epelpad

Pechito de cerdo curado (panceta) Facil. Matilda

Shout GifGIF


Hola chicos!! Como vi su interes con mi post de como hacer bondiola casera hoy les traigo para hace la panceta casera.Espero que la hagan y me compartan su imagen de como quedo

Les dejo una imagen gifs de un user que me dejo la semana pasada de la bondiola que hizo
recetas



Para los que quieren hacer la Bondiola les dejo el link ACA




Shout GifGIF


Ingredientes

Sal gruesa.............................2kg aprox.
Pimenton dulce...................1Cda
Humo liquido........................1Cdita no es muy caro,y le da un gusto muy rico ahumado*
Pechito de cerdoS/hueso....................1kg Tambien podes usar papada de cerdo

*NO mas de una cucharita porque es muy invasivo



Pechito de cerdo

Casero



En una fuente pones sal,pimenton y mezclar.Agregar el humo liquido,volver a mezclar




Pasar la carne por la marinada y frotar sobre la carne

embutidos



Poner en una asadera o fuente sal gruesa,la carne y terminar con sal.Tapar

Shout GifGIF




A los tres dias sacarla de la fuente y darla vuelta,volver a cubrir con sal

Sal


Despues de tres dias sacarla de la heladera y lavar rapidamente para sacarle el resto de la sal y no absorba agua

Casero



Secar con papel absorbente o repasador limpio,colgarla y dejar orear por un dia

pimenton

lentejas



Les dejo una imagen a los tres dias del curado, tortilla de papas mmmm ya va queriendo!!!

Pechito de cerdo curado (panceta) Facil. Matilda


Dejarlas durante unos 10 días, consumir o guardar en la heladera.


recetas

Si te gusto mi receta no dejes de pasar por mis mas de 100 Post de recetas,hace click en la imagen y te llevara a mis post

Shout GifGIF

Seguime en Youtube


link: https://www.youtube.com/watch?v=UAOf2_stjkA


Y tambien en instagram,te dejo el link ACA

Shout GifGIF


Muchas gracias por pasar!!


78 comentarios - Pechito de cerdo curado (panceta) Facil. Matilda

MaceWindu +1
Muy bueno!!! tengo que hacerlo, me gusta mucho la panceta. +10
MatildaO +2
Proba y despues contame como salio
ELFENIX69 +4
Queda buenísima en la ensalada de frutas
MatildaO +9
En casa la acompañamos con dulce de leche
ELFENIX69 +1
@MatildaO
Lindo va a quedar el hígado jajajajajaj
MatildaO +1
@ELFENIX69 Vos te lo perdes!!
ariel0032
Consulta, la mezcla de sal con pimentón y humo: que cantidad es? es sal gruesa o fina? Buenas recetas
MatildaO +2
En el principio de la receta estan los ingredientes jaja

Sal gruesa.............................2kg aprox.
Pimenton dulce...................1Cda
Humo liquido........................1Cdita

Muchas gracias por pasar!!
kristian_rengo +3
exelente!! porfavor sacame una duda.. cuando pones
"Dejarlas durante unos 10 días, consumir o guardar en un lugar fresco y poca humedad. " exactamente en que ambiente te referis? colgando en un ambiente normal para el curado como los salames por ejemplo. o la dejas 10 dias en la heladera?
kristian_rengo +1
@MatildaO cha' gracias!! en la cocina tengo un lugarcito guardado para los salamines. asi q voy a aprovechar.. en cuanto lo haga mando foto gracias!
MatildaO
@kristian_rengo Dale,espero la foto,gracias a vos por pasar!!!
peladiya +1
@MatildaO Tengo una heladera "NOFROST" es ideal para estas cosas de secar bondiola y demás.
marianov4 +1
Eres la reyna de reynas
MatildaO +1
Gracias Mariano!!!
drverazzu +1
Excelente tus recetas!!!
puedo usar pimentón ahumado, en vez del pimentón común y el humo líquido?
MatildaO +1
Si tenes ahumado mucho mejor,va a quedar excelente!!

Muchas gracias por pasar!
giseyluisana +1
me pasas el linck de la bondiola
MatildaO +2
Te dejo el lik de la bondiola,gracias por pasar!!

https://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/19648873/Bondiola-casera-Fiambre--Matilda.html
ICrtngz +1
no me animo a hacerlo
Oniichanta +1
@ICrtngz Preocúpate solo si el animal fue carneado por algun boludo cualquiera, los productos de marca siempre estan obligados a hacer toda clase de controles de calidad, pero si no estas seguro podes llevar un pedazo para que lo estudien en veterinarias que estan habilitadas para eso, yo lo hago cuando carneo un chancho
El_Virgo
@ICrtngz se supone que si la carne la compras en una carnicería confiable,no debería pasar nada.

Durante la faena son controlados para ver qué no tenga ninguna enfermedad zoonotica
c0t087
@ICrtngz si compras en carniceria no pasa nada, ahora si compras directo de campo sin analizar preocupate.

no venden carne infectada, mas alla que este cocida si tiene triquinosis te lo podes pescar igual... y mas si es picada
ezemikedirnt
estoy tan dormido que leí picheto.....
nn841 +1
muy bueno, cuando la tenga que sacar de la fuente y darla vuelta para ponerle mas sal, que onda la sal va a estar diluida por los jugos de la carne?, eso se tira y se pone sal de nuevo, o la doy vuelta y le tiro mas sal sin tirar nada?
MatildaO +1
A los tres dias sacala de la fuente y la das vuelta,volver a cubri con sal nueva
Gracias por pasar!!
Samoan_Thor +1
excelente Matilda!!! ADOPTAMEEEEEEEE!!! +10
MatildaO +1
Venite!!!

Gracias por pasar Samoan!!
M4v3r1ck +2
uff parece bastante facil, voy a tratar de hacerlo
albegas +4
pimenton
Que delicia por favor, matilda sos una idola. dejo combo como de costumbre.
MatildaO +1
Muchas gracias amigo por tu paso y por el combo!!
zxcvbnm741 +1
sucede algo si lo dejo mas dias en sal? ejemplo 5 a 7
MatildaO +1
Si queres dejarlo mas dias hacelo,pero anda cambiando la sal cada 3 dias
zxcvbnm741 +1
@MatildaO ok
groso3d +1
Posta que es asi?, TRes dias mas otros tres dias de curacion?
MatildaO +1
Como dice la receta en total son 10 dias

Muchas gracias por pasar!!
groso3d +1
@MatildaO Gracias
Info_Set +2
Muy Muy Buena receta !!!!
MatildaO +1
Muchas gracias!!!
parcsilo +1
Muy bueno.

Por fin algo bueno después de tanto post del callcenter pro
pablospitfire +1
Buenisimo, vamos a ver si este finde pruebo de hacerlo
HENEMA +1
Solo 10 dia despues de la sal, ya se puede comer?
MatildaO
Si ,10 dias para un kilo de carne de cerdo,si en tu zona es muy humedad tal vez tarde unos dias mas
HENEMA
@MatildaO y como queda como la panceta salada, de fiambreria o mas suave?
Baneadoxsolcitosinrazon
Eso es el bacon ? pensaba que era ahumado de otra forma... me imaginaba el humo y eso... bueno
ure_la_acade +2
Excelente, quiero hacerla. Pero hay algo que no me queda claro. En sal se tiene que dejar 6 dias en total no? Luego la dejas 1 día oreandose colgada. Después de esto, tiene que estar 10 días mas en la heladera o tiene que seguir colgada y despues guardarse en la heladera?
MatildaO +2
Si,3 dias y le cambias la sal y la dejas por 3 dias mas,1 dia de oreo colgada y despues la llevas a la heladera en la parte baja de la heladera por lo menos 4 dias mas,vos ya te vas a dar cuenta porque empieza a cambiar de color

Muchas gracias por pasar!!
ure_la_acade +2
@MatildaO Muchisimas gracias!!!
mrgarcha69
espectacular, y no sabía que eran tan pocos días de curado!!!
samsungcapum
No me gusta la bondiola. Ac[a en el trabajo todos hablaban de que la bondiola esto, la bondiola esto otro. Me compre una y era horrible.
vanhalen89 +2
todo bien, pero le falto el "uma delicia" al título
leosabalero +2
El pechito tiene huesitos hay que sacarlos?
MatildaO
La manta del pechito tenes que usar

Muchas gracias por pasar!
parcsilo +1
Che, y con la pata que onda?
MatildaO +1
@parcsilo Aaah, no esto es pechito de cerdo.El jamon no es la misma receta y tarde meses de maduracion
parcsilo +1
@MatildaO Ah, ok. Pensé que era más rápido
javistone94nqn +1
@parcsilo ademas tenes que tener cuidado con el hueso , es complicado , porque no llega la sal de cura el hueso , hay algunos que calientan un hierro caliente y lo meten en el hueso y despues lo rellenan con sal
Oniichanta +4
Lo que daria por tener una novia que me haga esas cosas.... +10
Afloja_un_toque +1
Oniichanta
@Afloja_un_toque No es un anime es de un juego de ps1 que marco mi infancia
viperblack
@Oniichanta A nooo claro.. que diferencia que hay....
emilianofrancisc
Despues de los 3 dias y el lavado, cuanto lo tenes que dejar para que sea consumible? esos 10 dias que decis dentro de la heladera o mas?
recalculando22 +1
PAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA¡¡¡ VAN MIS 10 PUNTINES ....GRACIAS
lokuraroja +2
espectacular como siempre salu2
MarceloTDF +2
es panceta salada, ahumda o un hibrido?
MatildaO +1
Panceta salada

Gracias por pasar!!
NightPrincess +1
Gracias por compartir , tan rica delicia..........combo completo
MatildaO +1
Muchas gracias por tu paso y el combo Princesita!!
NightPrincess
@MatildaO Gracias a ti por compartir, tus secretos culinarios....se agradece.
luciano1001 +1
Muy bueno, amiga. Combo completo
MatildaO +1
Gracias Luciano!!!
Estanislao0987 +2
Muy bueno amigo! dan ganas de probar. Pregunta: ¿No te queda demasiado salada después? ¿No hay un método para "ahumar y conservar" sin usar tanta sal?

Un abrazo.
MatildaO +1
Hola!! No queda muy salada,por eso le sacamos lavandola

Hay una manera de humarla,mas adelante cuando tenga tiempo voy hacer otro post,explicando el paso a paso
Estanislao0987 +1
@MatildaO Genial!
boludo__mal
Para cuándo te "certificas" ? :Winky:
ueno__
asi no te la vas a cojer capo
juanjuju +2
lo unico malo, son los 10 dias que tenes que esperar
Tangela0311 +1
Genial ! la voy a hacer , una pregunta 10 dias colgada la tengo que dejar y despues si guardar en la heladera ? o dura 10 dias en la heladera , esa parte no entendi
MatildaO +1
Solo un dia tiene que estar colgada para que se seque y no quede humeda.Despues la tenes que llevar a la heladera hasta que este lista aprox 10 dias igualmente siempre tenes que tenerla en la heladera

Muchas gracias por pasar!!
GoNxII +1
Para una picadita ahora a la tarde
retardelius
Buen detalle lo del humo líquido !!!
sebadeleon +1
Como siempre excelente!!!!!!!!
BOLUMASTER +1
que rico !!!!! estoy seco de puntines si te los doy todos los que tuviera. Te quiero matilda no nos dejes nunca, has enseñado a cocinar a tremendo nabo como yo
MatildaO +1
No hay problema por los puntos,vale mas tu comentario que estas aprendiendo a cocinar por mis recetas,muchas gracias!!
EliasGaribaldi +2
Excelente Matilda, siempre cosas ricas, hace años veo tus post! me hizo acordar que mi tía preparo una bondiola asi, ya que es la época de embutidos por el frió, estaba 10 puntos!
Te dejo 5 puntines por que no me quedan más.
MatildaO +1
Exacto es el momento justo para prepararlos

Mas que suficiente con esos puntos,muchas gracias!!