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20 soluciones al momento de cocinar - Matilda




Este Post lo hice con algunas de sus preguntas.De a poco voy a ir tratando de subir otros post relacionado con consejos para seguir contestando algunas de sus inquietudes.
Muchos de ustedes me comentan que estan aprendiendo a cocinar con mis recetas y otros me comentan que no se animan a cocinar porque se les quema hasta el agua.Tal vez no todo sale siempre en primera vez, asi que no tengas miedo a equivocarte, que es algo inevitable en la cocina. Y si alguien en la mesa se queja, le das el delantal y te preparas para reir!!
recetas

A las pruebas me remito!!

Les dejo algunos de los comentarion que ustedes me dejan
tips

comida

soluciones

cocina


Una forma para que la carne no pierda su jugo, antes de llevarla al horno o guisarla es sellarla

Matilda
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Una pregunta que me hacen con frecuencia es porque la salsa me queda oscura,en ese caso tambien es sellar la carne,eso hace que la carne no suelte su jugo y la salsa quede no solo mas rica,sino tambien de un lindo color

soluciones para todo
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Te sobro sopa o caldo? una buena idea es guardarlas en cubeteras y ponerlas en el freezer.Ya tenes caldo para cuando necesites!!

todo momentos
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Papas fritas crocantes? Si!! corta las papas de modo que te guste,lavalas,secalas y ponelas en abundante aceite.Ponerlas sobre papel absorvente a medida que esten fritas.Otro secreto es ponerle sal a medida que las vas sacando

20 soluciones al momento de cocinar - Matilda
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Te sobro pan? preparate unos ricos pancitos!! En una fuente pone aceite,condimentos que te guste y sal.Corta los pancitos en rebanadas,con un pincel o cuchara pasale la preparacion.Llevala al horno hasta que tueste.Ya tenes algo rico para cuanto pinta el bajon de la madrugada

recetas
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Cuanto hay que cocer un huevo?10 minutos es el tiempo para cocer un huevo al punto, pero más allá de este tiempo aca les dejo un grafico Apartir de agua fria,por cada huevo un minuto.Si lo pones en una olla grande,tardara mas y gastaras mas recursos.Si vas hacer un solo huevo ponelo en un garrito chico

tips
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Te olvidaste de una banana en la heladera y quedo negra? preparate un exquisito helado de banana split. Rebanar en rodajas la banana llevala al freezer.Sacala del freezer,pasarla por la procesadora y triturar hasta que se forme una pasta,agregar dulce de leche,servir en un vaso,terminar con chocolate.

comida
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Las cebolla te hacen llorar?Remoja las cebollas crudas en agua helada por 15 minutos

soluciones
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Cuando cocinas te salta el aceite?



Ya no mas!!!! al aceite colocale una pizca de sal y chau aceite agresivo,No te queremos aca!!
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Si haces una sopa o guiso y te sale un poco salada? Echale rodajas de papas y dejala hervir un poco la papa absorbera la sal.Y aca no a pasado nada!!

Matilda
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No utilices aceite para freir ya usado para cocinar. Es altamente toxico!!
Tampoco lo tires por las cañerias!!es nocivo para el agua y el medioambiente.El aceite sobrante ponelo en una botella y ponelo en la bolsa de basura donde pones los reciclados.Tambien hay municipios que los podes llevar,ellos saben reutilizarlos

soluciones para todo
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Tenes que cortar carne y se desarma toda? Congela antes. Mientras esta congelada esta mucho mas compacta y dura,por lo tanto, no se te rompe

todo momentos
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Verduras sin color y mustias? Ya NO!!! Las verduras no perderan su color si las hervis en poca agua y las tapas, agregales la sal hasta que esten ya cocinadas.

20 soluciones al momento de cocinar - Matilda
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La carne que compraste es dura? Basta de hacerle masajes o pegarle garrotazos!!!
Ponela por 24hs en el freezer y tendras una carne un poco mas tierna.Tal vez algunos de ustedes me puedan decir cual si debe ser a alguna reaccion quimica?


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Te aburre pelar ajos? Aca te dejo una solucion!!Coloca los dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caera de inmediato.


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Te sobro un trozo de queso?aceita el borde de la porcion de queso para evitar que se seque,tambien podes envolverlo con papel films.Te va a quedar como recien cortado!!

comida
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Si vas hacer asado no juntes la carne,se va a cocinar mejor si dejas espacio entre ellas,va hacer que el calor entre la carne se cocine mejor

soluciones
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Te gusta higado,pero te sale seco y duro?! .Es facil el secreto cocinalo poco,tiene que ser casi vuelta y vuelta.Te va a salir un riquisimo higado jugoso y para nada duro

cocina

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Hiciste empanadas y te sobraron algunas tapas? Te dejo este tips: Corta las tapas en tira y untalas con la manteca derretida.Espolvorealos con queso rallado ,pone las tiras en una placa y llevar a horno precalentado por 5 minutos apro.Mira que lindos snack quedaron!!

Matilda
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Por ultimo.Sabias que? el ajo,la cebolla,el jengibre y el romero son buenos antibioticos naturales,tienen una sustancia quimica que mate e impide el crecimiento de microorganimos

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Comentarios Destacados

sabe_ondo +124
recetas
RubeusHagrid +5
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cuando llegaste medio tarde para curar a Daniel San
mcfsaires +69
tips
MatildaO +5
@abue93 Si haces solo una milanesa,cola el aceite y sacale el pan rallado,podes reservar el aceite para otra ocasion .Si haces un kilo de milanesas te diria que ese aceite lo descartes
LoKeNdErO-123
@mcfsaires Jajaja sarta de maricas
agugalu
muy bobo! se agacha para tirar la milanesa o sea pone la cara mas cerca jaja

77 comentarios - 20 soluciones al momento de cocinar - Matilda

drverazzu +22
muy buenos consejos.
la carne se ablanda porque al congelarse se forman cristales de hielo, que rompen las células y el tejido conectivo. saludos. salen puntines
drverazzu +4
@primoloquillo no se si se pierden los nutrientes. las proteínas no se desnaturalizan, y las vitaminas se descomponen a altas temperaturas, es mas bién una cuestión de textura
primoloquillo +1
@drverazzu en realidad se pierden en el "jugo", todo aquello que sea hidrosoluble, vitaminas hay hidrosolubles, y proteinas tambien
drverazzu +1
@primoloquillo si claro. pero mas que nada se pierde vitamina c. y proteínas como la albúmina, que no son tan nutritivas. igual ese juguito le da sabor al corte
-Hypatia +21
"No utilices aceite para freir ya usado para cocinar"
comida

pero cómo? no era que estábamos en crisis?...un planero va a leer tu post y le va a safar un tornillo
Fabuken
@CJGV tiras menos de un litro de aceite, no le hace nada, hace la prueba
Albert_beach +2
@Severian06 hasta que sus moléculas se convierten en antimateria 20 soluciones al momento de cocinar - Matilda
NegrionRecargado +1
@StealingSociety

EN LOS RESTAURANTS LAS BACHAS SON MUY SUCIAS, QUE NO TE SORPRENDA NADA, HAY CUCARACHAS BEBES EN ESOS BOLS DE PLASTICO DONDE MEZCLAN LA CARNE PARA EMPANADAS
Calvin0 +7
cundo veo los suculentos post de matiladaO me imagindo que los estoy leyendo con la voz de marge simpson
DanielPinzon4 -7
Estas enfermo mongolico,
Calvin0 +6
alguien amanecio arenoso por lo de ayer con papa inglaterra
albegas +22
Consejos muy utiles los que trajiste Matilda, tomo nota
soluciones
Dejo combo y espero verlo en los destacados. Saludos!!
MatildaO +2
En destacados estuvo tu comentarios en mi ultima receta

Muchas gracias amigo por el combo!!!!
albegas +1
@MatildaO De nada Genia, ue tengas buen dia
MatildaO +1
@albegas Muchas gracias e igualmente!!!
mrgarcha69 +1
Matilda sos el sueño de los taringueros que rico todo lo que posteas!!!
SaintXVI -26
Para cuando post en poringa ?
Darkt666 +12
Que poco sutil, casi siempre le proponen matrimonio.
ELFENIX69 +32
Otro pajero que no sabe ni lavarse el culo, es una señora,boludito
imox_68 +1
Buena info
MatildaO +1
Gracias Juancito!!
StarNix +4
@MatildaO sabía lo del aceite y su saturación por el calor (el fritolin o la margarina cambia mucho el sabor pero es mucho mas sano) pero este no afecta al medio ambiente... Lo que causa es insalubridad (muchos hongos y bacterias peligrosas se alimentan de estos) y usar aceite quemado hace que su nivel calórico aumente, además de los componentes irritantes que no pueden digerirse y causan colesterol, indigestión, colon irritable, neoplasia celular...

Y garrotear la carne rompe celulas y genera un edema, que hace la carne jugosa y tierna..

Pd: ojo con la margarina y la manteca... si no es líquida o facilmente moldeable , esta hidrogenada
MatildaO +2
Muy buena informacion.Muchas gracias por compartirla!!
cucho_spike +1
+10 me llevo varios truquitos.
Consulta, lo de los huevos ese tiempo es a partir que el agua hierve no?
MatildaO +1
Si, es a partir de agua fria,muchas gracias por pasar!!!!
cucho_spike
@MatildaO Buenísimo! Gracias por la data
rodrigo_carp +1
Hola, @MatildaO muy bueno el post.

El motivo de que la carne se "ablande" despues de frizarla es porque al frizarla el agua que contiene forma cristales, que rompen las fibras de la carne porque aumentan su volumen y tienen filo,

al desfrizarlo la carne queda desgarrada a niveles muy pequeños y eso la hace mas tierna....

La mala es que al mismo tiempo que hace eso, destruye muchos nutrientes y proteinas de la carne, asique tenes carne mas tierna pero menos nutritiva...

Saludos!!
MatildaO
Muy agradecida por la informacion!!!
Nano26sfe +3
Yo cuando quiero hacer algo con cebollas suelo rehogarlas en agua caliente 3 veces....asi le saca la acidez y no la repetis
MatildaO
Esa es tambien una muy buena tecnica,gracias por compartir
ELFENIX69 +1
Espectaculares tips, querida amiga
MatildaO +1
Hola amigo!!! solo tenes que animarte a ponerlo en practica
GoNxII +2
Excelente lo de la cebolla!!!
3uronymous +1
Excelente, muchas gracias por la información.
Samoan_Thor +1
excelente post! +10 fav y reco!... una ultima peticion.......


ADOPTAME!!!
MatildaO +1
jaja Gracias por pasar!!
-P69- +3
ME ENCANTARIA SABER COCINAR...SE HACER LO BASICO PARA NO MORIRME...JAJAJA

PERO JAMAS TENDRE ESA MAGIA QUE SALE DE LA COCINA DE MI VIEJA...

CON DOS BOLUDECES TE HACE UN MANJAR...ESO ES SABER COCINAR

SABIDURIA Y AMOR
MatildaO +6
Nunca llegaremos a hacer el sabor de la cocina que hacia la abuela o nuestra madre,es una verdadera magia como vos decis
Gracias Palermito por pasar!!
Gapeanal -1
Mi vieja no cocina bien
LeoArg_Is_Back +1
@MatildaO Pero vos le vas agregando tú magia y tú sabor a medida que vas cocinando, creeme, el resto es nostalgia.
JaviZUY +1
Grande Matilda!!

Yo la remo como puedo, me fui a vivir con mi pareja, cocinamos un día cada uno y estoy haciendo de tripas corazón jaja.
De tus recetas aprendí mucho.

Un tema, con el huevo, para cocinarlo, esos tiempos son con el agua ya hirviendo no?
Si el agua está fría, ponés el huevo ahí y arrancás a contar, en 10 minutos sigue medio crudo.

Te paso un pique para que tires.
Cocinar a la plancha. para saber cuando usar la plancha, tirar una gota de agua, si se evapora inmediatamente es que está en el punto, si demora un poco es que no está lo suficientemente caliente.
MatildaO +1
Yo lo pongo a partir de agua fria cuento 10 min a un solo huevo,cuando mayor cantidad de huevos un minuto mas

Muy buen tip!!!,gracias lo voy a tener encuenta
JaviZUY
@MatildaO sí? a mi cuando lo cuento desde el agua fría, no me queda.

Se ve que el agua es diferente en Uruguay jajaja.
bovain +1
buenos tips ! gracias
MatildaO +1
Gracias a vos por pasar por mi post!
deaccar +1
te dejo 10 por el chester lampwick
profiler_2_0 +4
R= Al congelar la carne se consigue que el agua contenida en los tejidos se "expanda", lo que muy posiblemente reblandezca la fibras musculares, y a la práctica culinaria la carne quede mas suave.


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pampalover +1
Una corrección nomás, a las papas se les pone sal al momento de comerlas, si se la echas a medida que las sacás se humedecen y se ponen blandas.
F3D3_14 +1
Usted es tan sabia! van puntines
MatildaO +1
Muchas gracias Fede!!!
ampuli +1
Muy útiles todas.

Y el tema del aceite. Donde lo tiramos entonces?

Salu2
MatildaO +1
Ya lo agregue en el post,gracias por pasar
ampuli +1
@MatildaO Buenisimoo
ddtzip +1
El huevo a hervir, se debe poner con el agua fría? o se debe poner al momento en que empieza a hervir? y a partir de que momento se comienza a contar estos minutos de la foto? desde que pones el agua fría en el fuego, a partir del hervor, cuando apagas la hornalla?

soluciones para todo
uliagus
@MatildaO no es como las papas a la inglesa? era a la inglesa?
punkyxxx
@MatildaO
No me quedó claro lo del agua, los pongo en fria, un minuto, y de ahi cuento el tiempo? Es decir le sumo 1 mi nuto?
Agusggg +2
@punkyxxx prendes la ornalla, pones los huevos con el agua fria y contas los minutos. A mas huevos pongas en el fuego, le agregas 1 minuto mas. por ej, si pongo 3 huevos y los quiero cocinar -como a mi me gustan- los dejo 12 (10+1+1) minutos contando desde que puse el agua fria en en la ornalla. Un saludo.
PranksMaster +1
Buenos consejos, buen post! A lo de las rodajas de papa para absorber la sal no lo sabia!

Van puntos por eso y reco y toda la movida!
MatildaO
Gracias!!
NightPrincess +1
Excelente aporte..........gracias por compartir....saludos Linda Matty
MatildaO +1
Muchas gracias por pasar hermosa Princesa,que termines bien tu tarde
LLalero +1
siempre aprendiendo contigo!
Es cierto que no podes usar el cuchillo que cortaste el pollo crudo para otras cosas?
MatildaO +2
Exacto! no tenes que usar el mismo ni cuando cortas cuando cortas carne ni pollo,tampoco cortar la verdura ni carnes con el mismo cuchillo,tampoco usar la misma tabla para cortar
mimo-sama +2
yo acá haciendo un locro de campo, y veo que hay gente q todavía no sabe cocinar en aceite sin quemarse...

uno aprende a cocinar cuando se caga de hambre, es lo q decia mi vieja cuando no queria cocinarnos
AspasDeBorgona +1
"No utilices aceite para freir ya usado para cocinar. Es altamente toxico"

Que tan peligroso es reutilizar el aceite? yo siempre lo uso para tostar arroz o fideo.
punkyxxx +1
Reutilizado para freir, no para comer, espera que enfrie y dejalo reservado para refreir, logico x el color y densidad te das cuenta cuando ya es hora de tirarlo... Depende la cantidad capas de entre 5 a 10 veces lo podes usar pero en un lapso corto de tiempo, 1 semana maximo.
punkyxxx +1
O de ultima colalo sacale los restos, deja que enfrie volcala la parte superior en un lugar para almacenarlo y tira el fondo do de se junta la mugre, y a eso qye guardaste le agregas aceite bueno, asi tiras meses, pero solo para freir
suwix +1
Me adoptas? Puedo ser tu hijo a la hora del almuerzo y la cena? El resto del día si querés desaparezco
tras13 +1
se me pasa el arroz que hago?
MatildaO
Ponele un poquito de aceite al agua,proba y despues me contas
LauritaSrrt
+10

Grosaa

Supongo que al congelar la carne se le da humedad (y se "reacomodan" las moleculas H2O etc) y eso la hace mas blanda, es supocisión, no tengo idea
LauritaSrrt +1
Suposición*
el-nefas +1
en un tiempito mas me ire a vivir con mi jermu y no se nada de cocina gracias por los consejos lincesa y de una me suscbribo a tu canal
tomfalso123
que buenos consejos aunque podria preguntarte por que es malo el aceite re-usado. yo hago las patatas y los platanos asi y nada me ha pasado salu2
DarkwolfytoBaker +1
Ahhh se acabo la mentira del aceite, gracias Mati
MatildaO
Gracias a vos por pasar!!
abrahamfabio666 +1
Tome sus merecidos +10. Voy probar lo de la sal y el aceite a ver que onda.
ajvajv +1
Con las tapas de empanada sobrantes hago esto: le pongo manzana cortada en cubitos, azucar, un poco de manteca y canela, las armo como las empanadas chinas y les pongo un poco de azucar arriba y al horno.
Quedan una especie de strudels de emergencia ideal para el mate.
MatildaO +1
Tambien lo hago queda riquisimo
ren-canteros +1
¡Muchas gracias por compartirlo!, yo no me sabía lo de los ajos. Sirve que intento alguna de tus recetas, para salir de la rutina de comer casi siempre lo mismo. ¡Te dejo 10!
The_Mad_Hatter
maaaaatiiiildaaaaa!!!! cuando haras un libro de recetas y trucos de cocina??

por cierto: soy tu fan
poppy777 +1
Buena onda como siempre... +10
MatildaO +1
Muchas gracias a vos por la buena onda!
sabsol2777
Excelente, gracias!! y el libro para cuando? +10
BronnKass +1
Matildaaa te hago una consulta:Tengo una olla con aceite, solo para papas fritas, (y solo hago papas fritas ahi) despues de cada uso, la cuelo y elimino cualquier resto, por mas pequeño que sea, nunca la quemo, y le voy agregando mas aceite, cuantas veces puedo reutilizarla de ésta manera? es conveniente cambiarla toda? gracias
geniales tus recetas
MatildaO +1
Muy buena tecnica de esa manera tenes la opcion que te dure un poco mas,me alegra que mis recetas te ayuden ,gracias por pasar!!