pincelar todos los bollos.
Llevar a horno moderado hasta que estén dorados, mí horno es pastelero y el tiempo de cocción fue de 15 minutos el tiempo depende de cada horno.
Cuando estén fríos hacer un corte que no pase de lado a lado, solo hasta la mitad y rellenar.
Se puede utilizar crema pastelera o dulce de leche o en el caso de la receta original los relleno con chips de chocolate.
Los pinte con dulce de leche y espolvoree con azúcar impalpable.



Fuentes:

Wiki
https://cookpad.com/ar/recetas/3388041-bolas-de-fraile-berlinesas-horneadas?ref=newsletter&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-ar4-17.09.29-boletin_semanal-25401




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11 comentarios - Bolas de fraile (berlinesas) horneadas

juanca49
Por dios que rico dejo puntos por el post van 8
LuisgabrielGonzl
Tu post me generó violencia,ahora mataría por un par de berlinesas con dulce de leche.+10
Ratadinga
Si ponés una certificada te dejo puntos.
gus8c
Se me hace difícil sin las fotitos del paso a paso igual dejo puntos
joe2387
estaría bueno que sea mas completo el post, igual van +5
nicolas2179
que hdp que bien me vendrían para sacarme la gula. va el 10
MaNuelVelazQuez4
que delicia boludo yo las he probado y nada que ver con las fritas son mucho mas finas para comer ademas son un manjarsh le pasan 10 veces el trapo a las fritas
Mathyus
Salen suavecitas igual que las originales fritas? Si me confirmas me animo y las hago el finde.