epelpad

Como hacer un locro!

El locro tiene origen en los pueblos andinos, es decir los originarios que vivían en el norte. Lo que preparare a continuación dejandole la receta para unas veinte porciones es una adaptación que acompañada con un vinito queda de puta madre. Voy a dejar los costos aproximados.

Dejamos en remojo toda la noche los granos, cambiando el agua tres veces mínimo para que se hidraten. En este caso elegí 1 kg de garbanzos ($23) y 1 kg de maiz blanco ($25}). Puede agregarle porotos si lo desean o el que sea de su gusto.

Como hacer un locro!comida

Al otro dia hervimos los granos minimo tres horas a fuego medio.

locro

Vamos a cortar un 1/4 kilo de panceta ($60) en "ladrillos" (lardons)

patria

Medio kilo de cebolla blanca picada ($10)

25 de mayo

Medio kilo de morron rojo ($20)

gordura

Medio kilo de verdeo ($25)

Almuerzo

1 kilogramo y medio de zapallo ($30)

Como hacer un locro!

1 kilogramo de roast beef en cubos ($120)
comida

Y chorizo colorado ($40 c/u) que se lo agregaremos durante la coccion.
locro

Marcamos el roast beef previamente salado y con el agregado de un poco de harina.


patria

Le agregamos la panceta, cebolla, morron, verdeo

25 de mayo

Condimentamos a gusto. En este caso le puse pimenton, comino, sal y pimienta.

gordura

El zapallo y cubrimos con agua o caldo.

Almuerzo

Luego de una hora de coccion le agregamos el chorizo colorado cortado en rodajitas.

Como hacer un locro!
comida

Vigilarlo y moverlo con cuchara de madera. La coccion a fuego entre bajo y medio nos llevara unas tres a cuatro horas.
locro

Hacemos una salsita con aceite, sal, verdeo, pimenton, ajo y si se quiere cebolla blanca.

patria

En este rico locro que rinde unas 20 porciones gastamos entre $300 y $350, ¿nada mal no?

25 de mayo
gordura

Comentarios Destacados

14 comentarios - Como hacer un locro!

gergarfe +5
Almuerzo
me gusta mas la fabada
iLCacciatoreCucina +5
Son gustos, para mi gusto el locro con una buena consistencia y bien condimentado no tiene rival. Primero había leído "me gusta la fafafa" jajaja.
AgustinMercado3 +1
se ve genial
Hernan_Sama
@iLCacciatoreCucina "me gusta la falopa"
grise1992 +3
poroto blanco y maiz al locro....garbanzo va para guiso de mondongo maquinola
puni87
ensima le falta de todo, patas de chancho, orejas, chiquisuela, rabo ... un pedacito de rost beef y 1 colorado para tanta legumbre
iLCacciatoreCucina
@puni87 No sabes lo rico que esta. No me gustan las patas de chancho, orejas (se utilizan mucho por el colageno que largar para dar consistencia y estirar), rabo. Con la panceta, el roast beef y el chorizo colorado va mas que bien, pero se le agrega a gusto lo que quieras.
puni87
@iLCacciatoreCucina es que la posta del locro es que quede bien espeso, casi una crema. Y el original, el posta, el locro campero, va con todo el "descarte" de la faena, por eso se cocina tantas horas.
Chaplin6300 +1
mira como esta ese locro papa!
Como hacer un locro!
Un manjar..
TaringueAmador -5
que asco qe esta mierda parece una vomitada de un gaucho ,con razon el pais esta como esta
pepalote +5
locrooooooooooooooo!!! dame 700!!
comida
tit0s
Ayer Jueves comimos Locro en el laburo,yo lo noté aceitoso y mis compas me dicen que era por el Chorizo Colorado que es así,la primera vez que como así,creo que es más cremoso o no? no tenía ni grabanzo ni esas cosas,tenía Mondongo...
MarceloTDF
locro en el laburo, olvidate de q sea original, seria como la cocinera de la escuela de los simpsons....
flickflick2 -1
que asco el locro
nunca me gusto y estoy seguro que no soy el unico al que no legusta

parece diarrea recien hecha

salu2
gaston4747
locro
grancucon +1
¡¡¡ Muy rico...Hoy hice locrazo por primera vez.....Muy rico...Gracias por compartir su receta amigo..!!!!
Somik-Chan -1
eres un potentado, de seguro vives en Venezuela. denunciado!
cacho3840
Que rico la puta madre!! consulta, para que es la harina en el roast beef?