Desde siempre circularon por internet todo tipo de mitos.
Uno del que estoy enterado, y no comparto, es que la cantidad de colesterol que consumamos con la dieta NO influye en la aterosclerosis.
En diversos lugares de internet se afirma que no importa cuántos huevos, carne o alimentos ricos en grasa consumamos, ya que estos no son culpables de esta enfermedad, y en cambio sí ciertos procesos infecciosos ocasionados por ej. por la bacteria Clamidia pneumoniae, citomegalovirus y otros.
Esto último es verdad, pero no da validez a la afirmación de que el colesterol de la dieta es irrelevante en la formación de los ateromas.
Otras cosas que se dicen es que nuestro propio organismo sintetiza la mayor parte del colesterol interno y el resto proviene de la dieta.
Esto es así, y la enzima que lo sintetiza a nivel celular (HMG-CoA reductasa) es finamente regulada por el nivel de Mevalonato, el producto inmediato y el colesterol, producto final.
En esta imagen se puede ver la ubicación en la vía de síntesis de los precursores, la enzima y el colesterol.
Pero además, la proporción de colesterol corporal proveniente de una dieta promedio, es casi la misma cantidad que biosintetizamos (fuente: Bioquímica de Harper) Por tanto,
Bueno, vengo a compartir lo mi punto de vista con ustedes con respecto a este mito, porque es algo importante sobre todo en paises como el nuestro en el que se consumen demasiados alimentos ricos en colesterol.
El exceso de colesterol es en realidad multifactorial. Pero, al contrario de lo que afirma este mito, lo que comemos contribuye en forma decisiva al colesterol presente en la sangre.
Como se sabe, existe lo que se llama colesterol "bueno" y "malo". Esto se trata en realidad de lipoproteínas circulantes en la sangre.
Cuando comemos, las grasas son absorbidas en forma de quilomicrones y circulan por la linfa proveniente del intestino. Estos pasan a la circulación por el conducto torácico y de allí al hígado, el responsable de sintetizar la mayor parte de las VLDL plasmáticas (lipoproteínas de muy baja densidad)
En esta imagen se ve mejor la relación entre las lipoproteínas:
El HDL es llamado colesterol "bueno" porque es el encargado del transporte inverso del colesterol, es decir, depura el colesterol circulante y lo lleva al hígado.
El hígado es el encargado de eliminar el colesterol corporal, la mitad aprox. en forma de ácidos biliares y el resto en forma libre.
El otro día con los estudiante de mi grupo realizamos una práctica de laboratorio en que nos medimos el hematócrito. Este consiste en recoger una muestra de sangre en un tubito capilar, el cual es centrifugado y sirve para medir el nivel de glóbulos rojos en sangre, entre otras cosas.
La prueba se realizó a las 9 de la noche y lo interesante aquí es que pudimos observar en el sobrenadante (es decir el plasma arriba) lo que habíamos comido durante el día.
Por ej. una chica que al mediodía habia comido asado, lo tenía returbio, bien graso. En cambio otra que estuvo todo el día en la facu y solo había comido dos manzanas, lo tenía bastante cristalino.
Esto muestra como lo que comemos va directamente a la sangre, esto no se menciona en los estudios donde, para decir que el colesterol dietético no afecta a la formación de la aterosclerosis, se detienen en detalles como la enzima que mencioné antes, o el papel de cierta bacteria en la enfermedad, minimizando la importancia del colesterol circulante en la sangre.
Uno del que estoy enterado, y no comparto, es que la cantidad de colesterol que consumamos con la dieta NO influye en la aterosclerosis.
En diversos lugares de internet se afirma que no importa cuántos huevos, carne o alimentos ricos en grasa consumamos, ya que estos no son culpables de esta enfermedad, y en cambio sí ciertos procesos infecciosos ocasionados por ej. por la bacteria Clamidia pneumoniae, citomegalovirus y otros.
Esto último es verdad, pero no da validez a la afirmación de que el colesterol de la dieta es irrelevante en la formación de los ateromas.
Otras cosas que se dicen es que nuestro propio organismo sintetiza la mayor parte del colesterol interno y el resto proviene de la dieta.
Esto es así, y la enzima que lo sintetiza a nivel celular (HMG-CoA reductasa) es finamente regulada por el nivel de Mevalonato, el producto inmediato y el colesterol, producto final.
En esta imagen se puede ver la ubicación en la vía de síntesis de los precursores, la enzima y el colesterol.
Pero además, la proporción de colesterol corporal proveniente de una dieta promedio, es casi la misma cantidad que biosintetizamos (fuente: Bioquímica de Harper) Por tanto,
Bueno, vengo a compartir lo mi punto de vista con ustedes con respecto a este mito, porque es algo importante sobre todo en paises como el nuestro en el que se consumen demasiados alimentos ricos en colesterol.
El exceso de colesterol es en realidad multifactorial. Pero, al contrario de lo que afirma este mito, lo que comemos contribuye en forma decisiva al colesterol presente en la sangre.
Como se sabe, existe lo que se llama colesterol "bueno" y "malo". Esto se trata en realidad de lipoproteínas circulantes en la sangre.
Cuando comemos, las grasas son absorbidas en forma de quilomicrones y circulan por la linfa proveniente del intestino. Estos pasan a la circulación por el conducto torácico y de allí al hígado, el responsable de sintetizar la mayor parte de las VLDL plasmáticas (lipoproteínas de muy baja densidad)
En esta imagen se ve mejor la relación entre las lipoproteínas:
El HDL es llamado colesterol "bueno" porque es el encargado del transporte inverso del colesterol, es decir, depura el colesterol circulante y lo lleva al hígado.
El hígado es el encargado de eliminar el colesterol corporal, la mitad aprox. en forma de ácidos biliares y el resto en forma libre.
El otro día con los estudiante de mi grupo realizamos una práctica de laboratorio en que nos medimos el hematócrito. Este consiste en recoger una muestra de sangre en un tubito capilar, el cual es centrifugado y sirve para medir el nivel de glóbulos rojos en sangre, entre otras cosas.
La prueba se realizó a las 9 de la noche y lo interesante aquí es que pudimos observar en el sobrenadante (es decir el plasma arriba) lo que habíamos comido durante el día.
Por ej. una chica que al mediodía habia comido asado, lo tenía returbio, bien graso. En cambio otra que estuvo todo el día en la facu y solo había comido dos manzanas, lo tenía bastante cristalino.
Esto muestra como lo que comemos va directamente a la sangre, esto no se menciona en los estudios donde, para decir que el colesterol dietético no afecta a la formación de la aterosclerosis, se detienen en detalles como la enzima que mencioné antes, o el papel de cierta bacteria en la enfermedad, minimizando la importancia del colesterol circulante en la sangre.