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Lemon pie (secretito para un merengue divino)

Lemon pie  (secretito para un merengue divino)




La Receta vegetariana del día. Nº 1042



Lemon Pie (+ secretito para un merengue divino)





aceite


Está hermosura no sabes lo rica y fácil que es! Y además te paso unos secretitos para que el merengue te salga divino.
Podés servirlo en la mesa dulce de un cumple, para agasajar si tenés gente invitada o cuando quieras!!




Ingredientes:

10 frasquitos

Para la base

2 paquetes galletitas sabor vainilla (Lincoln o maná)
100 gr manteca (derretida)


Para la lemon curd

5 yemas
1 litro leche
250 gr azúcar
3 cucharadas grandes almidón de maíz
3 limones


Para el merengue

170 grs azúcar
170 grs claras


Decoración

1 limón




Preparación:

Para la base: procesar los dos paquetes de galletitas con la manteca derretida, formar una arena como la base del cheesecake y poner de base en cada uno de los frasquitos.

Para la lemon curd: (La lemon curd es la típica crema de limón que lleva el lemon pie) En una ollita poner a hervir la leche.
Mientras tanto poner en un recipiente las yemas, el azúcar y la maicena.
Una vez que llegó a hervor la leche, volcar sobre las yemas, azúcar, etc.
Revolver rápidamente y colocar TODO nuevamente en la ollita.
Cocinar hasta que espese y nos quedé consistencia como de un "serenito".
Retirar del fuego y colocar ralladura de 3 limones y jugo de 2 limones.
Enfriar y reservar.

Para el merengue: atención! no importa cuanta cantidad de claras y de azúcar. Lo que es importante es que siempre sean partes iguales.
Para esto necesitas una balancita digital, y tenés que pesar la misma cantidad de azúcar que de claras.
Es decir, si son 100 gr de azúcar, necesitás 100 gr de claras. Se entiende?
Pero si no tenes balanza no te preocupes!
Tené en cuenta que cada clara pesa aproximadamente 40 gr, entonces sabes que en 3 claras vas a tener que usar aprox. 120 gr de azúcar.
Una vez pesado ambos ingredientes, vas a ponerlos a ambos a baño María y los vas a revolver para que no se coagule la clara.
Cómo te das cuenta cuando está listo? - toca con las yemas de tus dedos, no tiene que haber NINGÚN granulo de azúcar.
Cuando toda el azúcar se disolvió, entonces hay que sacarlo del fuego.
Y solo queda batir mucho mucho mucho con batidora eléctrica, hasta que damos vuelta el bowl patas para arriba y el merengue NO SE CAE.


Para la decoración: cortar rodajas finas de limón y ponerlas en una placa con papel manteca.
Cuando tengas el horno calentito, porque terminaste de cocinar algo y lo apagues pero aún sigue caliente, ese es el momento para poner las rodajitas.
Necesitamos que se sequen, con lo cual hay que dejarlas mucho tiempo a temperatura muy bajita.
Yo las deje una hora y media con el horno apagado y quedaron súper!
Si te sobran, podés guardarlas en frascos.






vinagre

Para el armado: colocar la lemon curd en una manga y rellenar los frasquitos que ya tenían la base puesta.
Con otra manga y un pico rizado colocar el merengue y finalmente una rodajita de limón disecado.




Fuentes:
Wiki
https://cookpad.com/ar/recetas/2811602-lemon-pie-%E2%9D%A4--secretito-para-un-merengue-divino?ref=newsletter


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11 comentarios - Lemon pie (secretito para un merengue divino)

Shinjiro
Uno de los postres que mas me gusta, creo que habrá que intentar hacerlo +5
RicardoGutierr10 -2
El merengue divino te lo voy a dejar goteando en el ojete.
d_i_e_g_o_64 +3
picante y aji
Porque esa moda de mierda de poner todo en frascos lpm
SammyHagar +2
todo bien hasta que pusiste el lemon pie en frascos, ahí la cagaste
Ario_Ruso
A mi me gustan mas los creampies, salu2
xvuelvey +1
Si, pero el lemon pie lo podes llegar a conseguir
Ario_Ruso
@xvuelveyLemon pie  (secretito para un merengue divino)

Tenés Razón
grancucon +1
¡¡¡ Muy buena la receta...Gracias por compartirla...!!!!
ric1492 -1
Me tienen podrido los chetos con meter cosas en frascos usados. Una mierda un lemon pie en un frasquito, metetelo en el orto
shinobinomono +1
El verdadero secreto para la merengue . Una pizca de sal!!!!!!
7iete -1
gracias !
belmen84
Naaa dame un lemon pie como la gente. No esa crema de limon blanda arriba de galletitas trituradas. Como deforman y arruinan las mejores recetas clasicas.